みなさん!こんにちは。季さらグループ、調理部の阿部です。今回はみなさんが一番知りたい!一日の仕事をご紹介いたします。
朝6時半。少し肌寒い早朝から調理部の仕事は始まります。出汁を取り、干物を焼き、香ばしい香りが全体に広がる。あたたかな雰囲気が『今日も一日がんばろう』と、背中を押してくれます。
8時ごろ。朝食を提供する傍ら、早朝に水揚げされた魚、三重県内の農家さんが丁寧に育てた美味しい野菜が刻に届きます。新鮮な食材を適切な処理、火入れをし、夜の営業準備スタートです。
10時半。午前中の作業を終え、社員食堂へ。他部門の人とわいわいと、日常の話で盛り上がり、気分はリラックス。そのまま寮へ帰り、本を読んだり、お昼寝をしたりし、ゆったりと中抜け休憩の時間を過ごします。
午後3時。厨房へ戻り、営業の最終準備。その後全体でミーティング。刻に泊まりに来られるお客様の多くはリピーターのお客様。もちろん、同じメニューをお出しすることはありません。どうしたらベストな状態で全てのお料理をサービスできるか、常に頭の中でイメージをして夜の営業は行っています。
午後7時半ごろ。お料理を出し終わり、厨房の仕事は終了。軽く明日の準備などをして基本午後8時までには帰宅します。労働時間に関してですが、長く働けばいい、という思いより、しっかりと短い時間で集中して仕事をする。できるだけ無駄のない動きを目指してチーム全体として頑張っています。
また、刻で求められるのはあなたの『個性』。素早くシズレをすることや、大量にオムレツを巻くことではなく、あなたの思いと個性が載った一皿をお客様は求めています。
これら思いに一つでも共感していただけたなら、あなたは弊社で成長し、活躍していただけること間違いなしです。
随時、職場体験や調理部とのオンライン面談行っております。ぜひ少しでも興味があればご参加ください。次回は日々作っているお料理や、社員寮に関してもアップしていきますのでお楽しみに!