小麦粉、粉の配合、クリームなどにこだわった、“cookhouseならでは”“これこそダイヤ製パン”と呼べるパンやサンドイッチを作っていただきます。皆さんには、生地づくり・成型・焼成、パンにクリームを詰めてクリームパンとして仕上げるなど、工場のフロアごとに異なる仕事をお願いしています。

【パン職人の1日（例）】
① 仕込み作業
・計量済みの小麦粉や砂糖、塩などをミキサーにかけ、生地を練る
・状況に応じて、生地のカット、原料（小麦粉、バター、マーガリンなど）の計
量も手分けして行う
※パン職人の1日は5～6時に始まります。1日にいくつも作業をするのではなく、生地づくりを担当したら、基本的にその日は生地をつくります。
② 清掃
・使用した機械や道具、作業スペースを掃除する

レシピはありますが、レシピをもとに試行錯誤をしてこそ、美味しいパンができあがります。なぜなら、原料の小麦粉は、気候に影響を受けやすいから。毎日粉の状態を見て必要な調整を行い、ベストな生地を適切に成型し、焼き上げます。知識と技術と連携を先輩に教わりながら、愛されるパンをつくっていきましょう。

先輩たちがパン職人を志望した動機はさまざまで、未経験から始めた方もたくさんいます。今技術力に不安があっても、各フロアの係長や先輩たちが優しく丁寧に指導するので、安心してチャレンジしてください。

ただ一つ、覚えておいてほしいのが、「会社はチームだ」ということ。
まずは大きな声の挨拶で、周りを元気にしてもらえると嬉しいです。そして、誰かが病気でお休みしたら、自分を含め元気な誰かがカバーする。そして、自分が体調不良でお休みしたら、カバーしてもらう。その支えあいを大事にしています。先輩の教えは後輩たちに伝えていく。そういった仲間を思いやり、助け合う心があれば、技術はあとからいくらでも伸ばしていけます。

こうしたベーカリーチームの一員であることに誇りを持ちながら、日々パンづくりに携わり、時には新商品のアイデアも提案してほしいと思っています。まじめな取り組みと自由な発想で、地域の方はもちろん、観光のお客様にも喜んでいただけるパンを作っていってもらいたいです。