【あなたの「好き」を仕事に！】～「資格取得手当」であなたの成長を応援します！～

みなさんこんにちは！！今日も元気に営業中、六本木ヒルズダルマットです。 今回はダルマットのバレンタイン企画でやっている「ジュエル・ショコラ　アソート」について紹介します！ 種類は5種類あり、写真の左側から「ライム」「ゆずキャラメル」「カプチーノ」「プラリネ」「カシス」 と味の構成がされています。 箱を開けた瞬間からまさにジュエルのようにピカピカ輝いて見え、さらにはひとくちサイズで可愛く、 口に入れた瞬間から「香りと味」の混合されたインパクトが口から鼻いっぱいに広がります！ 見た目も綺麗かつ高級感があり、写真映えなどにもうってつけの一品となっております。 その時に合った商品を考える、作って挑戦してみる事はとても難しい事です、ひとつひとつのことを考えて今からの自分をもっとレベルアップさせていきたいです。 みなさんも自分のペースで頑張ってください！！！

こんにちは！ヒルズダルマットです！！ 本日のテーマは見た目はド派手、味も確かな美味しさの「グランキオカレー」について紹介していきます！ そもそもグランキオというのは、イタリア語で「カニ」を意味する言葉です。 その名のとおりこちらの料理はカニを主に使った料理で、カレーのルー・リゾットにカニのエキスや出汁 を使用しており、どこを食べてもカニの旨味を存分に味わえる一品となっております！！ 一昨年の六本木ヒルズの「カレーグランプリ」というイベントでグランプリを受賞した一品でもあります この頃は期間限定のメニューでしたが今ではグランドメニューまで持ってくることができました！ お客様からもお褒めの言葉をいただいたりして、とても自信のある一品となっております！ 「カニにカレー！？」など、驚く一品、アイデアはこれからも色んな場面で必要になってくると私は思います。 皆さんもこれからの人生自分の隠れた「考える力」を活かして頑張ってください！！

皆さん新年明けましておめでとうございます！ヒルズダルマットです！ お久しぶりの今回のテーマは1年を締めくくるヒルズダルマット忘年会について話していきたいと思います。 もう年が明けて去年にはなってしまいましたが、僕の中で色んな新しい事に挑戦した最初の年でした。 学ぶことだらけで戸惑うこともありましたが、沢山のお客様の笑顔を見て元気をもらいこの1年やり遂げることができました。 ヒルズダルマットとしては大晦日の忘年会は初で、実家に帰省する人だったりとなかなかタイミングが合わないこともありましたが、少ない人数でもみんなで楽しく1年を振り返れたのでとてもいい会になりました！！ しっかりとメリハリをつけてこれからもたくさんのお客様の笑顔のために日々成長していきます！ 皆さんも一緒に頑張りましょう！！

こんにちは！ヒルズダルマットの大平です！ 本日は当店からこの冬から始まった新グランドメニューについてご紹介したいと思います。 まずは「牡蠣と冬野菜のグラタン」です。付け合わせの野菜は主にキャベツを使っており、旨みが濃縮された牡蠣と爽やかな味と食感を持ったキャベツはまさに相性抜群でありこの冬のおすすめ一品料理です！ お店の主力となるパスタのメニューも一品増えて、「世界三大キノコのポルチーニ茸を使ったクリームソースパスタ」が増えました。うちの店舗では前菜やリゾットでポルチーニ茸を使うことは多かったのですが今回はパスタに代用しているので、また新たな食感と味わいを感じることが出来るパスタが増えました！ 新メニューも増えて、いろんなルールや事柄が新しくなることが増えてきました。新しいことを始めるのは難しいことでもありますが皆さんも、新しい味、新しい体験を追い求めて頑張ってください！

こんにちは！ヒルズダルマットの大平です！！本日はクリスマスを彩る限定のドルチェを紹介したいと思います^_^ その名前は「ツリーピスターシュ」！！！！ クリスマスツリーのような形で、こちらはピスタチオを主に使ったデザートになり、中にはラズベリームース、ピスタチオの風味のサクサクなクレープが隠れています。 ツリーの幹には塩クルミ入りのブラウニー、お皿の手前にはサンタさんとトナカイのアートを書いております。 とてもクリスマスらしく冬らしいドルチェを作ることができました。 通常の料理でもそうですが、ドルチェは繊細な作業や、時と場合によって最後いかにゴージャスかつシンプルに盛りつけるところがあると私は思います。 ドルチェが好きな人、他の料理にも少しでも興味がある人が増えてくれたら幸いです。

こんにちは！ヒルズダルマットの大平です！！ 今回は「イタリアンウィーク100」という日本全国のイタリアンレストラン100店が参加する大型イベントに出しているdalmattoオリジナルのパスタについて紹介したいと思います！ まず名前は「焼きニョッキのカチャトーラ　川俣軍鶏とジロール茸〜森の恵みスープとともに〜」です！ 特徴としては、イタリア料理のニョッキと日本食のすいとんを融合させ、もっちりとした食感に仕上げ、季節を感じるジロール茸や軍鶏を用いて、さらに味噌とチーズのクロカンテでイタリアと日本の発酵文化を融合も表現した一皿です。 私もこちら頂きましたが、さっぱりとした味の構成とニョッキのもっちりとした満腹感がマッチしてバランスがよく、ここに味噌とチーズのクロカンテを合わせると美味しさだけではなくこのパスタが表現している存在感なども伝わってきました。 このようにdalmattoではさまざまな味わい、表現、歴史を再現した料理がたくさんあります。 少しでもdalmattoがこだわり続ける料理に興味を持っていただけたら幸いです！

こんにちは！！今日は新しいティラミスを紹介したいと思います！ まず目に入るのは上に乗っかっているダブルハートのプリントチョコレート！！こちらはカカオ55%のチョコレートを使用して作っております。味は甘すぎず、苦すぎず、基本を捉えた味になっております！ メインの中の層の部分はマスカルポーネを多く使っていて口がとろける甘さになっております！ フードデリバリーでも多く注文をもらっており、大人気商品です！ 他にもくまさんのチョコムースだったりと個性的で見た目も可愛く美味しいドルチェがたくさんあります！ まだまだ種類がありますので是非前菜、パスタ、お肉だけでなくドルチェに少しでも興味がありましたら幸いで。

専門学生の皆さん、こんにちは！ ヒルズダルマットホール社員の伴です！ 今回は、前回に引き続き秋の味覚フェアでご案内している、 【秋香パフェ】通称さつまいもパフェのご紹介です♪ さつまいものシブーストに紫芋のアイスをトッピング。 サクサクのスイートポテトに、 はちみつで作ったキャラメルムースと洋梨のソースを合わせました。 秋ならではのおいしさが詰まったスイートなパフェでございます‼︎ ありがたいことに、パフェ目当てでお越しになるお客様たくさんいらっしゃいます♡ また、私たちホール社員で、ヒルズダルマットのSNSの運営にも励んでおります‼︎ ヒルズダルマットを調べて下さったお客様が、私たちのお店がどんなお店なのか知ってもらいたいという気持ちで始めたSNSですが、 投稿の閲覧は、80%がフォロワー外の閲覧者様になります！ 以前、今回ご紹介したさつまいもパフェのSNSの投稿の写真を見せてくださり、 「これありますか？」と聞いて下さったお客様がいらっしゃいました♡ 自分の投稿でお店の商品の魅力を伝えられたことがとても嬉しく、 今後のモチベーションにも繋がりました‼︎ 飲食のホール社員は、お客様の声を一番近くで聞ける立場であり、 また、自分がした工夫や努力の成果も感じやすいんだなと 新たな気付きもあり、まだまだ成長の余地がある日々だなと感じます‼︎ 最後に、 今回ご紹介したさつまいもパフェは、 パティシエも美味しいと絶賛のパフェでございます♪ 専門学生の皆さんも機会があれば是非食べに来てみてください！

皆さんこんにちは！ヒルズダルマットの大平です！！ 本日は六本木ヒルズのイベント「秋の味覚フェア」に参加している秋限定メニューをご紹介いたします！ まず名前は「秋彩リゾット」と言いまして、名前の通り秋の景色を彩るというイメージで作られております。 使われてる食材はさんま、栗、さつま芋など旬の食材をふんだんに使っております！ お客様からも秋をすごく感じられると、ありがたい言葉をいただいております！ このように六本木ヒルズダルマットでは 開催しているイベントごとに社員一丸となってメニュー考案に励んでいます。 料理長から新人スタッフまでみんなで意見を出し合えるすごく仲がいい職場です！

こんにちは！ホール社員の伴です。 今回のテーマは、ヒルズダルマットが大切にしているサプライズサービス、その名も「コンプレ」についてです！ 「コンプレ」は、イタリア語で誕生日を意味する「compleanno」から名付けられました。当店では、お誕生日や結婚のお祝いなど、特別な日のサプライズを「コンプレ」と呼んで、お客様をおもてなししています。 コンプレの主役は、ドルチェです。コースのドルチェをお祝い仕様にしたり、アップグレードして3種類のドルチェで華やかにデコレーションしたり。お客様の特別な一日を彩るために、私たちは細部までこだわっています。 お客様にとって大切な記念日を過ごす場所に、ヒルズダルマットを選んでいただけた。その喜びがあるからこそ、最高の思い出を作っていただけるよう、サービスにも自然と力が入ります。 メッセージプレートは、パティシエの腕の見せ所。お客様の想いを形にするため、一つひとつ心を込めて手書きしています。サプライズが成功して、お客様が最高の笑顔を見せてくれた瞬間は、私たちにとって何よりの喜びであり、次の日からも頑張るモチベーションになります。 さらに、メッセージプレートと合わせて、チェキの撮影サービスもご用意しています。撮影したチェキはメッセージカードと共に額縁に入れてお渡しすることで、忘れられない思い出を形に残していただけるように工夫しています。 お客様の特別な日を彩る「コンプレ」。それは、私たちの「おいしい」を届けるだけでなく、お客様に「幸せな」時間を提供すること。最高の笑顔と「ありがとう」の言葉が、私たちの大きなやりがいになっています。

専門学生の皆さん、こんにちは！ ヒルズダルマット ホール社員の伴です。 私たちは9月から、3種類の【平日限定ランチコース】をスタートしました。これは、お客様に「本格的なイタリアンをもっと身近に楽しんでほしい」という思いから生まれた、新しい試みです。 ホール社員の仕事から見える「やりがい」 この新しいランチコースが始まってから、私たちホール社員の仕事はさらに楽しく、やりがいのあるものになりました。 【選べるパスタランチ】は特にご好評をいただき、毎日たくさんのお客様にご注文いただいています。 このコースには、通常のアラカルトメニューにはない牡蠣のトラパネーゼやズワイガニのペペロンチーノといった特別なパスタが含まれています。お客様が「どれにしようかな？」と悩む楽しそうな表情や、お料理を一口食べて「美味しい！」と笑顔になる瞬間を間近で見られるのが、この仕事の醍醐味です。 また、ダルマット名物の「季節の前菜5種盛り合わせ」や、パティシエ特製のドルチェも、多くのお客様に喜んでいただいています。 私たちは、お客様に最高の「食体験」を提供するために、日々サービスの質を高める努力を続けています。お客様の期待を超える「おもてなし」を考え、実践する中で、私たち自身も日々成長を感じています。 食のプロを目指す皆さんへ 「食」に興味がある方、お客様を笑顔にすることに喜びを感じる方にとって、ヒルズダルマットは最高の学びの場です。 料理はもちろん、サービスの奥深さ、お客様を大切にする心を学び、将来のキャリアに活かせる経験がきっと見つかります。 私たちと一緒に、お客様の心に残る「美味しい時間」を創りませんか？

こんにちは！８月から新しくホール社員になりました伴と申します。 これから専門学生のみなさまに弊社の良さを知っていただくために、弊社の情報をたくさんの記事にして投稿しようと思います！ 今回はダルマット名物の「季節のフルーツ 冷製パスタ」をご紹介します！ 【季節のフルーツ 冷製パスタ】 季節ごとにいちご、さくらんぼ、桃、洋梨の４種類をご用意しております！ 毎年多くのお客様を虜にしているパスタです！ 自然の甘さを引き出したフルーツの下には、氷水で冷やしたコシのある細麺！ トマトのピューレで絡め、少し塩気が効いていてさっぱりしています！ アクセントのホワイトペッパーとミントも相性抜群です。 私は入社して間もないですが、冷製パスタお目当てでお店に足を運んでくださるお客様や、 冷製パスタの虜になり何度もリピートしてくださるお客様をたくさん見ております✨ この記事でみなさまに冷製パスタの魅力が伝わればとても嬉しいです！

先日、社員とアルバイトで懇親会を行いました。 スタッフ全員での懇親会は初めての試みでした。 普段交流が少なかったメンバーとも話す機会になり、和気あいあいとした雰囲気で、先輩から後輩まで分け隔てなく仲が深まりました。 仕事は仕事、遊びは遊びとメリハリのしっかりした人ばかりで、勉強にもなり、またすぐにしたいと思えるほど楽しい会になりました。

「新卒だから」と遠慮はいりません。 オールイタリアンクラブでは、入社年次に関わらず、意欲と成果を正当に評価し、若手にもどんどん大きなチャンスを任せています。 この動画では、実際に現場で活躍する先輩社員の仕事風景を紹介しております！ 先輩社員や代表のインタビューでは、日々の業務で感じるやりがいや成長のヒント、 そしオールイタリアンクラブが大切にしている事について、包み隠さず語っています。 「早く成長したい」「若いうちから責任ある仕事に挑戦したい」そう考えているあなたにとって、当社のリアルを知る貴重な機会になるはずです。 少しでも「面白そう！」と感じたら、ぜひ直接お話しましょう！ 企業訪問やオンライン説明会を随時開催してます！ 皆さんの挑戦をお待ちしています!!

今回は、私たちが特に力を入れているユニークな制度、**「Thank you手当」**についてご紹介させていただきます。 「Thank you手当」ってどんな制度？ 簡単に言えば、あなたが【オールイタリアンクラブ】で働いてみて、「ここ、本当に良い職場だよ！」と感じたら、ぜひあなたの友人や知人にも紹介してほしい、という制度です。 そして、紹介された方が入社し、一定期間活躍してくれた場合、紹介してくれた方に「お祝い金」を支給するというものです。 なぜ「Thank you手当」を導入しているの？ 私たちは、一緒に働く仲間こそがレストランの宝だと考えています。 お客様に最高のサービスを提供するためには、スタッフ一人ひとりがイキイキと、そして安心して働ける環境が不可欠です。 この制度を導入している主な理由は以下の通りです。 〈「人」で選ぶ、納得の採用〉 私たちの仲間は、すでに私たちのことをよく理解している皆さんからの紹介なので、お互いにミスマッチが少なく、安心して一緒に働き始めることができます。入社後の「こんなはずじゃなかった…」というギャップを減らし、長く活躍してくれる可能性が高まります。 〈安心感のあるスタート〉 新しく入社する方も、知っている人がいる環境で仕事を始められるので、不安が少なく、すぐに職場に馴染むことができます。困ったことがあれば、気軽に相談できる相手が近くにいる安心感は、想像以上に大きなものです。 〈チームワークの強化〉 気の合う仲間が増えることで、チーム全体のコミュニケーションがより活発になり、一体感が生まれます。 お互いに助け合い、高め合える関係性が築けるので、仕事の質も格段に向上します。 私たちと「美味しい」を追求する新たな一歩を踏み出そう！ 「Thank you手当」は、単なる手当ではありません。私たちが大切にする「人」を思う気持ちと、最高のチームで最高のサービスを提供したいという願いが込められています。 お客様への「美味しい」はもちろんのこと、働く仲間にとっても「働きがい」と「居心地の良さ」を感じられる場所でありたい。 そんな私たちの想いに共感してくれるあなたと、ぜひ一緒に働きたいと考えています。 私たちオールイタリアンクラブの雰囲気を感じてもらうために是非一度、見学に来てください。 【食事会付きの企業訪問】や【オンライン説明会】を随時開催中です！ あなたからのご応募を心よりお待ちしております！

 2025年入社の新入社員をご紹介します!! 今年の新入社員はこの３名です！(去年は２名) 全国数多の企業から弊社を選んで来てくれました。 左から、 関（国際調理製菓専門学校：新潟県）、大平（国際調理製菓専門学校：新潟県）、宮中（辻調理師専門学校 東京：東京都） これからの成長を期待してます!! オールイタリアンクラブでは事業拡大に向けて2026年も引き続き採用を積極的に行っていきます！ 興味がある方はぜひ食事付きの説明会、企業訪問にいらしてくださいね。 随時、オンライン説明会も開催しておりますので遠方の方や、少しでも当社に興味がある方は是非ご応募下さい！  オンラインですので、ご自宅などリラックスした環境でご参加いただけます♪ 少しでもご興味をお持ちいただけましたら、お気軽にご参加ください！ 

今回はオールイタリアンクラブのお食事会兼勉強会について紹介したいと思います。 弊社では社員が成長できるように、話題であったり、おいしいと噂されるレストランに代表が連れてってくれ、 食事しながらその出されたものについてレポートを提出するという習慣があります。 この会のいいところは4つ ①予約困難店や高価格帯のレストランで食事ができる ②費用は会社負担なので、気軽に参加できる ③早上がりしたタイミングで実施するので、業務時間内に料理の勉強をすることができる など、参加者に対しての負担も少ない会になってます。 では、ここで参加した社員がどのようにレポートを書いているか少しお見せしますね！ [mosaic_20230905173927.png] このように他のレストランを見て、自分たちの学びに変えていきます。 [mosaic_20230905174257.png] ワインの勉強なども行います。

今回は2023年入社の新入社員をご紹介します！ オールイタリアンクラブ待望の新入社員は今回、4名！ 全国数多の企業から弊社を選んで来てくれました。 左から、 川原（エコール辻東京出身）、徳永（辻調理師専門学校出身）、齋藤（弊社代表）、多鹿（神戸国際調理製菓専門学校出身）、松下（名古屋辻学園調理専門学校出身） と、東京をはじめ、大阪、兵庫、愛知と様々な地域から入社してくれました。 2024年も引き続き採用を行っていきますので、興味がある方はぜひ説明会、企業訪問にいらしてくださいね。 ご応募待ってます！

“仕事に集中出来る環境をつくる為に毎日の通勤時間を最小限にする制度をつくりました” オールイタリアンクラブでは手厚い住宅手当を用意しています！ 1年目はなんと4万円！の支給で、以降1年ごとに5千円ずつ上がり、最大10万円（13年の勤続）の補助になっています。 ※利用条件 （１）試用期間を修了した正社員であること （２）勤務地から概ね半径２㎞以内の賃貸住宅に居住する者であり公共交通機関を利用しないこと （３）家賃の月額賃料の半額を住宅手当として支給すること   また、 ・決算期特別手当：業績で変動 ・勤続手当（1年/1万円、3年/3万円、5年/5万円、10年/10万円）も毎年1回あります！ いずれも長く働き続けていただいている従業員への感謝と労い、また今後もよろしくお願いいたしますという気持ちから支援させていただいています。 オールイタリアンクラブでは積極的に支援して、従業員に長く働いてもらえる環境を整えたいと日々、労働環境を改革しております！ こんな環境のオールイタリアンクラブで一緒に働いてみませんか！？

2004年の創業以来、これまで15名のスタッフが同社から独立し、自分の店をオープンさせています。 いずれも人気店となるなど、その教育・育成方法に注目が集まっています。 しかしオーナーシェフである齊藤誠氏は、特段、変わった教育を行っているわけではありません。 接客や調理技術だけではなく、人間性を高めるための教育に力点を置いているそうです。 齊藤 「スタッフには、日ごろから嘘はつくな、といっています。人間誰しも間違いはある。 でもそこでミスを責めても仕方がないし、噓をつかれてその後、 さらにトラブルが大きくなればそのスタッフだけの問題ではなくなってしまいます。 なぜミスが生まれたのか？そのミスを再び繰り返さないためには、 どうすればいいのか？基本的に自分で考えさせるようにすることで、 自ら考える力を養い、改善に向けて努力できるように仕向けていきます」 また今年1月、新店「TOSAGE」が元麻布にオープンしましたが、 この店の店主はそれまで10年以上、修行してきた現役の社員。 つまり「社内独立制度」によって生まれた、新しい店舗となります。 その意図について齊藤氏は 「まずは社員として自分の店を持つ→独立経営できるノウハウを学ぶ→その店舗で独立する」 という流れで、段階的に独立に対するノウハウを積み上げていく制度です。 なるべく経営上のリスクを排除して、安心しながら、独立経営を学べるという意図があります。 また他にも将来、自分の店を持つのに必要な知識・スキルを習得するために、 様々な取組も行っているそうです。 ●ローテーション制度 定期的にホール・調理等のポジションをローテーションさせていくことで、 再び同じポジションに戻ったとき、それまでとは違う視点で仕事に向き合うことができて、仕事の質を改善できる ●数字チェック 毎週、経理担当から上がってくる店舗運営に関する経費などの数字を分析するミーティングを 店長・料理長クラスに対して実施。 原価計算の仕組みに対する理解を深めると同時に、 理想的な店舗運営を行うためのノウハウを習得できる。 ちなみに先程ご紹介した「TOSAGE」の店主は10年以上の経験を積んで、こうしたスキルを磨いて社内独立を果たしています。 また最後に齊藤氏からは 「仮に1人のシェフが50皿の同じメニューを作ったとしても、お客様にとってはたった一皿という貴重な存在。 その一皿一皿をいつも大事にできる人こそ、自分の夢を叶えることができると信じています」というメッセージを頂きました。