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とにかく笑顔の絶えない明るい職場です。また、仕事以外で集まる機会も多く、コミュニケーションも取りやすい環境です。
軽井沢は夏が繁忙期になり仕事は大変忙しいですが、チーム一丸となりお互い助け合って、お客さまにより快適に過ごしていただく為のサービスができることが強みだと思います。

機械オペレーターへの転機は、1990～1995年にかけて続いた雲仙岳災害の復興作業でした。噴火に際して建設や運輸など地元企業全てに協力要請がなされ、運輸系企業で勤めていた私も、岩石が転がる現場で積み込み作業を担当。そこでよみがえってきたのが、当時は冨島組の名前で知られていた冨島建設のダンプトラックが、長崎の国道を大迫力で走行している小学校時代の思い出でした。
実は、雲仙岳災害以前からも冨島建設と長崎との関わりは深く、長崎大水害の時に地元復興に努めてくれた冨島建設に、長崎の人たちは感謝しているんです。こうした経験に、機械操作が好きという気持ちが合わさって、冨島建設のドアを叩きました。

小規模工事から大規模工事まで、全てのご依頼に応えたいとの思いで、ダンプトラック、油圧ショベル、バックホウなど、多種多様な重機をそろえている冨島建設。機械好きにとって、そのラインナップにはたまらないものがあります。ダンプトラックに積み込まれる土砂の量も音も豪快で、その土を運ぶ走行音もものすごい。そんなダイナミックな光景のなかに、機械オペレーターとして参加できていることに、いつもワクワクしています。無人化・遠隔化も進んでいますが、全国各地や海外の現場で活躍できる点も、当社の魅力ですね。

機械オペレーターの仕事には、積み込みや運搬のほか、仕上げと呼ばれる整形作業があります。巨大な重機で数センチ単位の土を削り取る仕上げ作業を見た時、「自分も仕上げを任せてもらえる技術を身につけたい」と思い、先輩を見ながら技術を磨きました。初めて納得のいく仕上げができた際の達成感は、今でも記憶に鮮明です。
ほかにも、工事によって山がなくなる瞬間や、海が陸地に変わる様子など、機械オペレーターの仕事は達成感の連続。お客様のニーズにあわせてICTに代表される新しい知識やツールも取り入れ、今後も技術を追求し続けます。

毎日金曜日は環境整備点検の日です。
今週は社内の環境整備点検です。
工事部は倉庫の整理整頓をしました。
誰でも使いやすい倉庫の環境を整えます。

小学生のころから料理を作るのが好きで、高校卒業と同時に調理師免許を取れる場所を探し入学しました。
働く場所はおいしいお店がいいと思い、複数の店舗に食べに行き、17歳の夏に食べに行ったのがグランドエクシブ軽井沢のイタリア料理のレストランでした。
建物はもちろん、サービス、料理ともに素晴らしく、入社することを決意しました。
縁あってか配属先はグランドエクシブ軽井沢になり今に至ります。

幼い頃からの夢がパティシエになる事で、お菓子を作ってお客様を喜ばせたい。と思い初めは、個人店のケーキ屋さんかホテルのペストリーで働くか迷っていましたが、みんなで団結して何かを成し遂げる達成感を求め、この会社に入社しました。

私はお仕事するなかで、お客様に「ありがとう」「美味しかった」「ごちそうさまでした」と声をかけてもらえた時、感謝されたときにこの仕事をしていてよかった！と一番のやりがいを感じます。そして何よりも励みになります。最近では、任せてもらえるお仕事が増え、自信にも繋がり責任感とやりがいも感じています。

「失敗しても大丈夫だからチャレンジしてみなっ！」と前向きな言葉をかけてもらえる事が多く、自己成長やスキルアップのスピードが速い会社だなと思います。
また年齢層も幅広く、２０代の若いメンバーも多く和気あいあいと楽しく働きやすいです。オープンキッチンなので、キッチンスタッフもお客様と触れ合える環境にあり、お客様との会話がやりがいやモチベーションへ繋がるところも魅力の１つです。

とにかく毎日チャレンジです！

火との距離感がまだつかめないので火傷防止のゴーグルをしてみました。熱くない！

入社試験まであと３週間。
・２時間でうなぎ３５尾の処理

がんばります。

お客様は20代前後のお嬢様ばかりで、若いお姉さんに接客してもらえるのが嬉しいと言っていただけることも多いですが、ご来店いただくのはお嬢様だけではなく、ご家族様もご来店される中で、若い女性スタッフが多い店舗に不安を持たれるご家族様もいないわけではないです。そこで店舗責任者をさせてもらってる自分がしっかりと商品の知識をつけ、ご家族様とスタッフを安心させられるサポートをできたらと思い、日々商品に対して興味をしっかり持つように意識しています。普段メインでお客様の担当をさせていただいてるわけではないので、違う角度からお客様のサポートをできたらと思っています。

常に高みを目指しながら自らの力で勝負する、そんな世界への憧れから、和食の料理人を志すようになりました。入社のきっかけは、専門学校一年生のときに経験した京都ホテルでのインターンシップです。本格的な料理の世界や先輩たちの仕事ぶりに感銘を受けたこと、職場の雰囲気が良かったことが印象に残り、ここで力を磨きたいと気持ちが固まりました。入社後は“からすま京都ホテル”の和食部門に配属。フルーツや簡単な八寸の盛り込みから学び、その後“京料理「入舟」”へ異動となってからは、フルーツ場、蒸し場を経験しました。３年目の夏ごろから八寸場を担当し、現在は後輩の育成にあたりながら持ち場を任されています。

八寸場では食材の掃除・仕込みから調理まで、一連の手仕事を担当。ひとつの器やお盆に十品ほどの料理を盛り込みます。野菜・魚・お肉、すべてを扱うため、それぞれの食材の特徴、調理法などを幅広く学ぶことができるのは八寸場ならではの経験ですね。献立が二カ月ごとに変わるので、一年で相当な種類の食材に触れることができます。また、八寸場で身につける知識や技術は、ゆくゆく板場や煮方などを担当する際の基礎力となるもの。私の場合、八寸で鱧を扱うときは板場の先輩にお願いして鱧の掃除をさせてもらうなど、学びを次の学びにつなげる努力をしてきました。先輩たちが快くチャレンジを応援してくれたので、とてもありがたかったです。

社会人になりたての頃は“与えられたことをしていればいい”という考えの私でした。しかし、同期の仲間、専門学校時代の友人などに触発を受け、仕事への向き合い方が大きく変化。「入舟」では、担当以外の仕事にもどんどんチャレンジできるチャンスがあるため、自ら動いた分“できることが増える喜び”を早い段階から体感できたことも幸運だったと感じています。お客様の口に入るものを扱う責任、期待にお応えするという使命感、それらを全うするうえでは厳しさに直面することも多々ありますが、すべてが仕事の醍醐味ですね。早く先輩方に追いつけるよう、また、後輩には追いつかれないよう、今後も一層努力を重ねていきたいと思っています。

昔から料理が好きだったことや、父が料理人をしていたこともあり、“自分も料理の道に進もう”と決めたのが高校生のとき。就職活動をするにあたり先生から「京都と言えばホテルオークラ京都、ここなら確かな腕を磨くことができるよ」と勧められ、応募したことが入社のいきさつです。そのころの私は、ラーメンやチャーハンが大好きという理由から“中国料理の料理人になろう”と考えていました。ところが面接で希望を伝えると、当時の総料理長から「和食も中国料理も、すべての料理は洋食から始まるんだよ」との言葉が。“総料理長が言われるなら、間違いない！”と、迷いなく洋食の道に進むことを決め、今に至っています。

当時５０名ほどいた調理部門の同期のなかで、料理未経験者は私一人だったと記憶しています。はじめは宴会調理のコールセクションに配属。日々当然のようにフランス語が飛び交う環境で、仕事と語学、ともにゼロからの習得に目まぐるしい毎日を送っていました。調理学校を卒業した仲間の助けや、会社が用意してくれた語学研修は本当にありがたかったです。現場では仕事を覚えるためにノートを携帯し、移動のタイミングなど隙を見ては書き留めていきました。担当セクションが変わると、鍵の開け方からモノの配置まですべてが違うのでその都度新しいものを用意。１０冊以上になったノートは今も現役で、仕事に欠かすことのできないアイテムです。

現在はフレンチレストラン「ピトレスク」にて肉料理全般を担当しています。これまで宴会料理全般や出張ウェディングなどを経験しましたが、印象に残っているのは自分が作った料理をお客様に気づいていただいたこと。何日か続けて同じメニューを召し上がった方が、私の休みの日に「作っている人が違うね」と言われていたとホールスタッフから聞いた時はとても嬉しかったです。新人時代、朝食会場でオムレツを焼いていた際、お客様から「ルーキー、ファイト！」と声をかけていただいたことも励みになりました。お客様の喜びのために料理をする、それが私の信念。さらに腕を磨き、後輩から目標とされるような存在を目指し頑張りたいと思います。

際コーポレーションの研修なによりの楽しみはご飯です！

毎回様々な店舗にランチとディナーで行かせていただけます◎
ランチは和食の店舗でうな重、ディナーは洋食のダイナーでハンバーガーとか、本当に食について勉強になるし、
「こんなに素敵でかっこいい店舗を運営している会社なんだな～」ってもっと会社の事が好きになります！笑

入社前は「中華のレストランを運営している会社」って思ってたんですけど、
毎回の研修を重ねるごとに、もっと会社を理解して、ただの料理人として働くのではなく、
料理長や、業態責任者や、会社の根幹を担う人間になりたいなと思います！

お客様にとって、リゾートトラストは第二の家のような場所。お出迎えする私たちにとっても、お客様は家族のような存在です。厨房では具材の発注や切り出し、盛り付けを担当しています。一番大切にしているのは、一つひとつの料理に愛情をかけること。具材の大きさ一つで料理の印象は変わります。肉の大きさをそろえるために丁寧に切り出したり、料理に合わせてお皿の温度を調整したり、どんな些細なことにも愛情をもって取り組むようにしています。
「お客様に喜んでいただきたい」というスタッフ全員の想いがこもった料理をお客さまが美味しそうに召し上がってくださるととても嬉しいです。

大阪調理製菓専門学校での経験、ホテルやピソラ（入社6年目）での経験を活かし今年度から商品部部長となりました。
食材の本質と向き合える喜び。コストと向き合いより良い食材の選定にこだわりを続ける。根底には『いつ誰が食べても必ず美味しい商品を』『香り、温度、食感、味わい』を追求し、ありとあらゆる世代のお客様に美味しいと感じていただくための仕組みづくりを行う。提供価値を創造・維持できるポジションとして重要な役割を担わせていただいております。