OUR PEOPLE / 社員紹介
- 刻 料理長
- 西島 賢吾
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- 季さら別邸 刻～TOKI～
- 辻学園調理・製菓専門学校出身
相手に寄り添った育成を心掛けています
メンバー各々の能力に合わせ、教える相手に寄り添う育成方針を採っております。
盛り付けや彩りの価値観は過去に経験したハワイ料理から、火入れなどの技法はフランス料理を通して学んだものなど、自らも既成概念に縛られず、どうしたら美味しく美しい物が作れるか共に考えています。
また、積極的に部下の意見や提案も聞き、良いところは褒め、良い点をどうしたらもっと伸ばせるか、更に課題を出す時もあります。
UPDATE:2023.11.03
