私が炭屋旅館に決めた理由は、器やしつらえ、料理、すべてにおいて本物に触れられるというところが大きかったです。何十万、何百万円という器や、数百年前の貴重なしつらえなどを実際に自分の手にとって触れることで目を養うことができ勉強になります。
また、面接の際に料理長が「どういった気持ちで料理に向き合っていくのか」などしっかり質問をしてくださり、旅館は朝も夜もあり大変なこともあるが、他のところより身に付くことも多く、ここであれば自分の成長につながるなと思い入社を決めました。
UPDATE:2021.06.18