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設計研修
ガゲナウSR見学、麻布台ヒルズ
ガゲナウは初めて見るので新鮮でしたこだわりを感じました。
料理を良くされる方こだわられる方にお勧めしたいと思います。
オーダーキッチンでしか入らない様なものばかりでした。
ヒルズも建物形状や空間構成等面白かったので刺激になりました。

幹部塾２日目
本日もMG4・5期行いました。
ビリからトップチームに移る快進撃で4期は巻き返しましたが、5期はトップチームで唯一制限があるチームで動きが少なく、今の時代を反映した様なゲーム展開でした。
市場の観察や戦略が大事＝長期の実行計画を立てる意味を理解しました。

Villaお伽噺は、ワンちゃんにも人にも優しい施設を目指しています。そこで！心のバリアフリー研修を受けました。
学んだことを現場のスタッフと共有していきます。

小学校６年生のときに親戚の結婚式に参加し、そこで初めて婚礼料理に触れたのが料理やブライダル業界に興味を持つきっかけでした。それからずっと関心を持ち続け、就活で弊社の会社説明の際に料理人としても人としても自己成長できるのではと感じたことが入社の決め手です。
入社１年目からチャレンジできる社内コンテストでは、先輩たちからさまざまなことを学べ、料理人として腕も知識も磨けます。運動会などのイベントを通して他店舗の人とも交流が図れます。そうした場面に触れるたび、自分の世界がどんどん広がっていくのを感じています。毎日仕事に行くのが楽しみで仕方ありません。

新人であってもチャレンジを快く受け入れて応援してもらえる環境があるところに、日々やりがいを覚えています。たとえば、次に扱ってみたい食材や調理方法などがあれば、素直にそれを声にできますし、その声も通りやすい。常に自分をアップデートしていける感覚があります。
入社１年目からまかないも任せてもらえるので、そのときにどんなメニューにするかも自分で考えて提供できます。そのたびに先輩たちからフィードバックももらえますから、どんどん成長したい欲が自然と出てきます。そのぶん自分との闘いにもなりますが、スキルアップしやすい環境があるのが嬉しいです。

配属先に関西か関東を希望していて、それが叶って京都へ来ました。地元・徳島から離れて初めての一人暮らしですが、社宅制度のおかげで引っ越しのときから不安なく過ごせています。
また、仕事面はもちろん生活面でも何か困り事や悩み事があっても、チューター（教育担当）をはじめ先輩たちがすぐに相談に乗ってくれるので、解決も早いです。
そんな先輩たちとは、プライベートでも仲良し。いろんな美味しいお店を教えてもらったりして、休みの日を過ごすこともあります。
社宅制度や先輩たちに支えられ、毎日何の心配もなく料理に打ち込めるところも会社の魅力の一つだと思っています。

学生時代、地元に弊社の店舗が開業して1年足らずの間に、同級生の間で「あそこの婚礼料理は美味しいらしい」との噂が立ちました。まだ結婚とは無縁の学生の耳にも入るくらいですから、相当なものだと会社に興味を持ちました。
しかし、当時はまだ新卒採用をしていなかったのです。それでもどうしても働きたいという気持ちがあり、会社と縁のある学校の先生に頼み込んで「アルバイトからなら」と異例にも関わらず入社させていただくことができました。
寛容にも受け入れていただいた会社に感謝しています。
その後、無事正社員となり、今では九州のみならず関西でもトレーニーを任せてもらえるまでになりました。

お客様はもちろん、プランナーや営業ともワンチームとなって作り上げる結婚式。料理人として料理を提供するだけにとどまらず、他業種の人との関わりも多いため、人としてもいろいろなことを学べる機会になっています。
また、全社をあげてのイベントやトレーニーとして他店舗と交流できる場面もたくさんあります。そうしたところで地域特有の食材や味付けなどの情報を交換し合える場があり、料理人としての深みが持て、自分の世界が広がるきっかけになっています。
ブライダル業界だからというだけでなく、弊社が横のつながりを大切にする社風だからこそ。まさに「OPEN DOORS!!」。未知の自分に出会えるのが楽しいです。

キャリアの最終目標は、自分の店を持つことです。それもまた「OPEN DOORS!!」ということで皆さんから応援していただいています。
それまでは、トレーニーとして他店舗に出向する今のスタイルを楽しみつつ、いろいろな場所でそこでしか学べない料理はもちろん、人との出会いを大切にしながら成長していきたいです。
一つのところだけでは学びきれない知識や技術を地元に持ち帰り、自分が仲介者となって後輩たちに伝えていければとも思いますし、そこからどんどん次世代のトレーニーが育っていってくれれば嬉しいです。
それがまた自分の成長や世界を広げるきっかけにもなってくれるからです。

『マルチに活躍する人事』として、今では

・繁忙期の店舗ヘルプ（ホール、呼び込み）
・アルバイト、新卒募集
・お客様体験のフィードバックでCS向上を図る
・入退社手続き
・ホールディングス新年会の幹事
・見学ツアーガイド

などなどなど…！
本当に幅広い『ミッション』を与えていただいてます。

これからも『現場大好き・人に寄り添うポジション』として
出来ることを増やしていきたいと思います♪

集まれ！！好奇心旺盛な仲間たち★

お疲れ様です。

本日は大阪府池田市の店舗！
昼夜共にお客様のご来店が少なく、閑散とした営業になりました。

昼営業終わりに、プロのカメラマンさんを迎え
写真撮影がありました。

9月に入社した
＃鰻士を目指すaiさん　は最近恥ずかしがり屋です。

昨日は平塚市で上棟がありました。
週末の雪予報が心配でしたが、比較的暖かく作業もスムーズに行うことができました。
夕方には上棟式も行い、お客様にも喜んで頂けました。

K邸の外装打合せを行いました。
初めて自分1人で打合せをし、とても緊張しましたが上棟までに決定が必要な項目を全て決めることができました。
今後も仕様決めが続くので良い提案ができるように心がけたいと思います。

人生のほとんどを働いて過ごすので、楽しいことだけでなく、失敗や成功も、たくさん経験していきます。
その出来事は良くも悪くも、様々な価値観で捉えることができます。人によって感じ方が違うのです。
なんかあかんなと感じた時は、外の空気を吸ったり甘いものを食べたり、なんとか自分の中で収めて、切り替え前向きに突き進むしかないと思っています。
ピンチはチャンス、空腹はスパイスだ、ちょっと変えてパクるなど考えています。
失敗から学ぶことが多く、人に言われて気づくより自分が経験して反省しないと納得できないこともあります。結果的に、実績を積んで誰かの役に立てる仕事がしたいと思っています。

私がお菓子づくりに目覚めたのは小学生のとき。姉に頼まれたことがきっかけで、さまざまなスイーツを自作するようになりました。中学時代にはフランスに行きたいと思うようになり、高校は調理師免許を取得できる学校を選択。その後、大阪辻製菓専門学校フランス校に進学し、本場のお菓子づくりを学びました。ル・スリジェダムールを知ったのは、卒業を控えた２月、フランスから帰国後のことです。それまでお店でケーキを買ったことがなく、地元にどんなケーキ屋があるのかも知らなかった私。友人の情報を頼りに応募の電話をかけ、面接の２日後から働き始めました。面接の直後、自動車販売店で通勤用の車を購入したことも懐かしい思い出です。

３月に入社が決定した私は、他の同期より少し遅れてのスタート。みずから仕事を取りにいこうと決めて、積極的に動くことを心がけました。２６歳のとき早田店（当時）の店長、その後、北一色店のチーフを経て、３０歳で同店の店長に。今は本部長を兼任しています。商品開発、特に生ケーキにおいては、現場の技術レベルとのバランスを図りながら、安定したクオリティを維持できるレシピを考案。最近は経験値の言語化やマニュアル化をはじめ、業務の効率化、全体のレベルアップにつながる取り組みにも注力しています。スケジュール作成やレシピ考案も、つくりあげる作業なので苦になりません。根っから“ものづくり”が好きなのだと思います。

入社３年目から１９年間、飴細工などで国内外のコンテストに挑戦しています。はじめはほぼ独学からのスタート。結果が伴うようになると多方面から評価していただけるようになり、現在は専門学校の非常勤講師なども務めています。
長年にわたるチャレンジの背景には、語り切れないほど多くのエピソードがあります。中でも一度、本気で号泣したのは、第２７回ルクサルドグランプレミオ大会で優勝した時のこと。持病の悪化で満足な練習ができず、やり切れるかどうかも危うい中で勝ち得た優勝だったので、まさに感無量のよろこびでした。今の目標は世界大会に出場すること。飴細工やコンテストに興味のある方、是非一緒にがんばりましょう！

私がお菓子づくりに興味を持ったのは高校生のときです。クラスの仲間と持ち寄りパーティーをした際、スイーツ担当としてチーズケーキを作ったことがきっかけ。お菓子づくりの楽しさを知り、パティシエを目指すようになりました。ル・スリジェダムールを志望したのは、専門学校在学中、講師として来校された上野専務の話に心が動いたからです。他の社員の方もたびたび授業に来て下さり、有名で規模は大きいけれど“身近なパティスリー”という印象があったことが入社の決め手に。休日や待遇面など労働環境が整備されている点にも安心感があり、ここで頑張りたいと気持ちが固まりました。

入社後に配属されたのは、ケーキのスポンジやクッキー、ムースなどを手掛ける洋菓子工房です。最初は道具や材料の準備・計量など、基礎的な仕事に従事。仕事の合間に先輩から仕込みや焼き具合などを教えていただき、段階的に幅広く、業務全般を覚えていきました。一年ほどでひと通りの工程を知ることはできましたが、技術として“身についた”というレベルになるにはまだまだ修行が必要だと実感。言語化しにくい感覚は、先輩の仕事を間近で見て、聞いて、実際にやってみることで、体感に落とし込めるよう努力しました。みずから積極的に学ぶ姿勢に加え、面倒見の良い先輩に恵まれたことが成長のバックボーンになったと感じています。

現在は北一色店のチーフとして、お菓子づくり全般と管理業務を担当しています。北一色店は本店ということもあり、社長からの提案やアイデアをもとに新商品の試作をすることも。昨年のクリスマスには、店舗限定ケーキをひとつ任せていただき、トナカイのクリスマスケーキをつくりました。社内には蓄積された膨大なレシピやノウハウがあり、そこからたくさんのヒントや学びを得られるのでありがたいですね。任せてもらえることも嬉しく、更にスキルアップしようというモチベーションにつながっています。社内の勉強会や講習会も充実しているので、今後も積極的に知識や技術の習得に取り組みたいと思っています。