和食調理師 仕事内容（鳥羽市・志摩市・紀北町）

三重県鳥羽市・志摩市・紀北町の各旅館にて、地元の旬食材を活かした和食を手掛けるお仕事です。
前菜には季節を先取りした食材を盛り込み、地元特産の黒あわびや旬魚などを提供します。
厳しい印象のある和食の現場ですが、当館では「見て覚える」ではなく、基本から丁寧に教える教育法を採用。
社員数が多すぎないため、魚の活き締めなど大規模旅館では経験しにくい技術も習得可能です。覚えるまでは大変ですが、3〜4年で確かな技術が身に付き、全国どこでも通用する料理人を目指せます。
グループには、調理師専門学校の講師や三重県技能士会会長、伊勢調理会会長など、一流料理人が多数在籍。姉妹館ごとに異なる料理や技法を学べ、2〜3年ごとに施設を移動しながらキャリアアップできます。
将来独立を目指す方や、旅館・料亭の家業を継ぐ方も大歓迎。技術から運営まで幅広く学べる環境で、あなたの夢を全力で応援します。

仲間を思いやる優しい心を持ち、人の喜びを自分の喜びと感じられる方を歓迎します。
食べることが好きで、和食に深い関心がある方、そして将来的に料理人として独立を目指す方や、家業である旅館や料亭の事業承継を考えている方にもぴったりの職場です。

和食は季節や年中行事を大切にし、漬物や発酵食品など日本の伝統文化が息づく奥深い料理です。この貴重な和食文化を一緒に未来へ伝えていきましょう。
仕事は「見て覚える」ではなく、基本から丁寧に指導しますが、習得後は繰り返し練習し、先輩に質問したり、自らノートにまとめるなど、自発的な学びを期待しています。また、技術だけでなく感性も養い、お茶やお花など日本文化に触れることで、季節の移ろいを感じながら、それを料理に表現できるよう成長してほしいと考えています。