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入社半年経ったあたりから、煮方の補助と八寸を担当。八寸の盛り付けには正解がないので、先輩の盛り付けを写真に撮って自分なりに工夫をしています。料理は月ごと、あるいは季節ごとに変わり、それに合わせて器も変わるので勉強することは多いですね。器の種類が多くなかなか覚え切れませんが、先輩や料理長が折に触れて器の話をしてくださるのでとても助かっています。料理に関しては毎月の試食会をはじめ、料理長も日頃から味見を薦めてくれますし、やってみたいことがあればどんどんチャレンジできる。料理人としてはとても恵まれた環境だなと感じています。

嬉しい出来事として覚えているのは、私が焼いた魚を先輩に褒めてもらったこと。具体的な内容は忘れてしまうことも多いのですが、褒められた、認められたという事実は、ずっと心に残り続けているから不思議ですね。先輩たちのおかげで、まだまだ発展途上ながらにも、少しずつ進歩していることを実感する毎日。将来は知人や常連客でにぎわう居酒屋を開くことが夢なので、しっかり力をつけていきたいと思っています。最後にみなさんへメッセージ。学生時代あまり勉強してこなかったなと思う人も、東京竹葉亭では一から育ててもらえます。まずは会社説明会に参加してみてくださいね。

東京竹葉亭は、私が初めてアルバイトをしたお店です。一から接客マナーを身につけることのできる環境と、通学経路上で通いやすかったことが決め手になりました。当時、オープニングスタッフの一員として応募した私は、アルバイト自体が初めての経験。とにかく緊張の毎日の中、先輩たちが優しく指導してくださったことがとても嬉しかったです。その後、飲食業界以外のアルバイトやインターンシップも経験しましたが、東京竹葉亭で経験した“おもてなし”の楽しさが忘れられず就職を希望。忙しい時でも楽しいと思える環境があったので、ここで頑張りたいと思いました。

はじめはすべてが一からの経験で、覚えること・慣れることに一生懸命の日々でした。お皿の持ち方から教えていただき、まずは下げもの、お茶とおしぼりを出す、注文を取る、どんぶりをお出しするなど、順にひとつずつ経験を積めたことがありがたかったです。料理の基礎知識や毎月変わるメニューについては、先輩に聞きながら自分でも勉強。お酒はお客様の感想も参考にさせていただきながら知識を増やしていきました。一番苦労したのは、予約受付や問い合わせの電話応対です。自分なりに対応マニュアルを作って、こっそりロールプレイングを繰り返しながら慣れていったことも、今ではいい思い出になっています。

私はお客様と会話をすることが大好きです。お料理やお店に対してお褒めの言葉をいただいたり、お客様ご自身のお話を聞かせていただいたりすることが、とても楽しく何よりのやりがい。接客にあたっては、あまり気負いすぎても不自然な印象を与えてしまうと思うので、考えすぎず素直な気持ちでお客様に向き合うことを心がけています。何回かおもてなしをさせていただいた常連のお客様が、「いつも楽しくお話ができるので、次は松浦さんに会いに来ますね」と言ってくださった時は本当に嬉しかったです。まだまだ勉強中の身ですが、より心地良い接客でお客様に喜んでいただけるよう、これからも頑張っていきたいと思います。

料理上手な母の影響をうけ、子供のころから食全般に関心を持っていました。東京竹葉亭を知ったのは専門学校一年生の秋、学校で行われた出張授業がきっかけです。生きているうなぎを捌き、調理する工程を見るのは初めての経験。実際に串うちも体験したのですが、うなぎが想像以上に硬くてビックリしたことが印象に残っています。この授業でうなぎ料理に一気に興味が湧き、二年生の夏には一カ月のインターンシップに参加。先輩達の人柄や雰囲気がとても良く、充実した時間を過ごせたことが決め手となり、入社の意思を固めました。

入社後はうなぎに串を打つことからスタート。一見簡単そうなのですが、見た目以上にうなぎが硬く、まっすぐ串を通すことが難しかったです。串と串の間隔や、打ち終わった後の串の余白を均等にすることなど、先輩に教わりながら技術を身につけていきました。串打ちを覚えたあとは白焼き、タレをつけて焼くなど火入れの工程を習得。約３年で串打ち・裂き・焼きまで一連の仕事ができるようになり、今は一人で南御堂店のうなぎ場を回すこともあります。店を任せてもらえた時は、とても嬉しかったですね。また、「おいしかった」というお客様の声を、ホールスタッフが届けてくれた時も幸せな気持ちになります。

南御堂店の場合、朝はうなぎ専用の仕込み場で捌きや仕込みを行います。仕込み場では大阪の他店舗やセントラルキッチンで調理するうなぎも扱っており、捌き・串打ち・白焼きなどの工程を日替わりで担当。その後、仕込んだうなぎを店に運び、営業スタートとなります。日頃から仕込みや応援などで店舗間交流があるため、他店の先輩からも学ぶ機会は多いですね。オペレーションや焼き方にもさまざまな考え方があるので、教えてもらったことを実証しながら、最適化することを心がけています。「焼きは一生」と言われるうなぎの世界を、これからも自分らしく究めていきたいと思います。

中華なべや包丁など、1つの道具が持つ使用用途の多さに惹かれました。また、日本人にはなじみのない食材を扱う魅力と奥深さに探求心が生まれました。

入社して半年と少し、店舗移動があったりグランドメニューがリニューアルしたり色々なことに挑戦しています！

入社して成長したと感じることは、考える力が身についたことです！
先を見据えた行動、周りを見ての行動、お客様のことを考えた提案ができるようなりました。
できることが増え、視野が広がり、汲み取る力なども身につきました！

Villaお伽噺では、タイトルにありますように「宿弁」を取り入れています。自分たちだけの空間を楽しみたい方、ゆったりとした時間を過ごしたい方におすすめしています。宿弁を運んだり、お部屋に準備したりすることは大変な時もありますが、お客様の喜ぶ顔を見ると頑張れます。

ジャパンホームショー2日目に参加しました。
80組以上ご来場頂き、チラシが無くなる程大盛況でした。
社名看板が無くてもマツミハウジングさん？とお声掛けくださる方が多数いらっしゃったりと皆さん興味津々でした。
新人さんは、接客の練習になって良かったと思います。

店先のサザンカ。サザンカは冬の花です。寒さに耐えて咲くことから、花言葉は【謙遜】【ひたむきな愛】だそうです。知らんけど。

渋谷区のヒカリエで開催された
地元の銀行様主催のビジネスフェアに参加しました
いろんな企業の方が見に来てくださいました。
他の企業さんの話を聞いてどうしたらマツミに取り入れられるのか考えて話していました。
いろんな企業を見て参考になったり、これあったらなと思う事もあったので来年に活かしていきたいと思いました。

「地図に載る仕事がしたい」。この思いを満たせる唯一の仕事である建設業に憧れて、高校から建設の世界に足を踏み入れ、大学では土木工学科へ進学。
当社が得意とする土木一式工事のほか、地盤舗装、建築工事など、建設業は専門性によって細分化されています。地図に載る仕事の中でも、地形を変えて全ての建造物の基盤を築く土木に特に関心を持ちました。
冨島建設を選んだ理由は、造成工事実績の多さから。家族と外出する際に、冨島建設が造成した高速道路や公園などに行き当たると、「ここを造ったのは、お父さんたちだよ」とつい自慢してしまいます。

工事が計画通りに進んでいるか、スピードだけではなく仕事の品質も保たれているか。そして、現場で働く従業員や取引先の安全は担保されているか。現場を構成する全てを管理し、プロジェクトを推進するのが土木施工管理のお仕事です。
その最大のやりがいは、自分たちの手で地形ができていく、変化していく様子に立ちあえること。高速道路の造成でいえば、多くの方は舗装され、完成した道路を自動車でしか通れません。その前段階となる土地を造成し、舗装前のチェックとしてその上を歩く時には、新しい建造物の礎を竣工させたのだという感動でいっぱいになります。

現在私は、関西圏と四国の一部を管轄する関西支店支店長として各現場を回ったり、お客様を訪問したりなど、充実した日々を送っています。
ゼネコンと信頼関係で結ばれた当社は、ICT施工をはじめ、土木の新しい可能性を切り拓くべく、ゼネコンに協力するかたちで常に何かに挑んでいます。こうした挑戦はもちろん、ゼネコンや現場技術者との会話から、想像もしていなかった土木の魅力を発掘していけるのも、冨島建設ならでは。刺激的な取り組みと、真面目で責任感にあふれる同僚たちがすぐそばにいる環境は、私の土木への思いをより熱くし、成長を後押ししてくれています。

美容専門学校卒業のスタッフが多いTAKAZENではヘアアレンジやメイクが好きだったり、接客をしている中で着付けが得意なスタッフがたくさんいます。それを活かせる場所だと思います。前撮り撮影会やインスタグラマーさんやモデルさんの施術など実践する機会を設けてくれるので好きなことを楽しんでお仕事できます。講習も行ってくれるので自分の苦手な部分も克服できます。経験値があがり自分の自信にも繋がるやりがいのあるお仕事ができるので毎日充実しています。

いろんなイベントを豊中本店のショールームで開催している多賀工務店。
お子さん連れの方も多くいらっしゃるので、イベント時には端材を利用したマスコットの制作コーナーを設けています。

つくるのは小さなロボット。
お子さん達にも大好評なんですよ。
木のボディに、ビスやビスキャップ等で思い思いにデコレーションしていきます。

これがなかなか可愛くて♡

スタッフがつくったものが、ショールームのあちこちにこんな風に鎮座しています。
ちょっとシュールな佇まいに癒されまくりです♪

多賀工務店にいらした際には、ぜひこのロボット達を見つけてみてくださいね。