OUR PEOPLE / 社員紹介
- 金子 映美奈
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- LUCIS GARDEN恵比寿
- 新宿調理師専門学校出身
サブマスターとして毎日違う仕事を担当
入社後は上野本店で宴会料理を担当し、技術を磨きながら2023年にサブマスターへの昇進試験を受けて合格。2024年の秋にLUCIS GARDEN恵比寿へ異動しました。宴会とレストランでは料理を作る量やメニューが違うため、作業の細かさに戸惑うこともありましたが、一皿ずついろいろな料理を作れるのがレストランの楽しさだと思います。
揚場から鍋まで調理の仕事は一通り経験しているので、休みを取ってい直接お客様と接する機会はありませんが、ホールのスタッフからお客様が美味しいと言ってくださったと聞くのは、とてもうれしい。グルメサイトに書き込まれた口コミなどもまとめて共有してもらえるので、とても励みになります。
UPDATE:2025.03.14
冷静でいることが美味しい一皿を生む
味はもちろん、香りや盛り付けの美しさにもこだわって、料理の美味しさを最大限に引き出した一皿をお出しすることが、私にとってのおもてなしです。
お客様の大切なお金と時間をいただいているので、それ以上のお料理をご提供しなければなりません。そのために心がけているのは、常に冷静でいること。料理は生き物ですから、状況に応じて柔軟に対応する必要があります。そこで焦ってしまうとミスに繋がってしまう。限られた時間の中で細かい部分にまで気配りするためにも、確かな技術と知識を身に付け、より多くの経験を重ねたいと思っています。
UPDATE:2025.02.06
