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今日からテイクのスタッフに
駅から自転車で通勤

午前中は制服を貰って着替え、事務所内の案内と自分のデスク周りを整えながらPCを少し操作してみました

午後からは1階の倉庫スペースで様々な説明、質問などしながら進んでいます

養生の実際の仕方などなど、現場で役立つ知識の実践編を

授業で学んだことは何にしても現場等で自分の知識として大いに役立っていると感じます。
教科書の文面だけだとイメージしづらかったことが、実際に現場で見ることができると、こういうことだったのか！と理解できることが多々あります。
知識が０の状態と少しでも頭に入っている状態とでは、現場での自分の働きやすさ、様々な人とのコミュニケーションの取りやすさに大きく差があるなと思いました。

子ら（＝番頭・職人）を信頼せよ。約束は守れ。派手な商売はするな。創業者から6代100年、戦争を乗り越え、不景気を乗り越え、施主様、番頭、職人。皆様のおかげで今日もモノづくりに励んでいます。
新旧の番頭、職方、取引業者を招いて、創業100周年設立60周年感謝のつどいを催しました。皆さま、これからも森田工務店をよろしく！

私は一流のパティシエになるためスイーツの街として有名な神戸にお菓子を学びに上京してきました。最初は不安なことだらけでしたが、同じ学校の人や同期のおかげでお菓子についてたくさん勉強できています。
日々新しいことや技術を教えていただき上達していることがはだで感じ取れます。これからも自分の糧になるように頑張っていきます！

E様との設計契約に同席しました。
契約後に打合せも行い、駐車場や解体の工事内容や、平面図の変更点、新居に持っていきたいタンスや神棚の寸法を測りました。
設備関係も大枠は決まってきました。
設計契約もしたので確認申請等に向けて図面の作成も少しずつ行っていきたいと思います。

松本組に就職した理由は、最大手企業の場合、同じ施工管理職でも専門の分野に分かれていて、着工から引き渡しまでを見ることが出来ませんが、松本組では、最初から最後まで見ることが出来るので、担当した現場に携わる全業者にかかわれます。
一歩間違えれば事故が起こる事や、大きな損害が出る可能性があるので、ピリピリした雰囲気になることは当然ありますが、会社の懇親会や新年会、BBQ会では和気あいあいとした雰囲気です。
最初は分からない事が多すぎて全然分りませんでしたが、現場の流れが少しずつ分かるようになりました。後々は自分が指示を出す側の人間になりたいと思っています。

初めて自分の仕上げたウェディングケーキがお客さまの前に運ばれていった時の緊張と喜びはいまだに忘れられません！
就職してからの最初の目標はウェディングケーキを仕上げられるようになることでした。
毎日残って練習をして早く出来るようになりたいと思っていたけど、お客様の前に運ぶには完璧なのが普通でその重みと難しさにとても苦戦しました。
最初は絞りからなど段階を踏んでやっと1人で完成し、新郎新婦様の笑顔を見た時はこの業界に入ってよかったなと思いました♪

幼い頃に母がつくってくれたお誕生日のケーキや、それ以外にも、母がつくってくれるお菓子が大好きでした。高校卒業後は製菓製パンの専門学校へ進学して、本格的にパティシエを志すようになりました。専門学校卒業後は、地元のリゾートホテルへ就職。ですが、そこではパティシエとしてできることが限られており、もっといろいろな経験をして腕を磨きたいと思っていた時に、知人からこの会社を紹介されました。最初はアルバイトとして入社。その後、正社員として採用され、今はさまざまな経験をしながら、日々技術を磨いています。

知人から「ここのケーキおいしいから」と紹介され、初めてこのホテルを知りました。実際に食べてみると本当においしく、このケーキを自分でもつくりたいと思ったのが入社の決め手です。ここのスイーツは、ホテルニューオータニにある「パティスリーSATSUKI」のレシピがそのまま採用されています。材料から製法まで、すべてを忠実に再現。さらに、新作のレシピはもちろん、ちょっとした分量や材料の変更なども、頻繁に東京から連絡が来る徹底ぶりです。どの部門より、ペストリーが密に東京と連絡を取り合っています。このSATSUKIブランドのスイーツを学べるというのが、とても魅力に感じています。

この会社へ入社して以来、さまざまな経験ができ、自分自身の成長を感じています。特に、ケーキをひとりで仕上げられるようになったのは、パティシエとして大きな自信となりました。ここに至るまで、周りの先輩方からたくさん教えていただき、本当に感謝しています。今の職場はみなさん親切な方ばかりで、とても働きやすい環境です。たまに、みんなでバーベキューをするなどプライベートな時間を過ごすこともあり、毎日楽しく働くことができています。これからさらに経験を積み、一通りの仕事を完璧にできるようになるのが目標です。そして、何を任されても対応できる人材となり、会社に貢献できればと考えています。

保育園からずっと仲良くしていた幼馴染がいました。高校は別々でしたが、連絡を取り合い、遊ぶような間柄で、良き友人であり、ライバルでした。ある日、彼が「調理師になる」と言い出したのです。その言葉に刺激を受け、私も一流の料理人になろうと一念発起し、一緒に調理師を目指す決意をしました。
しかし、そんな中、突然彼が他界してしまったのです。あまりに突然の出来事に呆然と立ち尽くしてしまいました。それでも、「調理師になる」という彼の意志を継ぐことが使命だと考え、夢を追いかけることに。彼の分までたくさんの経験を積み、一流の料理人になりたいと思っています。

NASPAニューオータニで働く人たちは、みなさん本当にやさしくて、上司や先輩方もとても良くしてくれます。年齢が近い社員も多いので、仕事以外の話で盛り上がることも多々あり、とても楽しく居心地のいい職場です。
普段、仕事をする上で大切にしているのは「時間」です。私は少しのんびり屋なので、上司からは優先順位とスピード感を意識するように言われています。お客様へお出しするものが最優先事項。限られた時間の中で、いかに早く終えられるかを意識するようにしています。仕事を楽しむ余裕はまだありませんが、日々できることが増えていくのが嬉しく、充実した毎日を送っています。

NASPAニューオータニをご利用されるお客様は、ハイクラスなお客様が多く、あらゆる面で刺激になります。そういったお客様と日々接することで、自身の内面も磨かれ、それ以外にも、お客様が乗ってこられる高級車やスポーツカーを見ると、車好きな自分としては単純にテンションが上がります（笑）日常では滅多にお目にかかれないような車を間近に見られるところで働いていることが、少し誇らしくもあります。
今後、さらに調理の腕を磨いて、こうしたハイクラスなお客様から認められる料理人になりたいと考えています。そして、いつかは自分でも高級車を所有するのが目標です。

子どもの頃から魚釣りが趣味で、父親に海へ連れて行ってもらっては、釣った魚を自分で調理し、家族へ振る舞っていました。そんなことを繰り返すうち、将来は調理師になりたいという夢を持つようになりました。高校を卒業する頃になっても、その夢は変わらず、調理の専門学校へ進学。そこで西洋料理のカッコよさに惹かれ、西洋料理人を目指すことにしました。就職活動では、先に就職していた先輩たちから今の会社の良い評判を伺い、この会社を志望。その後採用していただき、これまでずっとこの会社でお世話になっています。趣味の釣りはいまだ健在で、今では会社に釣り部をつくって活動しています。

普段、調理をするにあたって大切にしていることは、食材を端から端まですべて使い切ることです。近年、SDGsの観点からフードロス削減への意識も高まっています。これまで以上に、一つひとつの食材を大切にしながら仕事に取り組んでいます。
自分で探した食材でメニューを考え、つくった料理をお客様に喜んで食べていただく。それが、料理人の理想であり、醍醐味です。いつも理想通りにいかないという難しさもありますが、そこからまた試行錯誤し、さらに良いものにしていくおもしろさもあります。これからもどんどん料理の質を高め、料理を食べにNASPAニューオータニへ来たというお客様を増やしたいと考えています。

東京のホテルニューオータニでは、年１回フランスの星付きレストランで活躍されている日本人シェフを招いてフェアを開催します。そのときは、ニューオータニホテルズの各ホテルにも声がかかり、研修会が執り行われるのです。こうした機会は、ニューオータニグループであればこそ。本場の技術を学び、自身の成長につなげています。
そのほか、NASPAニューオータニでは、通常業務の中で、幅広い調理ジャンルに携わることができます。西洋料理の調理師でも、ビュッフェでは中国料理をつくりますし、ランチでは和食テイストの料理をつくることもあります。そういったさまざまな技術を習得できるのもこのホテルで働く魅力です。

優しくて話しやすい方が多いです。
作業を教えてくださる時も丁寧に教えていただきましたし、自分もそのように教えられるように頑張ろうと思いましたね。
マネージャーは、おいしいお酒や料理、食材の知識も豊富で、聞いていて勉強になります。
社長も時々お店に顔を出してくださるのですが、色々と気にかけてくれていますし、来てくださると安心します。
みなさん積極的に話しかけてくださるし、相談なんかもしやすいですね。

私は主に朝食営業を中心にシフトに入っており、コール場での調理やお客様の目の前で調理をするライブキッチンを担当しています。アパは宿泊のお客様が多く朝食を利用してくださるので、たくさんのお客様に出来立てのお料理を提供する楽しさを実感しています。お客様から「美味しかった」「綺麗なオムレツだね」とお褒めの言葉を直接いただいたときはとても大きな喜びとやりがいを感じます！また、ディナーの仕込みでは主にデザートを任されています。少し字に癖があるので苦手意識がありましたが練習を重ねて綺麗に書けるようになり、祖母に自分の書いたプレートを提供できたことはとても思い出に残っています。

K様といくつかショールームを回って内装仕様を決定しました。
カータンや壁紙、ウッドシェードなど決めることが出来ました。

一言で言うとすごく風通しの良い職場ですね。調理の世界って何となく縦社会的な感じというイメージを持っていたんですけど、ここは人を大事にしてくれるというか、チャレンジを後押ししてくれる環境です。
グループホテルに応援に行く機会もあり、転勤しなくても他のエリアで調理経験を積めることも僕にとってはうれしい事です。
同期ってやっぱり気になるじゃないですか。ライバルでもあり友でもあり、切磋琢磨している姿を見ていると負けられない！って気持ちもモチベーションに繋がっています！