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U邸にて基礎配筋チェック、氏家様案内しました。
職人さんにてアンカー設置中でしたので、ご紹介もできました。
基礎案内後に外構の方針について現地打合せも行いました。

私がブライダルに興味を持ったのは専門学生の時です。
最初は「ブライダル少し気になるな…」くらいの気持ちでインターンシップ先に結婚式場を選びました。
実際に職場体験をさせてもらい、一生に一度の特別な日のお手伝いができるということや、ウェディングケーキだけでなくビュッフェのデザートや婚礼のデセールなども作っていて、たくさんの事が学べることを知りました。
そして何よりチャペルや会場が綺麗でキラキラしていて初めて見た時の感動が忘れられず、インターンシップに参加したこの会社に就職しようと決めました！

本日は神奈川県相模原市にて
お引き渡しをしました。
私がプランニングから設計
そして打ち合わせ、インテリアコーディネートを
担当しました。
お客様がとても喜んでいる姿を見て、
私もこの仕事に携わって良かったと思いました。

お宿The Earth は昨年創立15周年を迎えました。
私の人生において和食が主役でした。
和食の調理人を目指す人が年々減っているように感じます。とてもさみしい限りです。
今回、職場見学会に参加した学生とお話をする機会があり、灌漑深い想いになりました。
1人でも多くの方が和食に携わり日本の文化を長く継承していくことを切に願います☆彡

K邸にて、お引き渡し前の仕上げ作業を行いました。
カーテンの取り付けもあったのでお客様へ写真をお送りしました。
風量測定なども行なっています。

蒸しをしている時に、「熱々で美味しかった」とホールの方々が伝えてくださった時は、嬉しい気持ちになります。
最近のやりがいは、早番を練習しており、新しく覚えることはたくさんありますが、できることが増えていくのが嬉しくて、それにやりがいを感じております。

いよいよホワイトデー！
クリスマス後から始まった、楽しいチョコレートも、もうすぐ終了。。。。

今後はディナーで宴会利用などのお客様もより増やしていきたいと考えている為、お客様のニーズにあった料理を提供し、より多くのお客様にご来店いただくことを目標としております。
また、今までやっていなかったランチの営業を3月から始めるにあたり、今まで来ていなかったお客様が来てくれるような、「味が美味しくて見た目が美しいもの」を提供していきたいと考えております。
すすきのの売り上げが他のホテルを抜いて１位になれることを目標とし、日々精進したいと思います！

東京都東久留米　K邸
23年点検でお伺いしました。
2017年にアルデモーター交換済み。
水回り、床下異常無し。
快適に暮らされています

JR西日本ホテルズ、特にグランヴィアブランドは「食のグランヴィア」として、料理の品質向上および調理職スタッフの育成に注力しているからです。「シェフへの道カリキュラム」という取り組みを実施しており、若手スタッフが段階を踏んで調理知識や業務管理などを習得していきます。従来にはない斬新な仕組みであり、確実に業務知識を向上させることができるため入社を決めました。

O様とSRにてフローリング決めを行いました。
1F・階段は、新色ドライメイプル3P
2Fは、ブラックウォールナット3P
実物を見て触って頂き、選ぶことが出来ました。
4月からの解体工事に向けて準備を進めています。

厨房責任者になったことで、より自分で考えて料理を作ることが増えました。
朝食では北海道らしいメニューの考案や季節感のある料理の提供を行い、ご宿泊者様により喜んでいただけるように。
ディナーではすすきのという立地を活かすために〆パフェの提供を始め、ご宿泊者様だけではなく外来のお客様にも喜んでいただけるように。
...など、どうしたらお客様が来店して喜んでくれるかを考えながら仕事するのが自分にとってのやりがいになりました。
また、最近だと常連になって下さるお客様も増え始めたので、来店されるお客様が「また来たい」と思って下さるような料理を出すこともやりがいに感じています。

デセールの仕込みとデザートビュッフェのプティガトーの仕込みが中心で平日に仕込みを行い土日にお出しする形の流れなので、平日には比較的余裕があります。
会場見学のお客様に、オリジナルのデザートプレートをお出ししており、毎月オリジナルのデセールの考案をするので知識もスキルも身につきます。
会場見学のお客様にご提供したデセールを絶賛され結婚式当日のデセールに指名していただいたのはうれしい思い出です♪

先日、先輩がリノベーションを担当したお住まいへ取材・撮影に伺った際のこと。

人間でいえば100歳に相当するといううさぎちゃんを飼っていらっしゃるお施主様。
「友人や家族からプレゼントされたうさぎグッズがたくさんありすぎて・・・良かったら皆さんで♪」

と、うさちゃんグッズをたくさん譲ってもらったそうです！！！

女性スタッフの多い多賀工務店。
みんなで喜んだのは言うまでもありません。

かわいいうさぎグッズが、デスクの上にちらほら・・・そんな光景にほっこりしています。

コロナ禍で求人が少なく、どこに就職するか探している時にグランベルホテルを見つけました。コンセプトである各地域の名物や食材を活かした料理を提供していること、若手のうちから活躍出来る環境があることに惹かれました。
また、グランベルホテルが北海道に初進出する年の入社だった為、なかなか経験のできないオープニングスタッフを経験してみたいという思いもあり、応募をしてみようと思いました。

S邸の完成見学会対応を行いました。
2週前にも構造見学会に来られた、奈良県で建設予定のお客様が参加してくださいました。
涼温の家を建てる事はほぼ確定、前回に引き続き質問も考えてこられてましたがメモを取りながら熱心に聞かれていました。

幼い頃はお菓子づくりをよくしていて、中学生のときには調理師になろうと決め、高校卒業後に専門学校へ進学しました。専門学校で学ぶ中、西洋料理の美しさに惹かれていきました。あるとき、専門学校でこのホテルのアルバイト求人を目にし、以前からこのホテルは知っていて興味があったので、求人を申し込みアルバイトを始めました。そこで、プロの現場を目の当たりにし、圧倒されたのを覚えています。それからは、必死で仕事を覚え、やりたいことがあると自分から申し出てやらせてもらいました。アルバイト時代にみなさんからとても良くしてもらったので、このままここで働きたいと入社いたしました。

つくる料理に一切の妥協をしない。これは、普段仕事をする上で大切にしている私のポリシーです。以前、レストランにいたとき、シェフから「我々は、お客様の想像を超えるものをお出ししなければならない」と教わりました。そのため、たとえ簡単な料理であっても自分が納得しない料理はお出ししません。
技術面で上手くできないことがあるときはとことん練習します。いろいろな人にやり方を教えていただいたり、家に持って帰って練習したりすることもあります。後輩に教えられるレベルになるまでひたすら練習を重ねるのです。すべては、妥協せずお客様の想像を超える料理をつくり出すために。

今でこそ、同時にいくつもの料理をつくるのは当たり前で、それができないと仕事になりません。しかし、新人の頃はフライパン一つで四苦八苦していました。振り返ると、今の自分の成長を感じます。2023年6月には、クラブ・プロスペール・モンタニェ日本支部が主催する「フランス料理最優秀見習い料理人選抜コンクール」において肉料理部門の賞である「ヴィアンド」を獲得しました。この受賞は本当にうれしく、ここでも自身の成長を実感すると共に、今後の大きな自信につながる出来事でした。お客様のことを第一に考えるこのホテルで、今後もさらに料理の腕を磨き、将来はシェフになるのが目標です。

食べるのが好きで、中学生の頃には、何となく料理の仕事ができたらという想いがありました。高校ではクッキング部に所属し、そこでいろいろな料理をつくりました。その活動をきっかけに料理の道へ進もうと決め、専門学校へ進学。専門学校へは２年通い、一般調理と製菓を１年ずつ学びました。学ぶうちに、ホテルの仕事へ興味を持つようになり、就職活動はホテルを中心に行いました。そこで、ロイヤルパークホテルと出会ったのです。説明会で紹介された企業理念や「食に魅力のあるロイヤルパークホテルズ」というスローガンに強く共感し、ぜひこのホテルで働きたいと、入社させていただきました。