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入社直後は洗い場を担当、その後、お新香やネタ出しなどの担当に変わり、最後に焼き場の担当になります。
実際に、自分の焼いた焼鳥をお客様に召し上がっていただくようになってからは、お客様から「美味しくなったね」「これなら大丈夫だよ」と声を掛けていただき、本当にありがたく感じたのを覚えています。お客様と関わり・お客様に教わり・お客様に育てていただいたおかげで色々学ぶことができ、本当にこの仕事にやりがいを感じています。

焼鳥の仕事は、やりがいもありますし、とても楽しいです。鳥よしで学ぶことのできる技術・知識は、みなさんに自信をもってお伝えできることばかりです。

そして、鳥よしで働く中でたくさんのお客様との出会いもあり、その中で色々なことを学ばせていただく機会があります。もちろん、悩む時や大変だなと思う時もあると思いますが、尊敬する親方や先輩が、その度にアドバイスやサポートをしてくれます。そんな風に、周りの人と助け合い、コミュニケーションをとりながら働ける環境も、鳥よしの素晴らしいところだと思います。ぜひ、みなさまと一緒に働くのを楽しみにしています。

TAKAZENに入社して三ヶ月が経ち、最近では接客にも入らさせて頂くことも多くなり、自分の反省点も多くなってきました。その時に先輩方がアドバイスとポジティブな言葉をかけてくれます！ダメな部分ばかりではなくいい部分も見てくれてるので、もっと頑張ろう！次はこうしてみようと前向きな気持ちになれます。お昼休みにはプライベートのお話もしたり楽しい毎日を送ってます！

S邸の外構工事を確認しました。
ポーチタイルの施工を進めています。
職人さんへ花壇レンガのイメージ写真もお渡しし、打合せを行いました。
今週末にはクリーニングも予定しているので、随時チェックをするようにしたいと思います。

武蔵野市にてお清め式を行いました。
私が設計に携わり、建築確認申請、性能評価申請を行いました。
これから工事が始まります。
完成がとても楽しみです

店長としていくつかの店舗を経験し、近年は角の田ミート全体の数字管理などにも携わっています。とくにこの３年ほどは、新店舗の立ち上げや経営に関する分野にもチャレンジする機会をいただき、視野が一気に広がりました。「会社として」という大きな視点に立つと、現場でも「なぜそうするのか」という目的が明確になり、仕事に一層気合が入ることを実感しています。さらに今年は、新商圏にオープンしたお店を担当することに。相応のプレッシャーを感じていますが、更に成長できるチャンスと捉えて、楽しみたいと思っています。将来は後輩たちから「こんな風になりたいな」と思ってもらえる存在を目指し、頑張ります。

ハンバーグを焼くようになって数か月たった頃、社長と常務が「クオリティチェック」のため店にこられたことがありました。普段は滞りなくオーダーを回せていたのですが、その日は想像以上の忙しさに慌ててしまい、後日指摘のフィードバックをいただく結果に。あまりにも悔しくて思わず泣いてしまったのですが、それ以来、一層プロ意識をもって仕事に臨むようになりました。最近は先輩方から「ステーキの焼き方がうまくなった」と褒めていただき、やりがいと嬉しさを感じています。先日はついに、念願だったハンバーグ職人認定試験に合格！これからも純粋、素直、謙虚の気持ちを忘れず、お客様により良い食体験を提供できるよう頑張ります。

私は寿司職人からこの世界に入り、２年前にブルパンフードサービスの一員になりました。まず驚いたのは、圧倒的な商品力の強さとスピード感。津の田ミートのハンバーグを求めて来店されるお客様の多さ、スタッフが一体となって常に進化し続ける行動力に大いに刺激を受け、新たな気持ちでスタートを切ることができました。入社後は店長兼全店のマネジメントなども手掛ける中、いま強く感じているのは、素晴らしい仲間がいることのありがたさ。社長・常務のカリスマ性をはじめ、店長陣はそれぞれの分野に天才的なスキルを持っている人ばかり。あまり周囲に頼らない私が、安心して頼ることのできる仲間と仕事ができることに日々感謝しています。

イタリアンシェフとして培ってきたスキルを活かし、津の田ミートでは店長兼季節メニューの開発を担当しています。試作を重ねて商品を完成させたあとは、レシピ動画を作成。誰が作っても同じクオリティになるよう、字幕をつけるなど伝え方にも工夫をしています。経験をフル稼働させてメニューを考えるのは楽しい一方、生みの苦労もありますが、お店でお客様から「今日もおいしかったよ！」といっていただくと力が湧いてきますね。また、完全週休二日制でメリハリのある働き方ができる点も、自身の生産性向上につながっていると感じています。リフレッシュや家族と過ごす時間をしっかり確保できるので、仕事にも一層熱意をもって取り組めています。

スタッフのことを知り、一人一人が活躍できる環境を共に創っていくことが私の仕事だと思っています。多様化が進み、何が正解かわからなくなっている昨今では、さまざまな働き方の提案が必要。早く昇進したい・店長になりたい人、ワークライフバランスを大切にしたい人、それぞれが希望する働き方をこの会社で実現できるよう、できることは何かを日々考えています。現場でスタッフが「お客様は何を求めているか？」という一点に徹底して向き合うのと同じように、私もスタッフに関わっていきたいですね。制度ありきではなく、人と人の気持ちで繋がり合い、ときにはぶつかり合いながら、チームとしてみんなで成長していきたいと思っています。

これまでサービスやソムリエ、飲食店経営などで、飲食人としてのキャリアを重ねてきました。自身の中に“より美味しく食べていただきたい“との思いがあり、サラダの下処理や盛り付けの際にも、「何をすればより美味しくなるか」を常に考えています。ちょっとした工夫と努力を惜しまないことで、お客様にとっての特別な店になれたらいいですね。コロナ禍ではお客様の要望をもとに、ハンバーグのテイクアウトを社長に提案。するとすぐに決裁がおり、その後のパンデミック下でも大きく売上を伸ばすことができました。お客様の声を敏感にキャッチするスピード感は、我が社の大きな強みだと感じています。

あるとき、“自信がない人に美味しいものは作れない”と気づいて以来、「自分の作るハンバーグが一番おいしい」という気持ちで、ひとつひとつのハンバーグに向き合っています。もちろん、はじめから自信を持てたわけではありません。自信がないなら、自信がつくまで挑戦するしかないと決心し、ミンチの練り方、空気の抜き方、焼き加減など、「今日はこうしてみよう」と試作・試食を繰り返してきました。気づけば仲間達からも「おいしい！」と言ってもらえることが増え、成長の手ごたえを感じています。私はとにかく現場が好きなので、今後もお客様にさらなる美味しさと驚きを届けられるよう、腕を磨いていきたいと思っています。

T様と打合せを行いました。
内装クロスと電気、照明は決定し、タイルは次回サンプルを見てもらい決めることになりました。
外構のヒアリングも行ったので、次回ご提案予定です。
現場の進捗報告もし、フローリングが貼られている様子を見て喜んで頂けました。

本日は社内の環境整備点検の日でした。
工事部は１２０点満点でした。
社員のみんなで
仕事のやりやすい環境を整えています。

お料理がとにかく大好きで、いろいろなスタイルのレストランが集まっている会社で働きたいと思い、オペレーションファクトリーに入社しました。
職責も調理主任に迄キャリアを進めることができました。今の目標は私の上司のように美味しいお料理を開発したり、センスもよく、頼りになるカッコいい料理人になりたいいので、副料理長目指して技術向上や勉強をしています！
成長を実感できて毎日楽しく働いています！

現在は2現場目となる大阪市内の10階建てRC造の賃貸マンションを担当し毎日業務に励んでいます。
施工管理をやろうと思ったきっかけは、父親が建築関係で働いており、幼少期からその姿を見てかっこいいなと感じ、自分でも大きな建物を建てるのに携わりたいなと思い歴史と実績のある松本組に就職を決意しました。
現場に配属された時は、緊張で一杯で職人さんも怖い印象もありましたが、一つ一つの業務を先輩や職人さん方が優しく教えて下さり、すぐに不安無く仕事に励めるようになりました。
学生の皆さん！就職活動を頑張りつつ残りの学生生活を楽しんで下さい！

出身校である岡山の津山東高校には食物調理科があり、卒業時には国家試験免除で調理師の免許証が取得できます。私は1年生のときに和食、2年生は洋食、3年生では中華や製菓を学びました。なかでも和食を習った時間がとても楽しく、「自分は和風が好きなんだ」と気がついたのです。就職先として京都の旅館を希望したのも、料理はもちろん、和の情緒を感じたかったからでした。
松井本館は繁華街のそばに位置しながらも周囲は閑静で、治安もとてもいい。旅館の館内も京風なしつらえが随所にほどこされて素敵。私が夢を描いていた和の雰囲気がいっぱい。「ここで働けてよかったな」と嬉しく思っています。

お客様アンケートが壁に掲示されるのですが、「料理がおいしかった」と書かれていると、「作ってよかったな」と思います。客室係の先輩も「お客様が料理をほめていましたよ」と伝えてくださるのですが、そのたびに感激し、やりがいを感じます。
先輩の皆さんがとてもやさしいです。まだ入社2年目なのでわからない点が多いのですが、その都度、自分の作業の手を止めてでも教えてくださります。実は入社する以前は「旅館の厨房ってこわいんじゃないか」というイメージを抱いていました。ところが実際は、そういった部分はまったくありません。総料理長がとても気さくな方で、笑顔が絶えない職場です。

この旅館を志望した大きな理由が、休館日があり、休日がしっかり定められている点でした。仕事も現在は朝7時台から始まるので早いですが、下準備が終われば夕食の提供時までいったん家へ帰ることが可能なので休息は充分にとれます。「調理師は休みがない」という印象がありましたが、ちゃんと休めています。スタッフの心身にとても気を遣ってくれる会社だなと感じました。
現在の仕事は主に盛り付けや野菜を切るなどの仕込みです。今後は火を使う料理を習得し、和食の調理師として精進したいと考えています。そしてお客様から「おいしかった」と心から満足していただける料理をお出ししていきたいです。

知人の紹介を経て中途採用で入社しました。京都の旅館で働きたかったので入社が決まった時はとても嬉しかったです。奇しくも私の出身地は京都の四条大宮。松井本館の徒歩圏内なのです。高校を卒業して料理人を志し、縁あって大阪をはじめ各地で働き、そして京都へ。「京都へ戻ってきた」という感覚があり、俄然やる気が湧いてきました。
入社したのは11月。旅館の厨房で働くのは初めてでした。修学旅行シーズンで忙しく、「過去にない活気ある職場だな」と感じました。時節柄、慌ただしい雰囲気でしたが、女将さん、支配人、総料理長など皆さんやさしくて気さくな方ばかり。楽しく仕事ができたのを憶えています。