三重県の旬の食材を使い、四季折々の季節感を感じるお料理を手掛けるお仕事です。
前菜には季節を先取りしたものを取り入れたり、地元の黒あわびを、提供したりしています。
厳しいイメージがある和食ですが、時代に合わせた教育方法を取り入れており、見て覚えるではなく、基本的なことから丁寧に教えます。大規模な旅館では一つの歯車になってしまうこともありますが、社員もそこまで多くないこともあり、魚の活き締めなど大規模な旅館では学べないことが学べます。
覚えるまでは大変なこともありますが、3～4年続けていけば確実に身に着き、どこへ行っても働けるようになります。

また、グループ内では、多種多様な宿を運営しており、それぞれを非常に優秀な料理長たちが率いています。調理師専門学校の教団に立っている人や三重県技能士会の会長、伊勢調理会の会長など、名だたる料理人が、在籍しております。それぞれの姉妹館で学べることも違うので2〜3年で旅館を移動しながらキャリアアップできるのも一つの魅力です。

将来独立したい方、家業が旅館や料亭で事業承継を考えている方も、応援します。

・仲間を思いやる優しい心のある人。
・人の喜ぶことをしたい人。
・食べることが好きで、食に関心がある人。
・和食が好きな人
・料理人として、独立したいと思ってる人。
・家業が旅館や料亭で、事業承継を考えている人。
など
和食は、季節や年中行事を取り入れている奥の深い料理です。そして、漬物や発酵食品などは、日本の昔から受け継がれた身近なものです。その和食文化をぜひ一緒に伝えていきましょう。
仕事は見て覚えるではなく、基本的なことから丁寧に教えますが、習った後は、繰り返し練習をしたり、先輩に質問したり、ノートに書き写したりして、自発性を持ってほしいと思っています。
また、技術だけでなく、感性も養ってほしいです。例えばお茶やお花など、日本文化にも通じると、「桜の時期だな」「新緑がきれいだ」と感じるようになり、それが料理にも反映されます。