OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理職
- H. Sさん
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- エクシブ伊豆
- 国際調理製菓専門学校出身
入社のきっかけ
調理師専門学校の学生時代、リゾートトラストに体験入社したのがきっかけです。実際に厨房を見て、格式のあるホテルなのに伝統に縛られず新しい調理法・料理に挑戦しているところ、使う器や食材にもこだわっているところが斬新で「カッコいい！」と思い、入社を決めました。
UPDATE:2025.01.14
リゾートトラストで働く中での成長①
お客さま〝1人ひとりへのおもてなし〟の意識が強くなったことで成長を感じました。
ある時期、料理長が決めたメニューを指示通りに仕上げることが、「料理」ではなく「作業」のように感じたことがありました。この感覚から抜け出せたのは、対面カウンターでお客さまに料理を提供した経験です。直接やり取りをして、自分の作った料理をおいしそうに食べる姿を見ると「やっぱり料理は楽しい」と感動しました。今は厨房で調理する時も、お客さまの姿を想いながら「届ける」気持ちを大切にしています。
UPDATE:2025.01.10
リゾートトラストで働く中での成長②
料理は作るだけではなく、食材の仕入れから始まり、品質管理、売り上げの計算など多岐にわたると学びました。料理のクオリティはもちろん、いかに利益を出すかなど様々な視点で考えられるようになったのは自分にとって大きな成長です。
今はチーフという立場でスタッフの労働時間も管理しながら、最高の料理を提供できるように試行錯誤を続けています。
UPDATE:2025.01.09
