先輩情報を探す

学生の頃もそれなりにできていたとは思いますが、「挨拶」にそれほど重点を置いた生活をしていませんでした。社会人になってからは「挨拶ができる」という、当たり前のことができるのが大切だと、改めて思いました。人から強制されなくても、自発的にすることで、信頼関係を築くことにつながると分かり、自分事として落とし込めるようになりました。一年目にはシェフから直々に、繰り返し言われました。一番近くで指導してくださる先輩からも「気遣いは大事だよ」と教わり、挨拶が相手に対する気遣いだったんだと分かりました。今、後輩に教える立場になり、このことを受け継いでいかなきゃ、と心に決めています。

目の前の料理を運ぶだけでなく、生産者さんの想いを届けるのが私たちの役目だと思っています。
料理に使われている食材は、農家さんが愛情を込めて育ててくれた大切な農産物です。
忙しい時も雑にならないように丁寧な接客を心掛けています。
旬の食材は現地まで毎週仕入れに行くので、新鮮なお野菜がたくさん並びます。
写真は先日解禁を迎えた朝来市の岩津ねぎです。

Cho-chan来自中国大连。我以前从来没有煮过鳗鱼，但自从我仔细记住每一步以来，已经过去了四个月。我的日语也很好，和工作人员沟通没有问题。从现在开始，我会尝试不断地烘焙，这样即使我很忙，我也不必担心，并得到完美的结果。

おしゃべりするのが好きな私は、お客様と密に接することができるこの仕事は天職だと思っています。当社は時間外にお客様にお供するのもOKという環境なのですが、なじみのお客様に20歳になったときにお酒を教えていただいたんです。娘のように思ってくださる方で、お客様とアットホームな関係を築けるのも当社の魅力だと思います。入社したときは10代で、本当に何もわからなかったのですが、お客様に教えていただき今があると思います。今は後輩の育成をしていますが、ポジティブに明るく考える人が向いていると思います。自己主張も歓迎！指示待ちよりいいと思います。学生の間に接客バイトをするのもおすすめですね。

この仕事で大変なのは拘束時間の長さかなと思います。7:00～12:30、17:00～21:30とお昼休憩を入れると長いです。寮で暮らしているスタッフはおうちに戻ることも多くて、お昼寝していると、冬場なんかは起きて時計を見ても朝か夜かわからないということも(笑)でも当社は、女性社員が多くて環境がいいので、皆で寮に起こし合ったり協力しています。産休育休も取れますし、シフトも希望休は聞くように配慮しています。ライフスタイルが変わっても働きやすい職場だと思います。6月が閑散期なので、旅行に行ったりとプライベートの時間も作っていますよ。

もともとサービス業に興味があって、高校では観光コースを専攻しました。おもてなし検定を受けたり、教養や英語を強化するようなクラスだったんです。就職では「有馬温泉」という歴史のある場所で、ハイクラスのおもてなしができるという点が決め手でした。姫路の実家にも近かったですし神戸まで30分というアクセスの良さも魅力に感じました。入社後は、マナーなどの講習はありましたが基本的にOJT。お姉さんたちについて、接客を見て吸収していくスタイルでしたね。オーストラリアにワーキングホリデーに行ったりして退職しましたが、帰国後また再入社させてもらいました。退職期間を除くとずっと客室係を続けています。

料理をしていて一番嬉しいのは、やはり「おいしい」とお客様に言われたり、おやっさんから評価していただいたときですね。やりがいは成長を感じたときだと思います。長く続けていると、去年気づかなかったことに気付けるんです。去年は「野菜の表面がズルズルになるのはなんでだろう？」と思っていたけれど、「火加減が強かったから表面がズルけてしまうんだ」とわかる。お手本と比べたときに疑問がわく、その目が養われていくんですよね。若い方も、とにかく続けてほしいなと思います。続けると気づきが生まれるので楽しくなると思います。そして転々と上澄みを作るよりも、まずそのお店で一番重宝されることを目指してほしいですね。

長く勤めているので、もちろんずっと楽しく登り調子というわけではありませんでしたが、息抜きをうまく取り入れたり、尊敬できる方に悩みを話したりして乗り越えてきました。指導を任せてもらえるようになってからは、教えることの難しさを感じます。強い口調で通じるというわけでもないですし、語尾1つ、トーン1つで受け取り方も変わる。ハラスメント等がある世の中ですが、言わなければいけないことは言わないといけないと思います。同じことであっても、できるまで何度も言って寄り添ってあげるように心がけています。あとは、一番しんどいことを率先して自分がするようにもしています。それを見て自主的に動くメンバーができたりしました。

当社には新卒で入社しました。厳しくないと技術は身に付かないと思い、専門学校の先生に「一番厳しいところがいい」と伝え、当時の料理長を紹介していただいたんです。入社して5ヶ月くらいまでは、回し場で調理の補助を行っていましたが、そこから八寸を任せてもらいました。八寸は5年くらい担当しましたが、1年くらいで焼き場も兼任させてもらえたんです。当時同期は3名いましたが、ポジションを任せてもらったのは早かったと思います。そこから板場、煮方と経験させてもらいました。ものごころついたときから料理が好きだったので、どのポジションでも料理すべて楽しいと思っていますね。冬場は火で温まる煮方が好きですけど(笑)

埼玉県所沢市
H様　新築工事
棚上、建具枠など清掃作業。
補修作業等行いました。
残工事はありません。
お客様もお引越しをとても楽しみにしております

明日14時から引き渡しになります。

もともとは遊園地の遊戯機械の設計を行っているサノヤス・ライドに興味を持ちサノヤスを知りました。そこからサノヤスを調べていくうちに、100年を超える企業であること、船や工事用エレベーターなど事業が多岐に渡っていることを知り、「地盤がしっかりした面白そうな会社」「自分もサノヤスの一員になってともに新たなチャレンジをしてみたい」と思い入社を決めました。

幼い頃からパティシエを目指していた私。働くにあたっては、「お菓子を通じて人を幸せにしたい。そのために、まずは自分が一番幸せになれる会社を選ぼう」と、決めていました。ある時学校の特別授業で、Plan･Do･Seeに就職した先輩のいきいきとした姿に衝撃を受け、私もこの会社の一員になりたい！と、志望度が上昇。知れば知るほど“会社と自分の価値観がぴったり重なるな”と感じ、迷うことなく入社を決めました。内定者アルバイトも経験したのですが、アットホームな雰囲気にすぐ馴染むことができ、あっという間に半年が経過。最終日は感無量の涙で電車に乗れず、徒歩で帰路についたこともいい思い出です。

入社後は結婚式等のデザートを担当するバンケット部門に配属。その後、パティシエリーダーとの面談で、半年後の目標を決めました。「少しハードルが高いほうが成長できるよ」とアドバイスをいただき、“９月に結婚式当日のデザート責任者（インチャージ）デビューする！”と、目標を設定。段階を踏んでステップアップできるようにと、先輩が一緒に一カ月ごとの行動計画を考えてくれたことが心強かったです。責任者を任された時に周囲とうまく連携できるよう、日頃からサービスの方ともコミュニケーションを図ることを心がけてきました。そしてこのたび、無事目標を達成！安心して仕事を任せてもらえるよう、さらに力をつけていきたいと思います。

インチャージとは、結婚式当日のお料理提供を安全かつスムーズに進めるために、一連の段取りやチェックを行うポジションです。お料理は分刻みで提供するタイミングが決まっており、中でもアイスクリームなどの冷製が多いデザートは、秒単位での対応が求められることも。冷蔵庫からお皿を取り出す、盛り付ける、召し上がっていただく、すべてがベストなタイミングとなるよう、片時も気が抜けません。それでもお客様が私たちの料理やデザートを喜んでくださったり、結婚式の感動の場面に触れあえたりした瞬間には“本当に素敵な仕事だな”と、幸せな気持ちを味わうことができます。みなさんもぜひ、私たちの仲間に加わってくださいね！

好きな料理の道を究めたいと思い、高校から調理を学べる学校に進学。ジャンルにとらわれない腕を磨くため、就職ではさまざまな経験を積める職場を希望していました。Plan･Do･Seeに関心を持ったのは、レストランや結婚式・ホテルなどを広く手掛けており、施設間を異動しながら和食や中華のスキルも学べる環境があったらからです。若手だけで運営する季節限定レストランプロジェクトなど、成長のチャンスが多い点も魅力的でした。また、レストランを訪れた際、憧れのオープンキッチンで働く先輩たちが本当に格好良く、思わず感動。自分もここで力をつけたいと気持ちが固まりました。

若手だけで冬季限定のレストラン（北海道ニセコ）を運営する社内のプロジェクトがあり、私は入社二年目に、全国から集うメンバーの一人として参加させていただきました。とても刺激的な４カ月でしたが、特に地元飲食店の方々との交流が印象に残っています。お互いの店を行き来して料理技術を学んだり、休みの日には一緒に温泉やスノーボードを楽しんだり。コロナ禍で比較的営業が落ち着いていたからこそ実現した交流で、貴重な経験ができたと思います。またこの年は、社内のＵ２５キッチンコンテストに初出場・初優勝も経験。優勝者特典で東京の有名レストラン６店舗を訪問させていただくなど、収穫の多い一年でした。

入社４年目に、憧れのオープンキッチンに立つことができました。常に見られている緊張感から、しばらくは一日が終わるとぐったりでしたが、お客様の笑顔を見るにつれて不安は自信へと変化。ひと通りの料理も自分で作れるようになり、大きな成長実感を得ることができました。現在は、宴会部門のインチャージ（責任者）として、コース料理のメニュー開発を担当。他部門のスタッフと話し合う機会も多く、あらためて料理の奥深さを感じる日々です。２０代前半でこのポジションに就くのは、社内でも初とのこと。経験・年齢不問の評価、成長の機会を与えていただけることに感謝して、一層精進していきたいと思っています。

GM！

弊社は出勤スタイルにジャケット着用です。
ジャージやサンダルでの出勤はダメです。

入社して2年ほどは基礎をみっちりと。最初はスピードも遅かったと思いますが、3～4年目くらいからメニュー考案を任せてもらえるようになりました。宇治茶と季節を感じる素材を使うことを意識して考えています。心が折れそうになったこともありますが、やっぱりパフェを考えたり焼き菓子を作ったりするのは楽しい！それをお客様が喜んでくれたら嬉しいですし、続けてこれたのだと思います。新しいメンバーに指導することも多いのですが、スピードよりも丁寧にと伝えています。お客様は「都路里のパフェ」を食べに来ているので、ご期待に添うように作ってほしい。最初は地味で単調な仕事も多いかもしれませんが、心掛けてほしいと伝えています。

アルバイトから正社員へステップアップしてから、2度育休を取得しています。1度目は京都伊勢丹店で復帰させてもらい、2人目出産後の復帰から祇園本店へ配属になりました。伊勢丹店と本店はお客様層が違ったり設備が違う部分はありますが、業務内容に不安はありませんでした。保育園の送迎に間に合うのかという不安はありましたが(笑)今も融通を利かせてもらっていて、時短勤務にしてもらっています。当社は未就学児の間は時短勤務ができたり、子どもの病気のときなどの看護休暇も申請できます。母親としてはありがたい環境。シフトも皆で調整し合って家族旅行に出かけたりもできていますよ。