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当社の面白さは、やりたいことを挑戦させてもらえるところです。鹿児島育ちということもありゴーヤになじみがあり…夏にゴーヤの天ぷら握りを、仕込みも全部自分でやる覚悟で店長や社長に提案しました。最初は「ゴーヤ!?」と驚かれましたが「売れなかったら出すのをやめたらいいんやしな」と、ＧＯサイン。結果は思った以上に好評で、「やってよかったな」と心から思えました。他の店舗では自家製タルトを出した社員もいるくらい、本当に自由度が高いんです。
将来の夢は、自分の店を持つこと。父ができたことを、自分もできるのか挑戦したい。そのためにも、この環境で学べることは全部吸収したいと思っています。

鹿児島の水産高校を卒業後、もともと料理が好きだったこともあり、板前を目指して上京しました。18歳で初めての一人暮らしには不安もありましたが、会社が用意してくれた寮のおかげで、スムーズに新生活を始めることができました。同じマンションに他店舗の同期や先輩が住んでいるのがとても心強く、仕事終わりに顔を合わせたり、休日に一緒に出かけたりと、孤独を感じることはありませんでした。夜は22時過ぎには退勤でき、休日もしっかり取れる環境だからこそ、心身ともに余裕を持って日々の仕事に打ち込めています。生活の基盤を会社が支えてくれる安心感は、夢に向かって走る私にとって、何物にも代えがたい大きな力です。

寿司清で働く面白さのひとつに、珍しい魚との出会いがあります。例えば、「ヒゲダラ（ヨロイイタチウオ）」といった、見たこともないような魚が入ってくることがあるんです。そんな時、先輩から昆布締めやフライなどおすすめの調理法を教わりながら、自分の中に料理のレパートリーが増えていくのが楽しいです。
仕事の中でのやりがいは、カウンターに立ち、お酒を楽しまれている方にはシャリを小さめに握るなど、お客様に合わせたおもてなしを実践する中で、「美味しかった、また来るよ」と直接言葉をいただけた瞬間です。技術を磨くことはもちろん、こうした「正解のない」おもてなしを追求できることが、この仕事の醍醐味だと思っています。

私には、将来地元で自分の店を持つという大きな夢があります。魚やお寿司が大好きだった祖母に、自分が成長した姿を見せ、心を込めて握ったお寿司を食べさせてあげたい。それが私の原動力です。鹿児島から離れて生活しているため、なかなか頻繁に帰省することはできませんが、いつか夢を実現するために、今は東京で本物の技術を吸収しようと日々精進しています。寿司清には、志を高く持つ若手を全力でバックアップしてくれる環境があります。ここで一流の技術と心を磨き、いつか最高の恩返しをすることが、今の私の一番の目標です。

高校の頃に三府すしでアルバイトをしていましたが、進学したのは音楽系の専門学校。卒業後は喫茶店で店長として勤務しつつ、CDのリリースや1000人規模の会場でライブをするなど本格的にバンド活動をしていました。27歳で区切りを迎えたことをきっかけに、改めて「本格的に料理をやりたい」と思った時に、三府すしに戻りたいなぁと。アルバイトながら新鮮な魚だけでなく珍しい魚も扱っていたことや、“お客様一人ひとりに合わせた料理”への姿勢が強く印象に残っており、チェーン店では難しかった柔軟な対応ができる環境に魅力を感じており、ここでイチから改めて学びたいと思い入社を決めました。

商業高校時代、会社見学で目にした板前さんの姿に「かっこいい」と直感し、この世界へ飛び込みました。私は魚の知識が全くない状態からのスタートでしたが、入社してみると、店長や先輩たちが包丁を研ぐところから一から丁寧に教えてくれました。仕込みでは、魚の種類によって包丁を入れる角度が細かく異なるなど、覚えることは山ほどあります。そんな中で先輩から教わったのは「まずは素直に聞くこと」の大切さでした。わからないことがあっても、何でもすぐに聞ける温かい雰囲気があるおかげで、未経験の自分でも一歩ずつ着実に板前への階段を登ることができています。

寿司清に入って一番の安心感に繋がっているのは、都心の寮で生活をバックアップしてもらえることです。寮には他店舗の同期や先輩も住んでいるので、仕事終わりに悩みを共有したり励まし合ったり、休日には一緒に遊んだりできる時間が、何よりの支えになっています。また、この業界では珍しく夜22時過ぎには退勤でき、休日も希望が通りやすい仕組みが整っているのも大きな魅力です。友人と近況報告をすると、この充実した環境や会社のサポート体制に驚かれ、羨ましがられることがよくあります。私生活にゆとりがあるからこそ、高いモチベーションを持って毎日の仕事に向き合えています。

職場の人間関係は非常にアットホームで、先輩方は私の成長を自分事のように見守ってくれます。もしミスをしてしまった時も、ただ怒るのではなく「次はどう動けば防げるか」を一緒に考えてくれる温かさがあります。休みの日には、勉強を兼ねて他のお寿司屋さんへ連れて行ってくれることもあり、技術だけでなく板前としての立ち振る舞いや、お客様との接し方を間近で学べるのがありがたいです。一つひとつの仕事をスピーディーにこなし、もっと成長して、誰からも信頼される「店長」になることが今の目標です。自分がしてもらったように、次は後輩の成長を支えられる存在を目指して、これからも走り続けます。

三府すしの強みは、お客様の細かな好みにまで応える柔軟さ。基本的なメレシピはありますが、健康に不安のあるお客様の「砂糖無しで甘みを出してほしい」「この調味料は抜いてほしい」といった要望にも、ベテラン職人たちの知識と経験で対応。そんなお客様に寄り添う姿勢が、喜んでいただける大きな要因です。
また仕入れ担当が市場で、メニューにない旬の魚や珍しい魚を見つけてはお出ししたり、常に新しい食材にも積極的。フードロスを出さない工夫も、適正価格で提供するためにも重要です。学べることは多岐にわたり、決まった形だけにとらわれない“考えてつくる面白さを学べる職場です。

「まずは皿洗いを何年も」という昔ながらの下積みではなく、意欲があればどんどん挑戦させてもらえる環境で、私自身、調理補助のアルバイトの頃も調理に携わらせてもらいました。
社員として入社してからも、握りだけではなくメニュー開発や原価計算、SNSなどもさせてもらってます。特に季節メニューは店長だけで考えるのではなく、スタッフの意見も聞いてくれるし「こんな商品をやりたい」という新商品の提案も可能で、プレゼンが通ればグランドメニューに反映されることも！これから入社する人は、新たな育成制度も整い、成長が“見える化”されるように。自分の成長を確実に実感できると思います。

日々新しい店舗がオープンしています。入社直後でも新店に携わることができたり、自身の頑張り次第で店長へのスピード昇進も可能なので、ぜひ一緒に切磋琢磨して成長してきましょう！

僕は高校1年生の頃から「ずんどう屋」でアルバイトをしていました。卒業後は「手に職をつけたい」と思い、溶接工場の製造スタッフとして就職しましたが、半年ほど働くうちにどこか満たされない感覚が出てきました。製造の仕事は素晴らしい仕事ですが、僕の場合は「誰のためにやっているのか」が見えにくかったんです。一方で、アルバイト時代はお客様から「美味しい」「遅い」といった反応が直接返ってくることに大きなやりがいを感じていました。その感覚が忘れられず、当時の店長に相談したところ「戻ってこいよ」と背中を押してもらい、19歳で「ずんどう屋」に再入社することを決めました。

再入社してからはすぐに責任ある仕事を任せてもらい、年齢に関係なく結果を見てもらえる環境だと感じました。大きな転機は、売上が落ち込んでいた店舗の立て直しを任されたときです。上司から「半年以内にトリドールグループ国内最高の月間売上を達成しろ」と言われて、最初は驚きました。でも僕は「これをクリアできたらかっこいい」と思い、むしろ燃えました。スタッフ同士の関係も良い状態ではありませんでしたが、まずは自分が誰よりも現場に立つことを意識しました。すると次第に「山下さんがやるなら自分もやる」と仲間が動き始め、半年後には国内最高月間売上を達成することができました。

食事のメニューは月替わり。常に「どの素材を、どう料理したら美味しくなるか」を考えています。経験を活かして作る食事がお客様に喜ばれて「季節ごとに変わるメニューが食べたい」と、料理を理由に次の予約をして帰る方を見ると心から嬉しいです。
村内では、有志の料理人で集まり研究会をしたりKITCHEN FESを開催したりと日々刺激を受けつつ、やりたいことを実現できることが面白いです。
定休日は美味しいものを目指してドライブ。年2回の長期休暇は家族旅行を楽しんでいます！3食を時間通り食べることができ睡眠もとれる規則正しい生活スタイルを送れます。

現在31歳。三人兄弟の次男。
普段、仕事で家を空けている女将に代わり、幼少期から女将さんに指示された献立を兄妹に作っていた。料理をすることの楽しさを、この時に体感する。
当時は料理を仕事にする考えはなく、調理関係の学校へは行かずに大学へ進学。
４年生の時、日本を代表する和食料理人・道場六三郎の店「銀座ろくさん亭」でアルバイトを始める。
大学を卒業して、そのまま「銀座ろくさん亭」にて４年修行。
その後、大田区の和食料理店の２代目店主を４年勤め、昨年「住吉屋」料理長へ就任し現在に至る。

ヘアメイクを目指してた中で就いた職種だったので振袖に触れるのはほぼ初めてでした。
知らなかった事や新たに覚える事も沢山あり一人一人の責任感も必要な仕事ですが、着付けができるようになったりコーディネートが決まって笑顔のお嬢様を見ると幸せで毎日楽しく過ごしています！

現在は23歳で課長として大阪エリア11店舗を担当しています。僕は、部下とはできるだけ近い関係でいたいと思っています。担当エリアの店長たちとは、休日にご飯に行ったり遊びに行ったりすることも多く、友達のように話すこともあります。仕事の話をすることもありますが、くだらない話で盛り上がることも多いですね。僕は、周りの人とコミュニケーションを取りながら毎日を楽しめる人が一番活躍できると思っています。困難な壁があっても、仲間と一緒なら乗り越えられる。そんなチームをこれからも作っていきたいと思っています。

千葉県長生郡一宮の現場
完了検査を行いました。
指摘事項無しで、無事に合格です
昨年4月の法改正後、給湯器等、エアコン、省エネ関連設備、見られます。
現場は外構工事中です

就活中の皆さん、こんにちは。
プロシードSE1年目のタケシタです。

私がこの会社を選んだ決定打は、大学の学内説明会での**「直感」**でした。

当初は「IT企業なんてどこも同じだろう」と思っていましたが、採用担当者の方の温かい雰囲気や、資料に載っていた社員イベントの楽しそうな写真を見た瞬間、**「ここだ！」**とはっきり感じたのを覚えています。

「何をやるか」と同じくらい「誰と働くか」という直感は、入社後の自分を支える大切な指標になります。
皆さんも説明会の端々に現れる社風をキャッチして、自分の感覚を信じてみてください。

皆さんと一緒に働ける日を楽しみにしています！

エントリーを迷っている方の中には、自分に合ってるのか不安に思っている方も多いと思います。私自身も最初は不安がありましたが、実際に働いてみると多くの人と関わり合いながらさまざまな経験ができ、自分自身の成長を実感できる環境だと感じています。研修や行事などを通して学べる機会も多く、新しいことに挑戦できる会社だと思います。少しでも興味があるならまずはエントリーしてみてほしいです。