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焼肉の仕事は、一見すると「肉を切って出すだけ」に見えるかもしれません。ただ、「おいしい」と感じてもらえるかどうかは、その一手にどれだけの判断が込められているかで変わります。まずは、脂の入り方や肉質を見て、厚くするのか薄くするのか、どこに切り込みを入れるのかを判断します。さらに、目の前のお客様が誰なのかを想像しながらカットを変えていく。同じ肉でも、子どもと大人ではサイズが違いますし、接待の場であれば見た目や食べやすさへの配慮も必要です。まっすぐ切るというシンプルな動作の中に、無数の判断があるということを体感すると、この仕事はものすごく面白くなります。興味のある方は、いつでも見学に来てくださいね。

現場にて内装打ち合わせを行いました。今回はフローリングの色を確定しました。

お店に来られる社員の方々との関わりを通して、「社員一人ひとりをとても大切にしている会社だな」と感じたことが、印象に残っています。

また、接客の楽しさを実感する中で、「人を笑顔にできる仕事がしたい」「店長のように人を引っ張っていける存在になりたい」と考えるようになりました。
そうした想いに加え、社長の掲げる「出る杭は伸ばす」「人の可能性に火をつける」という言葉や、行動指針である「仕事を楽しめ」に深く共感したことが、入社の決め手となりました。

自分らしさや個性を大切にしながら、長所だけでなく短所も含めて成長させてもらえる環境で、最大限に力を発揮できる場所だと感じています。

立派なハマグリが届きました。手のひらに乗せるとずっしり。
ハマグリは火を入れすぎると身が縮むので、タイミングが勝負。沸騰直前の湯気の中で、貝がふっと開く瞬間がいちばん美しいと思います。
潮の香りと春の旨みが詰まったこの貝は、若竹椀にします！

就職先に悩んでいた時に、たまたま兄の結婚式がTHE NANZAN HOUSEであり参列しました。会場から見えるキッチンの皆さんは忙しそうでしたがすごく笑顔で、一つ一つ丁寧に作られているのがとても印象的で、お料理もとても美味しく感じました。それまで料理の世界は常に緊張感が走っている印象でしたが「ここのお店は料理をこんなに美味しく作り、楽しく笑顔あふれる場所なんだ」と思い入社志願。入社しようと決めてからは、他の店舗のお料理も食べてみたいと思い足を運びました。その際もやはり圧倒的な美味しさに驚かされ、働いているスタッフがかっこよく「こんな場所でお仕事できたら最高だな！」と思い決意しました。

休日も充実し、楽しんでいます！
コスプレ大好き！

仕事を通して学びたいことは沢山あります。調理技術はもちろん、先輩方の動き考え方、厨房のチームワークなど学校では学べなかった実践的な力を吸収していきたいです。また、忙しい中でも周囲を見て動く力、限られた時間で最大限の仕事をする力も身につけたいと思っています。
これらのスキルをしっかり身に付けるのに、もっとも必要なことは、仕事をしながら周りの先輩たちの動きをしっかりと見ること、そして今何を一番優先してするべきなのかを察知することが大切かと思います。
自分の仕込みだけではなく、周りにも配慮できる目を持ちながら、頑張っていきたいと思います。

入社前は少人数の会社だからこそ一人ひとりに求められる責任も大きく、良い意味で厳しい環境なのではないかという印象を持っていました。実際に入社してみると、任される仕事の幅は想像以上に広く責任感も求められますが、その分一人で抱え込むのではなく、周囲がしっかりフォローしてくれる体制が整っていることに良い意味でギャップを感じました。また、少人数だからこそ社員同士の距離が近く、相談や報告がしやすい環境が自然とできており、良い意味で想像以上に風通しの良い職場だと感じています。責任ある仕事を任せてもらいながらも周囲のサポートを受けて安心して挑戦できる環境は入社前に想像していた以上に働きやすいと感じた部分です。

営業に関しては全てできて店長がいない時もお店を回したり、指示をしたりします。

『出る杭は叩くのではなく引き伸ばそう！』——HUGEに入って3年目の夏に、店長にチャレンジしてみないかというお話しをいただきました。当時一般社員だった私にそんなチャンスが巡ってくるとは思いもせず、どうして私なのかと感じることもありました。ですが、そのときに先輩店長たちからいただいた言葉のほとんどが、「今できているから任せるのではなく、可能性にかけてみたい」というものでした。目標を持って考え、動き続けていれば、必ずチャンスが回ってくる会社です！自分では気づけなかった可能性を見つけてくれる環境と、それを引き伸ばしてくれる環境が、HUGEには備わっています。

木工事が完了した現場チェックを行いました。現在は外構工事中です。

横浜市の現場
屋根断熱工事をしています。
外断熱工法です
真夏でも小屋裏は暑くならないです

kanbeは、おかげさまで3周年。
この節目に私たちが形にしたのは、感性を詰め込んだ「野菜スイーツ」です。

「こんな組み合わせはどうだろう？」「もっと野菜の魅力を引き出したい」
そんな個々の想像力を活発に動かし、自社でゼロからレシピを創り上げる。
それがkanbe流のモノづくりです。

私たちが大切にしているのは、技術の先にあるお客様の笑顔。
「美味しい」という一言が、私たちの明日への活力に繋がっています。

これからも自由な発想で、皆さまを笑顔にする料理を追求していきます。

私がチーム作りで大切にしているのは、年齢が近いスタッフが多いからこそ「フランクに接すること」。「あのSNS見た？」みたいな雑談から始めて、空気が固くならないようにしています。さらに、良い動きはその場ですぐ「今のいいじゃん！」と声をかけています。目標は、誰が来ても「この店、活気あるな」と思ってもらえる店にすること。ずんどう屋は上司との距離が近く、失敗しても本気で支えてくれる環境。私みたいな“まずやってみる派”にはぴったりです。ぜひ飛び込んできてください！

僕は奈良から引っ越してきて家もなかったので会社の寮があり値段も安いのでありがたかったです。引っ越してからも2年間家賃補助があったので助かりました。イベントは会社の旅行があるので毎年楽しみです。

入社して1か月と少し。
今は先輩に手取り足取り丁寧に一から仕事を教えていただいています。その中でもまず大変だなと思ったのは社会人としてのあり方です。
挨拶や返事そして所作、全て基本ですが
今まで知らなかったマナーだったりルールを覚えるのは大変で時には厳しく注意されることもありますが、いかに大切なのかもわかるのでとてもありがたいです。
このように1年目に学ぶべきことは、将来の自分に大きく反映されることだと深く感じますし、大きな声で挨拶することが、どれだけ職場の雰囲気を明るくすることができるのか、先輩方の声を聞いていると強く思います。
料理以前に、社会人としての心得をしっかり意識していきたいです。

学生時代にアルバイトをしていたのが『焼鳥 鳥よし』でした。
アルバイトをしていた当時、焼鳥の職人として働いている先輩社員の姿がとてもカッコ良く見えました。
自分もやってみたい、焼鳥の職人になりたい、と思い、入社しました。

包丁を研ぐ作業がとても難しかったのですが、先輩社員が包丁の扱い方、研ぎ方、切り方を丁寧に教えてくれました。
その先輩のことは今でも尊敬してますね。

満席のときのお客様の表情、レストランの雰囲気、スタッフの活気——すべてが揃った瞬間が最高です！

午前は肉と野菜の串打ちといった仕込み作業を行い、午後は営業を通じて調理やお客様への接客・サービスを行っています。

やりがいはやっぱり自分が作ったものをお客様に食べて、喜んでもらえる事ですね。
お客様に美味しかった、また来るねと言われた時はすごくやりがい感じます。
お客様にどうやったら喜んでもらえるか、を考える必要があるので考えることとその術を学びました。
仕事を通じて身に付いたことが仕事のやりがいにも繋がっています。

夢は地元に戻って、自分のお店を出すことです。
そのために今の鳥よしでの仕事を通じて、必要な知識やスキルをしっかり身に付けていきたいと考えています。

興味のある事には全力で取り組んでみてください！
全力で取り組んでみることで見えてくること、学べることがあると思います。
皆さんの就職活動がうまくいくこと、その先での大きな活躍を応援しています！