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大工の父の影響もあり、昔からモノづくりが好きでした。バイク小屋を作ったりもしていましたね。専門学校では設計を中心に学び、現場見学を通じて基本知識を得ました。卒業後に就職した工務店は木造住宅が中心で、もっと幅広く挑戦したいと思い当社に転職。住宅だけでなくマンションなども手がけられる点や、社長の人柄に惹かれました。「やったらええやん」って、のびのびと何でも挑戦させてくれるので、自分で考えて実行できる。これが僕には合っていたんですよね。当社は短期間で経験値を上げられるので、スピーディーに点だった知識が線・面へとつながっていき、成長を実感できます。

失敗はいくつもあります。発注ミスや打ち合わせでの聞き違いなど、その多くは知識不足やコミュニケーションの甘さが原因でした。ですが怒られることはなく、原因を一緒に探り、次に活かせる改善策を考える風土があります。社長は豊富な知識を持つプロフェッショナル。その仕事ぶりを近くで学べるのは本当に貴重です。僕も今はフォローする立場です。かつての自分のように、知識不足やコミュニケーション不足など、経験が足りなくて困っている後輩がいれば、ぜひ頼ってほしい。そのときこそ、僕の出番だと思っています！一緒に成長したいですね。

好き・得意を活かせるのが当社の特徴。僕はモノづくりとコミュニケーションが好きです。職人さんと協力して建物を作ることに喜びを感じます。こだわればこだわるほど、よりいい建物ができるのでやりがいがあります。また、当社は食事や旅行など、社内交流も多く、楽しく働ける環境があります。自由度が高く休みも自分で調整できるので、オフに家族サービスや趣味のバスケットボールでリフレッシュして、また仕事に全力で取り組むというサイクルができています。上司としても、休みや残業の調整はしっかり対応したいです。
学生さんも決して焦らずに。当社では確実に成長できる環境がありますよ！

２０２０年に辻調を卒業し一作鮨に入って5年。積み重ねた経験と向き合う姿勢を評価してもらい、今は店長として現場を動かしています。寿司は厳しい世界ですが、本気でやればちゃんと見てくれる人がいます。寿司も人も”育つ”職場。技術も人間力も磨ける職場で、一緒に高め合いましょう！読んでくれた君！ありがとう！一作鮨で待ってるよ！！！！

花紫に入社して3年が経ち様々なことを経験させて頂き、
今では煮方をさせて頂いており様々な料理を教えて貰ってます。
料理長が変わり料理の内容がガラッと代わり勉強させてもらう事が沢山あり大変ですが楽しくやらせて頂いています。また賄いなども後輩たちや時には料理長に意見を聞きながら作ることができ、楽しみながら学ぶことが出来ます。
画像は調理場メンバーで漁を見にいったときの一枚です。

お引渡し前の現場へチェックへ行きました。
淡いカラーやホワイトで統一された内装で、可愛らしかったです。
新しいエアコンなども設置されていたので使い方の確認をすることもできました。

お疲れ様です。
今日はうなぎを14尾捌かしてもらいました。
包丁の角度も徐々にすんなり入るようになり綺麗に捌けるようになりましたが、まだまだ捌く時の左右の大きさが違ったりするのでそこの所を治すということと、骨を外すときにスムーズに外せないのでそこの所のコツを掴んで1尾捌くのに1分かからないことを目標に頑張っていきたいです。
今日もお疲れ様でした。

多賀工務店の公式ホームページのメインビジュアルがリニューアルされました！
私と同期を含む大工３名が一番前列に！

20代から70代までの大工が揃う、とても多賀工務店らしいこの画像、私もとても気に入っています。
このホームページから、またたくさんのお客様と繋がっていけるといいな、そんな風に思います。

私は父が市場勤務、母が料理好きという家庭で育ち、自然と食に興味を持ちました。
母がカフェを開店してからは、毎日自分でお弁当を作り、中学3年生で料理の道に進むことを決意。
高校で就職したのは私だけでした。
奈良出身で、大阪の飲食店には詳しくなかったので、就職活動は飲食サイトで高評価のお店に電話をかける方法でした。
あるお店の方に「まず食べに行き。ここはどう？」と勧めていただき、ランチで「老松喜多川」に訪れたんです。
それが私の料理人としての始まりでした。
ここで5年間、料理の基礎を学びました。大将との出会いも「老松喜多川」でした。

5年間働いた「老松喜多川」をコロナ禍で離れ、しばらくは母のお店を手伝っていましたが日本料理をもう一度学びたいと思い、当店で働かせていただくことになりました。
当店に来てからは、接客の楽しさを感じています。
「お客様にはフランクで良いよ」というスタイルなので、肩肘を張らずに楽しく会話できます。
休みの日には外国のお客様とのコミュニケーションを円滑にするために、英語の勉強にも力を入れています。
カウンタースタイルでの接客は緊張するかもしれませんが、私たちがフォローしますので、安心してください。若い方は、お客様から可愛がってもらえることも多いですよ（笑）

この仕事は大変なこともありますが、どんな仕事にも厳しい面はあります。
最も大切なのは、情熱を持ち続けることだと思っています。
日本料理は基本を身につければ、世界中どこでも通用する技術。
世界中にファンがいて需要も高いため、仕事として非常に魅力的です。
当店では多岐にわたる仕事を経験できるため、幅広い料理を早く覚えることができます。
これは非常に貴重な経験だと思います。
学生さんにアドバイスをするなら、学生時代よりも入社後に大将とお店巡りをすることをお勧めします。費用だけでなく、料亭でのふるまいや料理についても学べるので、得られる知識は計り知れませんよ。

父をはじめ、親族全員が板前という家庭で育ったため、幼い頃から板前になることは自然なことだと思っていました。
中学卒業後は寿司屋や土木現場で社会経験を積み、板前としての覚悟を決めました。
そして、22歳で石川県から関西へ移住。神戸の「料理屋植むら」で3年間修業し、魚の処理や焼き方などを学びました。
その後、大阪の「老松喜多川」で5年間修業を重ね、技術全般を学びました。

修業中は常に「早く成長して独立したい」と、必要な技術と知識を身につけることを考えて目の前の仕事に向き合っていましたね。
自分がどうなりたいかを明確に描くことが大切だと感じています。

修業で得たことを活かすため、2019年に当店を開業しました。
地元・金沢の友人と共に、金沢の新鮮な食材を仕入れられることは当店の大きな魅力のひとつです。
日本料理店として大切にしているのは、「伝統を守りつつも、新しい体験を提供する」こと。味だけでなく、盛り付けや器、言葉、香りなど五感に届く表現ができるよう挑戦しています。

日本料理の良さは、技術と知識の深さ。器の使い方ひとつで変わるので、厚みがあります。
これまでの料理人人生の中で、今が最高の瞬間だとは思っていません。お店はゴールではなく、スタートに過ぎません。常に洗練された料理を目指して、進化し続けています。

若い料理人には、「将来こんな料理人になりたい」「こんなお店を持ちたい」「こんなお客様に喜んでもらいたい」といった、明確な目標を持ち、強い意志を持って修業に励んでほしいと思います。
一人前の料理人になるためには、メンタルの持ち方・作り方が最も重要です。強い思いを持つことで、精神力が養われると思います。
当店では、個々に合わせた方法でしっかりと料理の基礎を学べるよう指導しています。
アドバイスとしては、「合う・合わない」で選ぶのではなく、少し厳しそうな環境を選んでみるのもいいと思います。厳しい道こそ、最短の成長の道です。自分を高める場所だと感じてほしいですね。

本日2日目の新入社員塾に参加いたしました。
本日はネットリテラシー、お金の知識、経営計画書について、環境整備、社会人の基本について学びました。

UR都市機構関連の住宅を中心に、給排水設備に関する修繕工事の「施工管理」を担当しています。入居者の方からの依頼で修繕対応をしたり、給水施設や分譲団地の改修工事を手がけたりと、内容はけっこう幅広いですね。
依頼があったことをこなすだけじゃなく、自分で現場の状況を見て「ここ直した方がいいな」と気づいたら、提案して営業につなげることもあります。そういうときは、「お金をかけてでもやる価値がある」って思ってもらえるように、将来的な維持コストや安全性などを意識して提案しています。
提案から工事完了まで全部やりきったときは、本当に達成感がありますし、「やってよかったな」って思える瞬間です！

入社後は、小規模な修繕工事からスタートし、少しずつステップアップ。今では中〜大規模の現場を任され、監理技術者として全体を見るようになりました。
特に印象に残っているのは、入社3年目に「4大管理（工程・品質・安全・原価）」をすべて一人で担当した現場です。現場には先輩もいてフォローしてくれたんですが最初から最後まで主担当として関わることになり、めちゃくちゃ緊張しました。
その現場は屋上での作業が多く、安全対策にはとても気を使いました。でも、安全ばかり優先すると原価や工程に影響が出るので、そのバランスを取るのが本当に難しかったです。この経験を通じて「4つの管理はつながっているんだな」と実感しました。

工期の関係で忙しい時期はありますが、それ以外は自分のペースで業務を調整しやすくて、休みも取りやすい環境だなと思います。最近は、休みの日に家で「モンハン」とかゲームしてリフレッシュするのが楽しみです（笑）。
あと、水曜日の「ノー残業デー」もありがたいですね。「今日は早く帰ろう」って、ちゃんとメリハリをつけて働けるのがいいなと感じます。
僕は新卒で入社して6年目になりますが、いきなり大きな仕事を任されるのではなく、段階を踏みながら少しずつ仕事を任せてもらえる環境なのもありがたかったです。経験を積みながら成長していける職場だと思います！

今後は自分のスキルアップはもちろん、後輩の育成にも力を入れていきたいと思っています。これまでは教えてもらう側だったけど、これからは伝える側としても頑張っていきたいなと。
今意識しているのは、「知っていることはできるだけ伝える」っていうこと。質問されたときも、ただ答えるだけじゃなくて、「なんでそうするのか」まで丁寧に説明するようにしています。
僕自身もまだまだ成長中ですけど、一緒に成長できるような関わり方ができたらいいなと思っています。

前撮り撮影会のヘアメイクも
昨年から入らせていただいております！
お客様の振袖やご希望に合わせて
ヘアアレンジやメイクをさせていただいており
仕上がった後にお客様やご家族からも
「めっちゃかわいい！」「めっちゃいいやん！」
と言っていただけると
とてもうれしいですし、かわいくしてあげることが
出来てよかった！とやりがいも感じます✨

私はネットレンタルのスタッフなので
こうして実際のお客様とお会いして
お話したりかわいくしてあげる機会を
頂けて感謝しており、大切にしたいです♡
これからもハタチの皆様、ご家族様
の笑顔の為に日々努力し成長します！