OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 柳 光一
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- 炭屋旅館
- 順天高等学校出身
腕を磨ける環境を求めて
ここで働く前は、東京の寿司屋で調理師として5年働いていたのですが、寿司だけではなく料理の幅を広げたい思い、和食を学べるところを探していました。
自分にはまだ腕があるわけではないので、厳しい環境に身を置いて技術を学びべるところを探していたところ、歴史ある京都の地で有名な老舗の炭屋旅館が募集を出していたので応募をしたのがきっかけです。
実際に、面接を受けに来たときの女将さんの対応やお店の雰囲気が素晴らしくここに決めました。
働き出して2年になりますが、技術もまだまだなので、今はとにかく技術を磨くことに集中して頑張っています。
UPDATE:2021.06.18
