当社の調理部では地産地消を大切に幅広いジャンルのお料理を提供しています。ホテルは宴会もあるので大規模料理が基本です。100リットルのスープを作るために鶏ガラを40kg仕入れる、そんな規模で日々調理師はキッチンに立っています。最初はあまりの規模に圧倒されるかもしれません。ですが、当社ではシェフを目指すための教育プログラム「12年カリキュラム」もあり、基礎からしっかりと教育していくことを大切にしています。福利厚生や待遇が整った環境なので、基本技術を身に付けるには最適な環境だと思いますよ。
これから社会人としてデビューし、お金をいただいて技術を磨いていく立場の皆さんは、お客様からするとプロです。ルールや礼儀、あいさつなど、社会人としての基本は今からしっかりと身に付けておいてください。
機械化が叫ばれる昨今ですが、お客様がワンランク上のお料理を食べたいと訪れるホテルの料理は、人にしかできないと思っています。ホテルならではの経験を積んで技術を身に付けてください！
調理部長 兼 総料理長 市森 重宏
