調理全般
京料理の基本から専門的な鰻の知識や技術を学べます。
オープニングスタッフとして、ともに頑張りませんか？

基本的に何でもやってもらいます。最初は失敗するのが当たり前。何事も数をこなさなければ習得できません。失敗を恐れずどんどんチャレンジしてもらう方針です。
既製品などは一切使わず、食材の本来の美味しさを求めて調理し、市場での仕入れなどにも同行してもらい、食材の目利きを学びます。
少人数なので、技術面だけでなくメンタル面でもフォローできる良い環境を目指しております。

仕事に対して、真面目でやる気のある人材を希望します。
最低でも3年以上は続けられる強い気持ちを持った方、
自分なりのこだわりを持ち、何事にも探究心のある方を希望します。
仕事においてもプライベートにおいても、何事にもすべてに意味があります。その意味を深く追求できる方を求めます。

まず第一に、時間的価値観が重要です。
今なぜこの店で仕事を学んでいるのか、なぜこの仕事をしているのか、この仕込みは何のために？1分後は？10分後は？1時間後は？1年後は？
先を読む能力と技術を身に付けてください。