OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理スタッフ
- 金沢 達也
-
- 辻調理師専門学校出身
「好き」と「挑戦」を両立できる環境
大学時代、飲食店でのアルバイトを通して料理に興味を持ち、専門学校で洋食を学ぶことを決めました。就職活動では星付きレストランを志望していたものの、研修を経て「もっと自由に挑戦できる職場で働きたい」と感じ、キャリアマップで関西の洋食レストランを改めてリサーチ。その中で直感的に惹かれたのがストラーダでした。食べることが大好きな私は、自分が「本当に美味しい」と思えるレストランで働きたかったので、まずはお店を訪れて料理を味わい、その魅力を確信。さらに、社長の気さくな人柄や活気あるスタッフの姿に心を動かされ、入社を決めました。
UPDATE:2025.01.27
リストランテの世界観を学ぶ
入社後にまず心がけたのは、レスポンスを早くすることです。頼まれたらすぐに動くようにして、考えすぎず行動することを意識しました。半年ほどは仕込みの補助をしながら、マナーやテーブルセッティング、ワインの注ぎ方、コース構成などを学び、夏には一人でホールサービスを担当できるようになりました。まだまだ勉強中ではありますが、リストランテで求められる厳格なサービスや料理に関するスキルを身につけられたことは、自分にとって大きな成長だと感じています。今年はワインの知識を深めながら、ソムリエ資格取得に挑戦することが目標。将来は料理人として独り立ちし、一つの店を任されるようになりたいです。
UPDATE:2025.01.27
自ら考え挑戦する楽しさ
現在はサービス業務を行いながら、前菜とドルチェを担当しています。食材の発注やメニュー考案も少しずつ任される中、昨年からはデザートプレートのデコレーションにも挑戦。アイデアを集めながら工夫と練習を重ね、お客様の喜びの声に更なる活力をいただく毎日です。また、年に数回、ワインの生産者や業者が主催する食事会（メーカーズディナー）で料理提供する機会があり、そのイベントも楽しみのひとつ。はじめてシェフから「ドルチェのアイデアを出して」と言われた時は、苦労しながらもイタリア各地のデザートについての知識を深めることができ、とても勉強になりました。チャンスが多く、挑戦の中で成長できる環境に感謝しています。
UPDATE:2025.01.27
