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私がこのお店を知ったのは、子供の頃、友人の祖母からもらった手土産のクッキーがきっかけです。そのクッキーがとても美味しく、以来、母も気に入りよく購入するようになりました。
パティシエを志したのは、小学生の頃です。当時放送していた朝ドラのヒロインに憧れたのと、もともとお菓子作りが好きだったのもあり、専門学校へ進学。就職活動のとき、このお店を思い出しましたが、そのときは求人がなく、学校から問い合わせてもらって見学に伺いました。実際の厨房を体験して、想像以上のレベルの高さに驚きましたが、「ここで成長したい」と思い入社を志望しました。今は、日々技術の成長が実感できる環境で、充実した毎日を送っています。

入社して４カ月が経った頃、「マスケ」というホールケーキにクリームを塗る作業に携わりました。専門学校で何度かやりましたが、実践となると最初は難しくて全然できませんでした。シェフや先輩にコツなどを教えてもらいましたが、正直、何を言っているのかさっぱり分からず。それでも、何度も繰り返し練習するうちに、段々とコツを掴めるようになり、１か月経つ頃には少しずつ形になっていきました。しかし、今度はスピードが追い付かず…。先輩たちも最初は大目に見てくれていましたが、徐々に求められるレベルが上がり、今はそれにも必至に食らいついて頑張っています。

この会社の魅力は、最初からしっかりお菓子に携われるところです。専門学校の友人に話を聴くと、大体最初は接客や雑用など、パティシエ以外の業務からスタートすると聞きました。その点、この会社は最初からパティシエとしての業務に携われますし、ポジションに分かれているので、自分のやることも明確。それが、とてもいいと感じています。
毎日、できることが増えて、技術が習得できている実感があると、仕事も楽しくなります。今後も、さらに技術を磨き、もっとお客様に喜んでもらえるお菓子作りをしていきたいです。そして、いつか自分のお店をもって、私らしいお菓子をご提供したい。それが、今の私の夢です。

「エコール辻 大阪」を卒業後、フランスにある「辻調グループ フランス校」へ進学し、約１年間フランスで就学。本場フランスでの体験を通じて、さまざまな学びを得ることができ、改めてフランス菓子の魅力を発見することができました。
帰国後に就職活動をする中で脳裏に浮かんだのが、この会社のオーナー熊谷シェフの存在です。熊谷シェフは、学生の頃から雑誌などで拝見し、私の憧れでした。求人はなかったものの、直接電話でアポをとり直談判。自身の経歴とフランス菓子への情熱を伝えたところ、念願かなって就職させていただきました。今は、製造のほか企画開発にも携わり、日々学びながら充実した毎日を過ごしています。

普段、パティシエとして働く一方で、それ以外の仕事に携わる機会もたくさんあります。本店に併設されているカフェのメニュー開発や百貨店内のお店のオープン、そのほか、販売の仕事も４、５年担当し、マネージャーも経験しました。新ブランドの立ち上げにも構想段階から関わることができ、こうした仕事は、商品構成を考えたり、販売戦略を練ったりと、パティシエの業務とはまた違ったクリエイティブさがあり、とてもやりがいがありました。
自分が考えた戦略が売上につながり、多くのお客様に喜んでいただいたときには、本当に嬉しくなります。

このお店の特徴は、とにかく豊富な品揃えです。生菓子も焼き菓子もチョコレートもパンもジェラートも、すべて扱っています。しかも各商品は、それぞれ伝統的な製法を用い、ひとつひとつ手作業による製造です。こうした、豊富なレパートリーを毎日大量に生産する当社のパティシエは、幅広い技術と圧倒的なスピードを身につけた精鋭たちばかり。こうした、特別な技能を習得できるのも、この会社の魅力です。
私の夢は、地元岡山で独立開業することです。残念ながら岡山では、フランス菓子の存在があまり知られていませんが、ここで身につけたすべてのスキルをフル活用し、岡山でフランス菓子の魅力を多くの人に知ってもらいたいと思っています。

当社は週休2日制で休みも取りやすい環境が整っているので、プライベートの時間も充実しています。特に、水曜日がノー残業デーなので、早く帰れるのがモチベーションになっています。会社の皆さんと一緒にご飯に行くこともあって、楽しい時間を過ごしています。
お休みの日は家でゴロゴロしていることが多いんですが、推し活にも力を入れています♡ 今はライブに行くのが一番の楽しみです！

私の将来の目標大切な方々が集えるようなお店を持つことです。そのためにもっと新店などで様々な事を学び経験することで自身の知識や技術を深めていければなと思います。それと同時に人と人との繋がりを大事にし、お世話になった方々に恩返ししていけたらなと思います。

入社３年目、飲食業界未経験から入った私は本当の“美味しい”を知りませんでした。
それまでは外食といえば安い居酒屋のみで、今思えば食事に対して興味すら持ったことすら無かった私が本当の美味しいを求めるようになり、味が分かるようになったのが「食事会兼勉強会」制度のおかげです。
普段自分では絶対に行けないようなお店にも定期的にご一緒させていただき、勉強できるのはこの会社の魅力であり強みです。
何故このお店が流行ってるのか、実際に五感で感じ体験する事によって色々な気づきがあり、良い所があればすぐに取り入れてみたりと普段の営業にかなり活かされています。

浴室の入替工事を行いました。
壁紙や床の貼替を明日行い、完了予定です。
お客様にも喜んで頂けました。

私たちが作ったケーキや接客で笑顔になって頂けたときに、この仕事をしていてよかったと思います。ケーキの仕込、仕上げ、発注などのお客様の目に触れないところも含めての作業や、お客様に合わせた接客をすることがうまく出来た時に、この仕事のやりがい、面白さを感じます！

昔から料理に興味があり、高校入学と同時に「浜の湯」でアルバイトとして働き始めました。
最初は簡単な盛り付けなどからはじめ、二か月後には包丁を持たせてもらったことが印象に残っています。
当時、私は左利きだったので、仕事では右手も使えるようになりたいと、箸と包丁を使う練習を重ねました。
苦労はしましたが、今は箸も包丁も、両方で扱うことができます。
ひとつひとつ、先輩に教わりながら経験を積み、正社員になった高校卒業の３月には「卒業と入社のお祝い」にと、揚げ物のポジションを任せてもらうことができました。自分のことを認めてもらえた気がして、とても嬉しかったことを覚えています。

調理の仕事を始めて驚いたのは、同じ料理でも地域によって全く味の作り方が違うことです。なかでも印象に残っているのが、関西風のブリ大根。東日本エリアである長野県では「豚バラ大根」のようにしっかり煮込んで味をしみ込ませるのですが、関西、特に京都では、大根を下ゆでして、炊いたブリと一緒にだしを加えるという調理法を用います。だしで炊くだけのシンプルな工程にもかかわらず、しっかりと味が染み込んでいて、初めて食べたときは驚きました。ひとつの料理でも、味付け次第でこんなに違う味わいになるんだと、調理の奥深さを感じた瞬間でした。料理を通して、地域の文化や考え方を学べるのも、この仕事の魅力のひとつだと思います。

新人時代は、材料の仕込みなど日々の単調な仕事にうんざりして、「もうやめようかな」と思ったことが何度もあります。
それでも辞めなかったのは、料理の奥深さや、「この人のようになりたい」と尊敬する先輩の存在に支えられたからです。
今は板場や揚げ物もひと通り経験し、たくさんのことができるようになりました。
「浜の湯」は社長との距離が近く、話下手な私でも、相談しやすい雰囲気があります。
また、勉強のためにと、他の宿泊施設利用の際に上限2万円の補助が受けられる制度もあってありがたいです。
私もこれからは、より働きやすい環境を作っていくために、現場の改善提案をできるようになりたいと思っています。

利用者としてホテルを訪れた際、裏方で活躍するホテルの方々の姿に憧れて、この業界を目指しました。
以前から好きだった諏訪の旅館で働きたいと考えていたところ、当社のグループ企業である「ＲＡＫＯ華乃井ホテル」の求人を見つけて応募。
面接では、スタッフの方々がとても気さくで、施設のスケールも大きく、ここで働きたいなという印象を持ちました。
サービススタッフとして入社後、社内のジョブローテーション制度で「浜の湯」へ。
私自身、働いてみたいと思っていたホテルだったので、異動の話が出たときには「ぜひ」と即答し、今に至ります。年間40日以上の全館休館日があり、休みの計画が立てやすいなど、働きやすい環境です。

はじめの一カ月は座学研修で、諏訪という街のことやホテルの仕組み、サービスマナーなどを学びました。
その後に配属となった配膳部門では、全く知らなかったお酒の知識やドリンクの作り方を、先輩が丁寧に教えてくださったことが印象に残っています。
コロナの影響でお客様が少なかった時期でしたが、団体様の対応なども先輩と一緒にさせていただき、今でも配膳のサポートに入る際は、当時の経験が役立っていると感じます。
「浜の湯」へきてからはフロントを担当。
お客様のお出迎えやお見送り、会計処理、案内用紙や看板の作成、配膳のサポート、会場セッティングなど仕事は多岐にわたり、他部門との接点が多いことも特徴です。

お客様と接するときは、マスク越しでも笑顔が伝わるように目元の表情を意識し、声のトーンもテーマパークのキャストのように少し上げて、聞き取りやすく話すよう心がけています。
初めは何を話せばよいのかわからず不安でしたが、工夫を重ねるうちに会話がしやすくなり、気持ちよく接客ができるようになりました。
お部屋をご案内したお客様が、フロントに立ち寄って声をかけてくださったり、名前を覚えていただけたりすると、とても嬉しくやりがいを感じます。
また、一緒に働く人たちが明るい方ばかりなので、その雰囲気にも支えられて成長できることに感謝しています。

以前から挑戦してみたかった〈ひつまぶし〉。

定休日、社長に「ひつまぶしの勉強がしたい」と名古屋に連れて行ってもらいました。
入店前からのオペレーションの学びもあり、人気店のあれやこれやに触れ、しっかりご馳走になりました！

宿題として、必要な食器の購入費の見積もり、写真撮影前に、原価の計算などやらせてもらえるようになりました！
頑張って進めてみます！

私は初めて面接を受けた日から、与太呂でたくさんのことを学びました。
一緒に働くみんなは優しいし、わからないことがたくさんある私にも辛抱強く教えてくれました。
もし自分で選ばなかったら、こんなに良いお店には出会えませんでした。

H邸に植栽入替のご提案で伺いました。
気に入って頂け、提案の内容で受注となりました。