先輩情報を探す

私は元々調理師専門学校で調理の勉強をしていましたが、学校行事でアパホテルの「鉄板焼 THE七海」で食事をする機会があり、その時のシェフとサービススタッフの連携の素晴らしいさに心奪われ、サービススタッフの道を選びました。2ヶ月に1度メニューが変わるので料理の説明など覚えることは多いですが、調理の知識を生かして頑張っています！現在は憧れのTHE七海で勤務ができていますが、より高みを目指してバーテンダーの資格取得を目指して日々勉強中です！！

E邸の上棟に参加しています。
蒸し暑いので、休憩を多くとりながら進めています。
職人さんの体調面や安全面に配慮しながらサポートしたいとおもいます。

「治作」を知ったのは料理雑誌でした。
その写真を見て東京にとても立派な建物で、庭もある素敵な料亭があると知り興味を持ちました。
丁度その時に日本料理を仕事としてやりたい、と思って探していた所だったので緊張しながら応募しました。

10年以上続けてきて、一通りの業務を経験してきました。
一通りのことをやっていますが、それでもやればやるほど、自分の技術の未熟さを感じる瞬間があります。
また、もっとこうしたいという気持ちも出てきます。
10年以上やってきてもまだなお、そして10年以上やってきたからこそ、思うことがたくさんです。

現在の目標は、後輩の指導をしっかり出来る様になることです。
今までは自分の仕事、技術の事ばかり考えていた為、後輩との接し方、教え方が本当に難しいと感じています。
後輩をしっかりと育てることも日本料理の伝統を守ること、自分成長に繋がることと思っています。

私が設計のアシスタントをしている
練馬区のI様
プラン打ち合わせを行いました。
玄関周りと扉、窓、仏壇のサイズ等検討してプランが固まりました。
次回から詳細に入ります。
明日クリナップのショールームに同席します。

2007　調理師専門学校卒業後、都内外資系ホテル就職。
2011　株式会社ポジティブドリームパーソンズへ入社
　　　品川「ザ・ランドマークスクエア・トーキョー」配属。
2017　六本木の新店立ち上げに参画し、
　　　キッチン職として社内最年少でマネージャーへ昇格。
　　　※調理～商品開発、組織マネジメントを経験。
2020　PDPレストラン2店舗の新店立ち上げを経験。
2024　豊洲、川越の2店舗を兼務するマネージャーとして活躍中！

先日、調理場の皆さんと社長ご夫妻と共に金沢にある料理亭へ伺う機会がありました。
お店の外見や内装から店主の強いこだわりが感じられ、店内に入ると全く違う場に来たようでした。
料理も素晴らしく、前菜のとうもろこしとウニのすり流しでは夏を感じられ、とうもろこしの強い甘みとウニの塩加減がとてもおいしかったです。
また、器にも強いこだわりがあり、250年前の江戸時代からある日本の器だけでなくフランスから仕入れたコースターやガラスの陶芸品などの美しい器なども見ることができ、とても勉強になる1日でした。
今後も積極的に見分を広めていきたいと思います。

自然豊かな兵庫県三田市にあるエスコヤマには、美味しいプティガトーや焼き菓子だけではなく、焼き立て菓子やデコレーションケーキ、ショコラ、マカロン、コンフィチュール、パンがそれぞれの店舗に並び、お買い物の合間では、カフェのメニューをゆっくり楽しんでいただける「お菓子のテーマパーク」と表現される空間が広がっております。

様々な美味しいお菓子がたくさんあり、食べるだけでも自分の感覚を磨ける為、日々新しい感覚を身につけられるように奮闘しております。枠にとらわれず、新しいお菓子を次々に考え形にする小山シェフと仕事をしていると、発想の柔軟さや自由さ、そしてお菓子作りに対する楽しさを純粋に感じられます。

TOTOのショールームに新商品研修へ伺いました。
洗面やキッチンなど、新しいデザインや機能が出ていて勉強になりました。
お客様への提案をしていければと思います。

織部のお皿でカルパッチョの盛り合わせをしてみました。
やはりお皿でかなりの印象が変わります。

仕込みの時間は、主に板の仕事を担当しています。納品された魚を水洗いし、丁寧に卸すところから、魚に合わせた保存方法で適切に収め、営業前の準備までを行います。
営業中は、親方の補佐をはじめ、食材やドリンクの説明、そして料理の盛り付け・提供を担当しています。
仕込みが計画通りに進み、営業中にお客様が喜んでいる姿を見た瞬間はとてもやりがいを感じます。

入ってばかりの頃は、学校でやっていたことでも実際の仕事となるとうまくできず、その違いに驚きました。でも練習を重ねているうちに少しずつ上達し、今ではできることの方が多くなってきたと感じています。最初は一人だと不安だった作業も、今では任せてもらうようになり、とても嬉しく思います。

大学卒業後、もともと興味のあった「料理」を仕事にしたいと思い、飲食業界に絞って就職活動をしていました。専門的な勉強はしていませんでしたが、未経験でも挑戦できる環境を探していたところ、レストランバンクと出会いました。面接やお店の雰囲気から、自分が成長できそうだと感じ、思い切って入社を決めました。

はじめは全然上手くできないことが、毎日の繰り返しでできるようになったり、次々に新しい仕事を任せてもらえるようになったりする所で成長を感じます。
ガラス張りで店内も見えるので、お客様がどんな商品を求めているか目で見て、商品を考えたりできるのも楽しいと感じます

K邸の6年点検に伺いました。
エアコン内部の確認や、フィルターの清掃状況、抗菌剤の交換などを行いました。

就職活動中、「どうせ働くなら、東京で働きたい。それでいて、人に大切にされる場所で働きたい」と思っていました。そんなときに出会ったのがZITでした。社長や営業の方との距離が近く、個人の声が届く環境に魅力を感じました。
面接はオンラインでしたが、実際に話してみるととても優しく、穏やかで話しやすい雰囲気。「ここなら、自分のことをちゃんと見てくれる」と直感的に感じたのが、ZITを選んだ決め手です。
実際に入社してからも、その印象は変わりません。一人ひとりにちゃんと目を向けてくれて、気になったことは気軽に相談できる。この安心感が、今の自分を支えてくれています。

元々は、ゲームが好きだったことからITに興味を持ちました。でも、学ぶうちに「人の役に立つものをつくりたい」という気持ちがどんどん強くなっていったんです。ZITでは、お客様の業務課題に寄り添い、仕組みをつくっていく仕事ができる。それが自分の想いと一致していました。
今は営業管理やデータ管理のシステム開発を担当しています。自分がつくったものが、実際にお客様に使われているのを見ると、本当に嬉しいです。画面の向こうに“誰かの役に立っている実感”があるんです。
ZITの好きなところは、社員同士の距離の近さと、イベントなどを通じて横のつながりを大切にしているところ。「あたたかい会社だな」と日々感じます。

最初は社会人としてのマナーや報連相にも不安がありましたが、先輩やプロジェクトリーダーが丁寧に教えてくれたおかげで、社会人の基礎やコミュニケーションスキルが少しずつ身についてきました。日々のやりとりの中で、言葉遣いや伝え方、「わからないことを素直に聞く姿勢」も自然と育まれていったと思います。
また、開発の現場で経験を重ねるうちに、システム作りの全体像や流れ、手法の理解も深まりました。開発力も向上し、自分の力で課題を乗り越えるたびに成長を実感しています。
これからはプログラミングスキルを磨き、資格取得にも挑戦。3年以内にプロジェクトリーダーとなり、チームやお客様をリードできる存在を目指しています。

2025年4月に入社し、ベルコンシェルジュに配属されました。学生時代にホテルのベルスタッフでアルバイトをしていた時の経験を活かしながら、宮古島を訪れるお客様に笑顔を届けられるよう頑張っています！