私たちは料理人ですが、ご新郎様ご新婦様の気持ちを汲み取り、お二人の代わりに招待された方をおもてなしする気持ちでいます。
キッチンスタッフは個人で動いているのではなく、チームで動いています。結婚式では通常のレストランと違い、お料理を一度に出すのではなく、60名の結婚式であれば60名様分のお料理を順番にお出しします。１皿目が出てから、最後の６０皿目をご提供するまでに、８分間もの時差があります。どのお客様にも、冷たいお料理は冷たいまま、温かいお料理は温かいまま、最高の状態でお召し上がりいただけるよう、最善の注意を払っているのです。全員が無線でパーティーの進行を把握し、フロアのサービススタッフと、秒刻みでお出しするタイミングを見計らう。臨機応変に対応していかなければならない「本番」は、綿密な準備と連携が重要なポイントとなります。
キッチンは、結婚式というご新郎様ご新婦様のハレの舞台を、人の力と発想力でカタチにできる、とてもやりがいの感じられる仕事です。学生時代は料理にこだわらず、発想力を広げるいろんな体験をして、それらを活かし、一緒に期待以上のご満足をいただけるサービスを提供しましょう。
総料理長 志賀 良行
