スタッフのパワーの源★「まかないランチ」のご紹介

みなさんこんにちは、調理職の阿部です。 今回は季さらグループ厨房のビジョンについてお話させていただきます。 私たち季さら厨房が目指す未来。それは『新しい働き方』を常に求め続ける姿勢。そして『一歩先』を常に目指す姿勢。これらをモットーに厨房業務に取り組んでいます。 １０年２０年と先々が読めない昨今。日々変化し続ける社会に合わせるのも私たち料理人の仕事と考えています。 ◇きちんと管理された労働時間内で一日の計画を組み、より素晴らしいお料理をお客様へ提供する。 ◇地産地消。生産者さんと密にコミュニケーションをとり、フェアな関係性を構築する。 ◇料理だけでなく数字も勉強できる。自ら開業を志す社員に対して実践を意識したトレーニング。 これらだけでなく日々研鑽と勉強を積み、他にはない、季さらグループらしい厨房のカタチを日々模索し続けています。 少しでも気になった方はぜひ！会社見学、またはオンライン説明会へご応募ください。随時募集しております。

こんにちは。季さらグループ調理部の阿部です。 本日は季さらグループの本館、『季さら』のお料理を紹介いたします！ 当社は和食を主体とした『季さら』と、創作フレンチを主体とした『別邸　刻』、リゾートヴィラの『Oneness』の三つからなるホテルリゾートです。 和食をメインに提供する本館の『季さら』の特徴は ・地の食材を中心に、その日入った鮮魚のお造り。（三重県産の活きた食材にこだわってます） ・四季を体感できる八寸に、心温まる焼き物。 またダイニングではお客様の目の前で肉を焼き上げるパフォーマンスなど、お客様に五感を使って楽しんでいただけるよう日々試行錯誤を繰り返しています。 １０室のみの、決められたお客様にお料理を提供するからこそ、心のこもった、そして丁寧な一皿に仕上げています。 毎月リピートでご宿泊いただくお客様にも、アレルギーなどオーダーメイドのお客様にも、そしてお子様にも、すべてのお客様に最高のひとときを体験していただくのが、私たち調理場の役目です。 私たち、季さらグループ調理場で、ぜひあなたの力を最大限発揮してみませんか？ 随時、職場体験や調理部とのオンライン面談行っております。ぜひ少しでも興味があればご参加ください。体験はキャリアマップ上の『企業実習』、もしくは電話で随時受け付けております！

こんにちは！季さらグループ調理部の阿部です。 今回はみなさん大注目、季さらグループの『社員寮』を紹介いたします。 なんといっても〝１５,０００円＆水光熱費無料〟。勿論、部屋の中も超キレイ！ これだけじゃありません。テレビ含む基本的な家電は無料で付いてきます。用意するのは寝具のみです！男性寮と女性寮で立地や建物に少し違いはありますが、職場、スーパーや駅などからは5〜１０分圏内に位置しています。 季さらグループが行なっている会社見学では調理場だけでなくこういった社員寮の中の見学、ホテルならではの他部署を見学など色々行なっています。 ぜひ一度、会社見学へお越しください！ インターンや見学会、オンライン説明会は随時Web、キャリアマップにて申し込み可能です！

こんにちは。季さらグループ調理部の阿部です。 今回は『季さら 刻』のお料理を少しですが紹介いたします！ 私たちのお料理の特徴は ・地の食材をふんだんに使った創作フレンチ。（三重県産の活きた食材にこだわってます） ・ワインだけでなく、日本酒が有名な三重県だからこそ、多種多様なお酒とマリアージュを楽しめるお料理。 など、新しい『料理のカタチ』を目指して日々試行錯誤しております。 また、決められたお客様にお料理を提供するからこそ、心のこもった、そして丁寧な一皿に仕上げています。 毎月リピートでご宿泊いただくお客様にも、アレルギーなどオーダーメイドのお客様にも、そしてお子様にも、すべてのお客様に最高のひとときを体験していただくのが、私たち調理場の役目です。 私たち、刻調理場で、ぜひあなたの力を最大限発揮してみませんか？ 随時、職場体験や調理部とのオンライン面談行っております。ぜひ少しでも興味があればご参加ください。体験はキャリアマップ上の『企業実習』、もしくは電話で随時受け付けております！

みなさん！こんにちは。季さらグループ、調理部の阿部です。今回はみなさんが一番知りたい！一日の仕事をご紹介いたします。 朝６時半。少し肌寒い早朝から調理部の仕事は始まります。出汁を取り、干物を焼き、香ばしい香りが全体に広がる。あたたかな雰囲気が『今日も一日がんばろう』と、背中を押してくれます。 ８時ごろ。朝食を提供する傍ら、早朝に水揚げされた魚、三重県内の農家さんが丁寧に育てた美味しい野菜が刻に届きます。新鮮な食材を適切な処理、火入れをし、夜の営業準備スタートです。 １０時半。午前中の作業を終え、社員食堂へ。他部門の人とわいわいと、日常の話で盛り上がり、気分はリラックス。そのまま寮へ帰り、本を読んだり、お昼寝をしたりし、ゆったりと中抜け休憩の時間を過ごします。 午後３時。厨房へ戻り、営業の最終準備。その後全体でミーティング。刻に泊まりに来られるお客様の多くはリピーターのお客様。もちろん、同じメニューをお出しすることはありません。どうしたらベストな状態で全てのお料理をサービスできるか、常に頭の中でイメージをして夜の営業は行っています。 午後７時半ごろ。お料理を出し終わり、厨房の仕事は終了。軽く明日の準備などをして基本午後８時までには帰宅します。労働時間に関してですが、長く働けばいい、という思いより、しっかりと短い時間で集中して仕事をする。できるだけ無駄のない動きを目指してチーム全体として頑張っています。 また、刻で求められるのはあなたの『個性』。素早くシズレをすることや、大量にオムレツを巻くことではなく、あなたの思いと個性が載った一皿をお客様は求めています。 これら思いに一つでも共感していただけたなら、あなたは弊社で成長し、活躍していただけること間違いなしです。 随時、職場体験や調理部とのオンライン面談行っております。ぜひ少しでも興味があればご参加ください。次回は日々作っているお料理や、社員寮に関してもアップしていきますのでお楽しみに！

こんにちは！入社2年目の調理師、阿部です！ 私が担当する半日インターンをご紹介いたします。 ↓↓↓ 『旅館でフレンチ…』『そもそも三重県…』。そういった不安は、実際業務を体験してみて解決‼︎ 正直、料理人としての就職活動は不安でいっぱいだと思います。厳しい修行や将来開業したいなど、多くのことが頭を過ぎるはずです。   この業界は勿論厳しい業界です。しかし、弊社調理部は労働時間、精神論、凝り固まった考え、そういったものは一切必要としていません。必要なのは料理や食材に対しての向き合い方と新しい時代の料理人を創り上げようという思いだけです。   現に、このインターンプログラムも入社２年目の社員が企画しています！入社後は沢山のチャレンジ、調理体験が待っています。年数なんて関係ありません。やってみたいことは何でもやってみて下さい。   面白いことに挑戦したい、自分たちから業界を変えていきたい。そういった皆さんの職場体験を、お待ちしております！  キャリアマップ上の「企業実習」の応募フォームよりエントリー可能です。

表題の通り、 弊社は2023年9月11日付けで会社名を変更いたしました。 旧社名：有限会社幸洋荘 新社名：季さらホテル&リゾーツ株式会社 季さらグループの更なる発展に向けた社名変更となります。 今後の事業拡大の予定も控え、 2024年4月入社者の採用も引き続き行っております。 皆様からのご応募・お問合せを心よりお待ちしております！

昨年4月、懐古ロマンの宿 季さら敷地内にリゾートヴィラ『Oneness』がオープンしました！ 3棟ある客室はすべて温泉露天風呂付き。星空やライトアップを楽しめる貸切スパもございます。 食事はあらかじめ客室冷蔵庫に用意され、お客様のお好きなタイミングで前菜やスープ、BBQ等をお楽しみいただけます。 泉質の良い温泉でゆったりリラックスできる旅館と 自然との一体感を感じながら自由に楽しめるグランピングの "いいとこどり"をした施設となっています。 会社として新たなチャレンジとなった 「できる限り非接触を基本とした最小限の接客スタイル」や、 「お客様ご自身で加熱等の仕上げをしていただく料理提供のスタイル」。 まだまだ発展途上ですが、Onenessオープンにより会社として提供価値が大きく広がりました！ ★当社では、「やってみたい！」という気持ちのある社員に活躍の場を用意しています。 今回のような新規オープンに携わってみたい方は、新入社員でも参加することができます。 成功も失敗も、あなたの大きな財産になります。 新しいことにチャレンジしたい方、ぜひお待ちしております！

今回は、予約／フロント チームについてご紹介します。 予約／フロントの部署では、ご宿泊日前からお客様とコンタクトをとり、お客様に安心してご宿泊いただけるよう準備を整えます。 例えば アレルギー等で食べられない食材はないか確認し、調理場スタッフと連携してオーダーメイド料理をご提案したり… お子様の温泉デビュー旅行でご不安の多いお客様に、当館でできるご対応をご説明したり… プロポーズやバースデーなどのイベント旅行であれば、一緒にサプライズを計画することもあります。 ＜業務概要＞ ■予約業務 宿泊プランの作成、宿泊に関するメールや電話でのお問い合わせ対応、ご予約内容の確認、客室在庫管理等 ■フロント業務 チェックイン・チェックアウト対応、フリーラウンジ管理(写真3枚目)、センターハウス美化、お土産等の在庫管理等 現在は写真の3名と、男性社員2名で分担して業務を進めております。 一緒に働く仲間を募集しておりますので、興味をお持ちの方はお気軽にお問い合わせください！

前回に引き続き、懐古ロマンの宿 季さらリニューアルのご紹介です。 今回は、新しいお食事処「料亭Ai-Oi」をご紹介いたします。 「料亭Ai-Oi」には、新たにライブキッチンを設け、炭火や藁焼きなどの臨場感溢れるパフォーマンスと共にお料理をお愉しみいただけるようにいたしました。 これまで調理スタッフとお客様が直接コミュニケーションをとることはほとんどありませんでしたので、今回お客様の目の前で調理ができる場ができたことは、季さらグループとしては新たな試みとなります。 これからも、お客様にとって、そしてスタッフにとっても、ワクワクできるようなチャレンジを続けていけたらと思います。

2023年3月1日、「懐古ロマンの宿 季さら」がリニューアルオープンいたしました！ 季さらはすべての客室が離れになっており、 本館離れ～IRORI～5棟、本館離れ5棟、山上離れスイート3棟、季さらOneness客室3棟 からなる旅館です。 今回は「本館離れ～IRORI～」をご紹介。 この客室には、これまでにない部屋食のスタイルを叶える"囲炉裏テーブル"を設置。 リニューアル間もないですが、お部屋食での炭火料理は大変好評いただいております。 当館としてもお客様にご提供できる料理の幅が広がり、これからさらに楽しみです！

今回は、毎週行われる営業会議の様子をご紹介します！ 社長・統括総支配人・企画開発・予約チームが参加するこの会議。 宿泊予約状況の報告や新しいプランに関する議論、季節イベントの企画などを行っています。 23歳／入社9か月の社員も参加しており、 年齢や入社年次関係なく活躍できる社風が表れている1シーンです。 大きな会社ではないからこそ、 社員ひとりひとりが会社に与える影響は大きいです。 自分の提案で お客様により喜んでもらえたり、 ご予約いただけるお客様が増えたり、 業務がもっとスムーズに進められるようになったり… そんな実感を得ながら働きたい方にぴったりな職場ではないかと思います！

旅館ビジネスの情報サイト／リゾLAB【リゾラボ】の特集「TOP RUNNER」に 弊社代表取締役のインタビュー記事を掲載いただきました。 伊勢志摩から、「ナンバーワン＆オンリーワン」の体験を発信したい - 旅館ビジネスの「今」をキャッチする／リゾLAB【リゾラボ】 (resort-lab.com) 会社の方向性や現在の取り組みをご理解いただける内容となっております！

先日、季さら別邸 刻～toki～の春メニューの試食会を行いました。 各旅館では四季に合わせてお料理を変更しているほか、 ハロウィンやバレンタイン等期間限定プランの特典としてお料理の一部を変更するなど 年間を通じて多数のメニュー開発を行っております。 季さらグループでは 『また来たくなる、あなたのための温泉宿』というビジョンを掲げ 何度もご来館いただける旅館を目指しております。 リピーターのお客様が多くいらっしゃいますので、 何度お越しいただいても飽きることなく 新しいお料理をお楽しみいただけるよう工夫しております。 ★今回試食を行った春のお料理は、 3月29日に行います見学会にてお召し上がりいただけます。 往復交通費も支給いたしますので、ご興味をお持ちの方は ぜひ下記よりお申込みくださいませ。 無料試食付き 職場見学会

統括料理長に、新入社員育成の方針を尋ねたところ、 タイトルの答えが返ってきました。 「長い下積み」よりも「数多くの実践」を！ 「調理技術をあげるための下積みは  もちろん大切だけど、皮むき〇年…  とかではつまらないじゃない？  楽しく働いてほしいよね！  やりたいことを発信してくれたらどんどん教えるし、  どんどん任せたいと思ってます！」とのこと。 職場見学会では実際に料理長とお話しする機会も設ける予定です。 ぜひ一度ご見学にいらしてくださいませ。 ■無料試食付き 職場見学会 https://www.career-map.biz/jobs/145587?event_id=36622&event_date_id=61122 ※現在、残枠2名様となっております。

季さらグループは 和モダン高級旅館、ホテルライクな洋風高級旅館のほかに 旅館の料理をご家庭でも楽しめるよう商品化したオンラインショップや、 カフェダイニングを運営しております。 また、4月にはグランピング施設も新たにオープン予定です。 当社では社員の現在のスキル・今後身につけたいスキル、やる気を考慮し、 柔軟な組織異動やポジショニングを行っていますので、 「多様な料理、業態を経験してスキルを身につけたい」 とお考えの方にぴったりの職場です！ 3月29日には無料試食付き職場見学会を開催予定ですので、 ご興味をお持ちの方はぜひご応募くださいませ。 https://www.career-map.biz/jobs/show_corp/89050/feeds/detail/2531 ※現在、残枠2名様となりました。

3月29日「季さら別邸 刻～toki～」にて【無料試食付き 職場見学会】を開催いたします。 ＜見学会コンテンツ＞ ・季さらグループ運営旅館の見学 ・キッチン見学 ・当館にて実際に提供している料理の試食 ・料理長との座談会 ホテル・旅館を志望されている方、 世界を巡って料理を学んできた料理長の話を聞いてみたい方、 和洋どちらも学べる環境に興味がある方など、 少しでも興味を持たれた方はぜひお気軽にお申込みください。 ※交通費支給（対象：大阪、京都、滋賀、和歌山、奈良、愛知、岐阜、三重にお住いの学生） ★https://www.career-map.biz/jobs/145587?event_id=36622&event_date_id=61122 ----------------------------------------------------- 施設情報については公式サイトをご確認ください。 ■季さら別邸 刻～toki～ https://www.toba-kisara.com/toki/index.php ■懐古ロマンの宿 季さら https://www.toba-kisara.com/kisara/

季さらグループでは、 【リフレッシュ休暇制度】を設けております。 これは、有給休暇を利用して他社宿泊施設に宿泊した際に 既定のレポート等を提出することにより、 旅行費補助として最大３万円を支給するというものです。 ※詳細規定有 自身が「お客様」として宿泊施設を利用することにより、 「お客様目線で考える」きっかけを作るための制度です。 お客様に良いサービスを提供するには、 自分自身が良いサービスを受けてみることも大切です。 そこで得たヒントを活用して、 自身のおもてなしスキルの向上、施設やサービス内容の改善 につなげていただけたらと思っています。

今春、季さらグループから新たにグランピング施設が誕生します。 【季さら グランピングヴィラ】 https://www.toba-kisara.com/kisara/kisara-oneness/ アウトドア感を楽しむグランピングスタイルにおいて、 旅館を運営してきた当社だからこそできるおもてなしとは…？ 伊勢・志摩・鳥羽の新鮮な食材を お客様ご自身での調理を楽しみながら 最も美味しくいただいてもらうには…？ 新しい業態だからこそできることを考える楽しみがあります。 季さらグループでは、今後レストランやカフェも展開予定！ 社員の活躍の場を広げていけるよう努めています。

“空の青と、海の青。わたしたちの宿は美しい鳥羽湾を眺望する場所にあり、自由自在なお料理と、きめ細やかなサービスで、お客様の「寛ぎを究める旅」をサポートしています。近年は「鳥羽に新しいリゾートのカタチをつくりたい」という思いのもと、新発想による取り組みをどんどん展開中。ここで、その一部をご紹介しますね。” ●地球規模で新発想の料理（ジオキュイジーヌ）に挑む伊勢エビやアワビなど鳥羽は海産物の宝庫。自然の恵みを活かした地産地消はもちろんのこと、ひとつひとつの食材を大切にしたお料理を心がけています。野菜ひとつ、こういうものを作って欲しいと生産者さんにお願いしたり、ペルーやアフリカなど世界の食材を取り寄せたり。フレンチ、和食、創作という枠にとらわれず、腕を磨き、腕を揮える環境があるので、グローバルに料理の可能性を追求したい人にはうってつけの職場だと思います。 また、常連のお客様や日をあけずにご利用くださるお客様には、通常メニューにアレンジを加えたお料理を提供しています。対応のバリエーションの多さに感動して、ハードリピーターになって下さるお客様もいらっしゃるほど。お客様の心をとらえるお料理は、季さらグループならではのものと自負しています。 [季さら夕食.jpeg] ●カフェやレストラン事業もスタート。将来独立したい人は、ここでいろんな経験が積めます。季さらグループのお料理を、より多くの人に味わっていただきたい、との思いもあり、カフェやレストラン事業の展開を計画しています。来年はカフェスタイル、グランピングスタイルのお店がオープン。敷地内にできるレストランは、社員が格安で利用できる社員食堂としての機能も備えた施設になる予定です。今からとっても楽しみです！ さらに、サービス提供の場が増えるということは、社員が活躍できる場が増える、ということでもあります。旅館の料理人・仲居という立場にとどまらず、将来独立したい人はこれらの場所で店舗運営のスキルを磨くことも可能。会社の中で経験を積み、力を蓄えて羽ばたけるよう、私たちも全力で応援します。 [刻センターハウス　テラス.jpeg] ●全国でも珍しい、赤ちゃんウェルカムの宿。季さらグループならではのお付き合いのカタチわたしたちは鳥羽で唯一、全室露天風呂付離れの宿。以前から妊娠中のお客様のご利用が多く、現在は赤ちゃんウェルカムの宿としてメディアからも注目されています。小さなお子様は宿泊不可という高級旅館が多い中、「懐古ロマンの宿季さら」では、お子様を受け入れしている本館離れの全10室すべてに赤ちゃんが滞在されることも珍しくはありません。 赤ちゃんがお腹にいる時、生まれて100日のお祝い、ハーフバースデー、一歳のお祝いと、一年に4回お越し下さるお客様も。お客様の声に耳を傾け、お客様と共に歩んできた季さらグループだからこそできるお付き合いのカタチ。これからもこの心を大切にしていきたいと思っています。 [刻　露天風呂２.jpeg]