OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 田中 優典
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- 桃谷樓 ヘルシーガーデン店
- 辻調理師専門学校出身
やりながら学ぶ...桃谷樓スタイル
学校で学んだ事だけじゃ不十分。でも桃谷樓では、どんどん仕事を任されます。 それは「習うより慣れよ」という教育方針を持っているから。 入社1年目は基礎的な事を覚えてもらう事が中心ですが、2年目で中華鍋を振っている メンバーもいますし、私自身も24歳の時には副料理長を務めていました。
技術的に足りない事。
知識が薄い事。 圧倒的な経験が少ない事...など、仕事を始めると「自分の未熟さ」を思い知るように なります。僕も、他の料理人たちも最初はそうだったんです。だから僕たちは、そのチャンスをいっぱい用意 して出来る喜びを教えて成長させたいと思っています。
UPDATE:2019.11.11
入社から現在に至るまで。ポジション、役割、職務をご紹介。
中国料理を目指したワケ
学生時代、日本で人気が爆発していたイタリア料理。
イタリアンのシェフを目指し、進学したまでは良かったがまさかの「チーズが苦手」問題が発覚！
そんな中で出会った中国料理。でも、結果これで良かったと思っています。
だって奥深く、豊かな味わいの世界に出会えた事で、今目標だった「料理で人を幸せにする」事が実現できたんですから！
