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私は会社でパソコンに向かうことは少なくて、お客様のところへ出向き、プロジェクトチームの一員として、現地で仕事することが多いです。中でも思い出深いのは、交通システムの切り替えをしたときです。真夜中に1,000人以上もの人が集まり、指定の時刻に合わせて一斉にサーバーの切り替えをしました。失敗が許されず、あのときはものすごく緊張した記憶があります。インフラに関わる仕事ができるのも、この会社にいるからこそ。畑違いからの転職組でしたが、仕事はやりたいことをやりたいようにやらせてもらっていて、感謝しています。この先も、会社を大きくしていき、売り上げをさらに伸ばしていきたいです。

東京の建築関係の専門学校の学生さんが2名
インターンシップで来られました。
２日間の予定の最終日は
設計した図面を元にVRを作りました。
『図面だけではわからない感覚的な部分をVRにするだけでここまでわかりやすくなるのかと驚きました』
と学生さんの1人が言われていました。
昨日は建築中の現場を先輩と回ってもらいました。

質の高い料理を作ることができる環境。若いうちから本格的に料理を仕上げるところまで任せてもらえる環境があったからです。
苦労したことは無いんですよね…ｗｗ。
無いといえば、嘘かもしれませんが、その時の自分が越えるために必要な壁なんだと思ってひとつづつ乗り越えていますし、上司や同期にアドバイスももらいながら解決しているので、苦労に感じることはないんです。
オペファクはとにかく、人がいいことがおすすめです！
一緒に働く先輩やメンバーみな、本気で『お客様に喜んでいただく』ために、勉強したり、技術を磨いたり、外食をしまくったりと成長に貪欲な人たちで刺激になります！

20代前半でフランス料理を学び、その後、和食の世界へ飛び込みました。和食の枠にとらわれない感性とアイディア、30歳の若さではありますが現在は月火水木金土日の副料理長を務めています。

自分のメニューがお店で提供できるのはとてもやりがいを感じる瞬間です。
これからも自分の商品でお客様をもっと満足できるようになればいいいなと思います。

調理主任としてキッチン全ポジションを任されています。
基本はメインのお肉を担当しています。
"自分で開発した料理がお客様に届く楽しさ"
料理長などにおすすめのお店を紹介してもらい、よく視察に行きます。
食べた料理を自分なりに解釈・吸収し自店舗で四季を織り交ぜメニュー化に挑戦しています。前回の試食会では春の季節なので春の食材を使ったメニューを提案。

一度提案したメニューを料理長、ディレクターの意見を参考にし再度改善した結果、【炭焼き鰆のペペロンチーノ　柑橘の香り】のパスタがメニューインしました！

お客様とコミュニケーションを取っている中で、やっぱり焼いてもらったものの方が自分で焼いたものより美味しいなど言って貰えることが嬉しく、今はそれをやり甲斐にしています。

プライベートはめちゃくちゃ充実してます！
月一で地元帰ってますし、ライブにも行けますし、仕事もプライベートも充実しています。
将来は独立し自分のお店を持てるようになりたいです。

ほかの飲食店に比べ給料が高いのと、チェーン店では無いので色んな業態があり、自分にない知識や技術が学べる。

メインの肉場が担当で、肉のカットとお客様への料理提供です。

料理開発する時はお客様が家では食べられないような商品で心躍らせてもらいたいということを大事に考えます。
ハンバーグを肉ではなくオマール海老で表現したのは画像の商品です。こちらはアッと驚く自慢の一品です。
他店舗視察や、流行っているお店がどのようなものを作っているかを把握するためにグルメ本を見たり。試食会を行いディレクターや店長にアドバイスをいただき改善、試作、試食を繰り返し商品をより良いものにしていきます。既存食材だけでなく、旬の野菜や魚介を業者さんから提案いただき季節感を取り入れます。

私は小さい頃に祖母とご飯やお菓子を作っていたことと父が料理人だったこともあり昔から料理への興味がありました。
誰かに食べてもらった時に、喜ばれることや感謝されることが凄く嬉しかったことがきっかけだと思います。

現在所属している梅田ワーフは156席の大型店舗で、お客様はもちろんスタッフもたくさんいますしひとつのチームとして、どうしたらブレない美味しい料理や、お店作りが出来るかを考えながら仕事することにやり甲斐を感じます。

父親がパン屋さんをやっていて、家で一緒に料理を作る機会が多くて料理が好きになりました。
好きなことを仕事にしたいと思ったからです。
お店のHPを見つけて、こんなかっこいいお店で働けたらいいなと思い、インターンに思い、インターンに行きました。他のお店と違ってすごく親身に教えてくれました。ハラスメントとか全くなくて、外国籍の料理人も在籍していて、コミュニケーションが取れて風通しの良い職場だと思いました。

調理全般、肉の掃除、野菜カット、スープの仕込み、前菜の盛り付け、揚げ物や火入れと発注です。
新卒2年目の時、クリスマスコースの前菜を任されたことです。商品開発や原価計算などすべて一連で任され、商品化できました。クリスマスらしさとカップルの方に喜んでいただけることをポイントに作りました。

注文傾向や他店舗視察から新メニューの開発。
試食会で料理長より複数回のアドバイス後にメニュー化！
春夏秋冬のシーズンメニュー、グランドメニューにも挑戦中です。

先日、初任給をいただきました。とても感動しました！
家族にご飯をご馳走したいと思っています！またコツコツ貯金もして、計画的に生活を送りたいと思っています。
休みの日は学生時代の友人や、他社の同期と遊ぶ予定を立てたり、楽しい予定もたくさんあります。これからも頑張ります！

母が飲食店を経営しており、子供の頃から調理の現場を身近に感じて育ちました。自分で料理をすることも好きで、専門学校卒業後はフランス料理店とイタリア料理店を経験。その後は出産を機に10年ほど家庭に入りましたが、“自分にはこの道しかない”と思うほど料理が好きだったこともあり、もう一度頑張ってみようと【なごみホテルズ】に応募しました。面接では、「まずパートからスタートし、ゆくゆくは社員になりたい」という私の希望を、快く受け入れて下さりとても嬉しかったです。また、キッチンを案内していただき、みんなの顔を見ながら働けるアットホームさに不安が和らぎました。おかげで思い切って一歩を踏み出すことができました。

パートとして一年ほど働いたあと正社員になり、現在はシェフ代理としてキッチンオペレーション全般を任されています。パートの時代からあらゆる仕事、メニュー考案の機会を与えていただいたので、短期間で多くのスキルを身につけることができました。長年のブランクから自信を持てない時期もありましたが、ある時、海外のゲストが私の作ったパスタを絶賛して下さったことが励みに。その後も、イタリア人のゲストがパンナコッタを３個もおかわりしてくれるなど、お客様からの数々のお言葉に支えられて今があります。好きなことに没頭し、「美味しかった」という言葉をいただく中で料理人は成長するのだと、改めて感じた出来事でした。

朝食で提供している「お茶漬け」は、広報スタッフからの“日本茶専門店さんとコラボレーションを検討している”という情報にヒントを得て考案したものです。京都は「おにぎり」が有名ですが、お茶漬けはまだ浸透していない。それなら、ここから発信すればいい！と上司に掛け合ったところ、すぐに採用され提供の運びとなりました。トッピングなどレシピの考案だけでなく、サービススタッフと一緒に会場の導線などを考えることも楽しく、とても良い経験ができたと感謝しています。他のレストランメニューにおいても、フルーツを取り入れた、一風変わった取り合わせのレシピなど、思い切ったアイデアで自由に挑戦を重ねる毎日です。