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入社当時は料理経験ゼロ。もも肉と胸肉、レタスとキャベツの違いもわからない私でしたが、先輩たちが丁寧に教えてくれたことが印象に残っています。また、提供する料理から賄いまで、どんな料理もレシピなしでつくれてしまう先輩の仕事ぶりに感動。どんどん質問して作り方を聞いて、できることをひとつずつ増やしていきました。また、記憶が苦手だったので、現場ではメモ帳とスマホで記録、帰宅後にあらためて手書きでまとめるなど努力を重ねた結果、入社二年目で店長の話をいただくことができました。自分ではまだ半人前だと思っていたので不安もありましたが、社長に背を押され「やってみよう！」と気持ちが固まりました。

初めて店長を任されたのはカウンターメインのお店。まずは自分のファンを増やそうと思い、手が空いた時間はお客さんと交流しながら一緒に楽しむことに注力しました。最初は、初対面や年上のお客様にどう接すればよいのか悩み、先輩にアドバイスをもらいながら実践。この時期にコミュニケーション力が一気に身についたと感じています。この先の目標は、自分の店を持つことです。入社間もない頃、社長にその想いを語ったことがあるのですが、何もできない私の話を真剣に聞いて「いいね！応援するよ！」と言って下さったことが忘れられません。つねに伴走してくれる社長や仲間への感謝を胸に、更に成長できるよう頑張っていきます。

高校時代、子供の頃から興味があった食の分野で“一生モノの技術”を身につけることができると知り、調理専門学校への進学を決めました。就職にあたっては腰を据えてじっくりと頑張れる環境を重視。ホテルグランヴィア京都にはさまざまな経験を積んだ先輩方が活躍しており、“料理人としてたくさんのことを吸収できそうだな”と感じたことが志望の動機です。また、駅直結で通勤の利便性が良く福利厚生が整っている点も、長く働くうえでは心強いなと思い入社を決めました。入社後は毎年両親をフェアやイベントに招待し、私の仕事ぶりを見てもらっています。「成長したね」と言ってもらえることは嬉しく励みになっています。

入社後はブッフェレストランに配属となり、おもに食材の準備や在庫管理を担当。種類・量ともに多く大変でしたが、当時から休憩はしっかりとれたことが記憶に残っています。二年目からは火入れなどの調理補助もするようになり、コール場、ホット場、サテライトキッチン（ライブ調理）を経験。４年目を迎える頃にはコース料理全般を手掛けることができるようになりました。現在は宴会部門のコール場を担当しています。朝は当日の前菜の盛り込みからスタートし、その後翌日の仕込みをして営業開始。何百名分のお料理を出来たててご提供するために、万全の準備を整えて日々の仕事にあたっています。

どの部門にも経験豊富なシェフや先輩がいることは、グランヴィア京都の魅力。「レシピ以外にもこんな作り方があるよ」と、先輩やシェフから声をかけていただくことも多く、学びの多い環境だと感じています。また、私自身、以前は何でも自分でやってしまう傾向があったのですが、後輩の育成を通して人に頼んだり、教えたりすることができるようになりました。仕事以外でも、今年は母校のオープンキャンパスでコースメニューを提供するチャンスをいただき、現在料理長や先輩方に相談をしながら仲間と共に準備を進めています。これからも自ら学ぶ姿勢を大切に、成長していきたいと思っています。

昔から料理が好きで食物科のある高校へ進学、卒業後は京都で本格的な日本料理を学ぼうと決め、ホテルグランヴィア京都を志望しました。最初は“都会の大きなホテル”というイメージに圧倒されていましたが、会社の人たちがとても温かく接して下さり、安心したことを覚えています。入社後は八寸場に配属となり、野菜の切り方や盛り付けなどから仕事に慣れていきました。新しい知識や技術を知ること、先輩が「やってみるか？」と声をかけてくれることが嬉しかったですね。新入社員の方もまずは八寸場からのスタートが多いと思いますが、和食の基本がつまった重要なポジションなので、興味を持ちコツコツ頑張っていただきたいと思います。

ホテルグランヴィア京都には、コンテストやステップアップカリキュラムなど実力を伸ばす機会が多くあります。私は入社二年目で初めてコンテストに挑戦。思うような結果が出せず悔しい思いをしたのですが、一緒に参加した先輩がシニアの部で優勝し、（カッコいいな、自分もゆくゆくはこんな人になりたい）と新たな目標ができました。昨年末、再びコンテストに出場する機会をいただき、“あのときの雪辱を晴らそう！”と猛練習を開始。念願の優勝を手にすることができました。真面目にひたむきに取り組めば、努力は必ず報われる。その核心を胸に、これからも和食を更に探求していきます。

入社３，４年目の頃、多忙な毎日の中でモチベーションが大きく下がった時期があります。思い切って先輩に相談したところ、「とにかく一生懸命やってみたらどうか」と、当時担当していた八寸場をすべて任せていただけることに。私のことを思っての先輩の言葉、真剣さが胸に響き、「やってみよう！」と気持ちを切り替えることができました。その後は、任せてもらった信頼に応えたい、責任を果たしたいとの思いが原動力となり、仕事への姿勢が一変。あの時“できるようになる”ことの喜びを実感し、仕事が楽しいと思えるようになったからこそ、今の自分があると思っています。良き先輩に出会えたことにも、感謝しています。

社長の自宅の庭先にてバーベキュー。この日の参加は職方と社員で合計20名。前回のバーベキューは高級肉を買ってきましたが、今回は業スーで安い肉を買ってきて、事務員さんが包丁でひたすら叩いて、肉を柔らかくしてくれました！年間４回くらいやってます。みんなよく食べ、よく飲む！止まらん！たまらん！

２０２０年入社なので、入社時はコロナが萬栄し始めたばかりでした
日に日に、日本が、世界がおかしくなる状況でした
そんな中でも先輩社員がいろいろケアをしてくれました
おかげで、今日も楽しくジェイグループで働けています

私がオリエンタルホテル広島に入社しようと思ったきっかけは「広島のホテルで働きたいこと」を専門学校の先生に相談したのが、きっかけです。
当時から、オリエンタルホテル広島には、専門学校のOB/OGも多く在籍していました。企業研究の一環で実際に働いたり、直接職場の雰囲気を聞く機会がを通じて、調理師として技術も身につく環境であると思い、興味を持ちました。
実際にレストランへ食事に行った際に、味はもちろん美味しかったですが、サービスの方の接客や雰囲気も良かったことが、「ここで働く」決め手になりました。

SE構法＆木製カーテンウォール、三階建ての家、器具付け、外構工事、室内美装工事と最終段階です。
修成建設専門学校を卒業し、一級建築士と一級施工管理技士を取得している石川さんだからこそ、大型木造を施工管理できる。
心から感謝です。

完成写真に家具をAIで合成して、イメージ写真を作成しました。
施工例には家具がない写真が多いので、若手社員を中心に作成をしていきたいと思っています。

N様邸にリフォームの現調でお伺いしました。
キッチン吊り戸を新しく付けたいとのことで、下地位置の確認と商品のプランシートをお渡ししました。
デザインはシンプルでOK、下地は一部足りなかったため、追加する必要があります。
次回扉カラーサンプルを見て色の確認を行って頂きます。

お客様から「また来るね」と言っていただけた時や、常連様に顔や名前を覚えていただいていると分かった時は、励みになります！

高校卒業後、私は役者を目指し、俳優養成学校に通いました。しかし途中で様々な障壁にぶつかり、2年目に就職を決意。大手外食チェーンに就職しましたが、本来希望していたフレンチではなく、ベーカリー&カフェに配属となりました。そんな中、1年ほど経った頃に、偶然、俳優学校の同期と再会し、彼がふぐ料理店でアルバイトをしていると知ったのです。ちょうどその頃、私もふぐに興味を持ち、調べていたところで、彼から、澤原会長に会ってみないかと提案してもらえました。後日、会長宅を訪ね、3時間もお話しさせていただいたのですが、その時間が非常に楽しく、ワクワクするものだったので、すぐに入社を決意しました。

この会社に入社してから、仕事が本当に楽しくなりました。それまでの私にとって、仕事はあくまで生活するための手段にすぎませんでした。 しかし入社当時、赤坂店の店長と出会ったことで、そうした価値観は一変しました。その店長は、常に情熱的で野心や目標を持ち、熱量の高い仕事ぶりだったので、その熱血漢に触発され、2年間一緒に仕事をする中で、私自身もあらゆることに意欲的に挑戦できたのです。調理師免許やふぐ調理師免許の取得もこの時期のことです。 その後も、恵比寿店の店長や東京エリアのマネージャーを経験し、今はスーパーバイザーとして全店を管轄しています。この会社で人としても大きく成長できたと実感しています。

この仕事の面白さは、自分の技術や接客力で伝えたふぐの魅力が、お客様に響いたときです。特に、「また来たい」と言っていただけるのが何よりうれしいですね。
この会社は本当におもしろいと私は常々実感していて、やっていることも先鋭的ですし、他にはないような独創的なふぐ料理店だと思います。従業員への愛も溢れており、やる気と実力を適切に評価してくれます。また、成長意欲のある人には、さらなる挑戦の機会を与え、その成長を後押ししてくれる。まさに成長し続けられる会社なのです。時には叱責されることもありますが、そうした一つ一つの経験が必ず自分の力になり、未来につながっていくのを感じています。

高校生の頃、この会社とは別のふぐ料理店でアルバイトをしていました。そこで、お客様の喜ぶ姿を目の当たりにし、将来調理師になりたいと考えるようになり、専門学校へ進学。進路を考える時に、そのふぐ料理店の印象の良さと、父からの勧めもあり、ふぐ調理師になりたいと先生に相談したところ、紹介されたのがこの会社でした。 最初は「大阪焼ふぐの会」にアルバイトとして入店しました。先輩たちの指導の下、楽しく働かせていただきながら、この会社の高い技術レベルに感動しました。自分もこの技術を身につけ、ふぐの極意を極めたいと考え、専門学校卒業と同時に正社員として迎え入れていただきました。

この会社は、従業員同士本当に仲が良く、社員とアルバイトの壁もありません。みなさんとてもフレンドリーで、毎日楽しく働ける職場です。また、会社自体も従業員の個性を大切にしてくださるので、いい意味で自由があります。自分でやりたいことを提案できますし、それが否定されることはありません。強い志をもって積極的に行動すれば、必ず報われますし、その努力を会社は見ていてくれます。ここが正に、この会社の魅力だと感じています。
私は、今年の４月に大阪から東京へ異動となり、まだわからないことばかりですが、みなさんからいろいろアドバイスをいただいて、楽しい新生活を送っています。