先輩情報を探す

監督と足場シートの取り付けを行いました。事務所から近い物件なので定期的に現場チェックを行います。

仕事をするうえで、まず一番に考えているのは
「お客様のこと」です。
日々、いろいろな仕事があり、たくさんの仕込みがありますが
何よりも「お客様への料理の提供をしっかり行う」ということが大前提となります。仕込みが忙しかったので提供が遅れてしまった、、などこちらの都合は一切通りません。

何が大切なのか、何を優先するのか、自分に後輩ができた時にも同じ指導ができるよう早く自分の中での意識づけをしていきたいなと思います。

HUGEの未来は明るいと確信しています。流動人口が多い場所や眺めの良いロケーションに店を構えることで、最初から優位に立てる。そのうえでホールもキッチンも質を追求し、しっかり利益を残す。HRを始めとした本社の社員はレストランで働く社員を全力で支援し、経営層はコンセプトや料理を磨き続け、残った利益をどう成長に活かすかを戦略的に考える。そして「やればできる！」というポジティブなエネルギーでみんながチャレンジできる環境をつくる社長 新川がいる。この仕組みと文化があるからこそ、HUGEはこれからもっと良くなっていくと思います。

友達に誘われた会社説明会に参加し、その時にお話しされてた方や先輩方がとてもキラキラされているのが印象的で、〝絶対にここで働きたい！〟と思い、次の日には履歴書を送っていました。自分の直感を信じたという感じです。それと説明会にビュッフェ形式でお料理が出されていたのですが、温度感も良く全て美味しくて〝ここで働きたい！〟と思ったのを今でも覚えています。

今日の麻釜での茹で物は、わらびです。
麻釜（おがま）は、野沢温泉の天然記念物で、温泉が湧き出ているところで茹で物ができるようになっています！

湯気の中でゆらゆらと緑が鮮やかに。
外での調理は気分転換にもなって、風や空気の心地よさを感じられます。
わらびは茹でたあと、さっと冷水にとってシャキッと仕上げます。ほろ苦さとやわらかな食感が春の味。

5月の空気と湯けむりの中で、季節を感じるひとときでした。

元々奈良県出身で家の近くにドリームリアリティのお店があったのと体験入店でお店に実際に行ってみて楽しかったからです。

かっこいい！と思ったからです。店舗の作り、そこにいる人も含めた空間全体から、かっこよさが伝わってきました。他の企業もたくさん見させていただきましたが、「どうやったら自分はかっこよくなれるだろう」と考えた結果がHUGEでした。理念も含め、自分のやりたいことを正当に評価してくれる会社だと感じました。入社してからも、周りの先輩たちは秀でたものがありすぎて、到底追いつけないと感じるほど眩しくてかっこよかったです。

飲食業からIT業界に転職して、最初はIT用語も分からないことばかりで正直かなり大変でした。
特に運用業務では専門用語が多くて、毎日調べながら仕事をしていたのを覚えています。

でも、あの時に必死に覚えた経験は今でもすごく役に立っています。
最初は誰でも分からないことだらけなので、焦らず一つずつ覚えていけば大丈夫です。

大変な時期もあると思うけど、その経験は必ず自分の力になるので、一緒に頑張っていきましょう！

この春に、八起庵の支配人から商品開発部に異動してきました。

普段の業務内容は料理開発をメインに行っていますが、
付随してレシピ作成、原価計算、取引業者との商談、現場への料理指導などなど、、
本当にいろんなことをしています。

お客様からの要望を聞き出し、困難なご希望に対しても代替案のご提案などお客様の立場に立ったベストを尽くす仕事ぶりに憧れと共に、自分も早くああなりたいと思って頑張っています。

仕込みと注文対応の両立に悩んだ時期もありましたが、経験を重ねる中で少しずつできることが増えてきました。
将来は誰からも信頼され、お客様に幸せを届けられる板前になりたいです。
この会社は研修制度が充実しているので、安心して成長できる環境だと思います。

現在はシャリ炊きや仕込み、注文対応、賄いづくりなどを担当しています。
もともと接客で声を出したり笑顔を作ることが苦手でしたが、研修を通して少しずつ成長できました。
今では同期の中でも一番声が出るようになったと感じています。

学校説明会で、魚の仕込みだけでなく接客や人間力を学ぶ研修があることを知り、この会社に興味を持ちました。
さらに、先輩がマンツーマンで教えてくれる「マイスター制度」にも魅力を感じ、
インターンを通して「ここで働きたい」と思うようになりました。

今後の目標は、海外で活躍できる板前になることです。
この会社では、仕込みだけでなく接客やイベントなど、幅広い経験ができます。
だからこそ技術だけでなく、人としても成長できていると感じています。

現在はシャリ炊きや魚の仕込み、営業中の接客などを担当しています。
最初は魚を触ることにも慣れていませんでしたが、毎日同じ量を仕込むことで少しずつ上達を実感しています。
120人規模の寿司握り体験を経験したことも、大きな自信に繋がりました。

入社のきっかけは、「玉寿司大学」の存在でした。
魚を触った経験がほとんどない状態でも、基礎からしっかり学べる環境に魅力を感じました。
同期と切磋琢磨しながら技術を磨けることも、この会社ならではだと思います。

将来の夢は、地元・宮城で自分のお店を持つことです。
そのために今は、仕込み・握り・接客など、板前として必要な技術を一つずつ磨いています。
この会社は、挑戦できる環境と支えてくれる仲間がいるので、毎日成長を実感しながら働けています。

現在は市場での買い付けから仕込み、営業、発注まで幅広く担当しています。
特に印象に残っているのは三田祭の準備です。
夜通しでスタッフ同士協力しながら準備を進め、全て売り切れた時の達成感は忘れられません。
仲間と力を合わせて仕事ができることが、この仕事の魅力です。

入社の決め手は、「玉寿司大学」のカリキュラムでした。
入社後すぐに毎日魚の仕込みを経験でき、基礎から学べる環境に魅力を感じました。
実際に働いてみると、仕込みだけでなく接客や寿司握り体験など、幅広い経験ができることに驚きました。

誰にでもできるからこそ、付加価値を与えることができる——それがホスピタリティだと考えています。小さなことでも、できることをして差し上げることが、感動にもつながります。年齢や言葉の違いは関係なく、店舗数がどれだけ増えても、顧客目線を忘れずにいることで築き上げてきたものは失われない。そう確信しています。