和食の調理全般

基本的に何でもやってもらいます。最初は失敗するのが当たり前。何事も数をこなさなければ習得できません。失敗を恐れずどんどんチャレンジしてもらう方針です。
既製品などは一切使わず、食材の本来の美味しさを求めて調理し、市場での仕入れなどにも同行してもらい、食材の目利きを学びます。
私もオーナーシェフとして常に指導にあたります。
少人数なので、技術面だけでなくメンタル面でもフォローできる良い環境を目指しております。

仕事に対して、真面目でやる気のある人材を希望します。
学校で学びながら、夜のみ、週末のみでもOK！
料理の現場を体感しながら、いろいろと学べる環境です。

まず第一に、時間的価値観が重要です。
今なぜこの店で仕事を学んでいるのか、なぜこの仕事をしているのか、この仕込みは何のために？1分後は？10分後は？1時間後は？1年後は？
先を読む能力と技術を身に付けてください。