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育成する立場でもあるため、人間性も磨ける職場環境だと感じています。昔ながらの職人気質なやり方では育つはずの芽を摘むことにもなりかねないため、一つひとつ丁寧に指導することを心がけています。
当店の料理人は、最終的にファンファンの全メニューを作れるようになることが目標ですから、若手であっても成長スピードに合わせてどんどん仕事を任せていきます。その中で意見が出てくることもありますが、それも自分にはない視点だと捉え、新しい価値観を自分の中に取り込む気持ちで耳を傾けるようにしています。
料理人としてだけでなく、人間性まで磨ける職場環境は、他ではなかなかないのではないかと思います。

ファンファンで働くことの魅力は、独立への意欲を持ちながら、日々勉強したことが活かせる職場であるというところにあります。その一つがメニュー開発です。やはり、自分が考えた料理を店で提供できることは、いずれ独立したいと考える料理人にとってはいい経験の場にもなります。
普段から料理への関心を高めるきっかけにもなりますし、それ自体が厨房に立つ意欲にも繋がります。また、仲間と切磋琢磨しながら、技術や知識の向上も図れるので、頑張れば頑張った分だけ、自分に還ってくるものも多くなるのもいいですね。
そうした頑張りが、やがて独立する場面になっても役立つことは間違いないと感じています。

学生時代にホールスタッフとしてアルバイトをし、その後サラリーマンを経て料理人として戻ってきたのが2019年。きっかけは、移転による厨房スタッフの入れ替えでした。
料理自体はどこかで習ったり修行したりしたわけではなく、アルバイト時代に興味を持ったのが始まりです。それまでは完成品しか目にしたことがなかったため、できあがる工程を見て、美味しさの秘訣を知ったように感じました。
料理人として厨房に立つことは一大決心ではあったものの、できることを一つひとつやっていこうと腹を括っていたこともあって、どんな仕事も意欲的に取り組めています。覚える仕事はたくさんありますが、毎日が充実しています。

ファンファンでは、他のお店でありがちな長期間の下積みはありません。新人であっても任される仕事は多く、成長を実感しやすい環境です。私は、料理学校で学ぶことなく入社して4年ほどになりますが、すでに一通りのことはやらせてもらえています。
今は昼間の営業時間ではランチのスープを、夜の営業時間に提供する前菜を任されています。その時々で人手が足りないポジションに入るなど、臨機応変に対応することもあります。
大変だという見方もありますが、やれることが増えていくのは料理人としての幅が広がっていくことでもあるので、覚えるたびに自分の成長を実感すると共に、とてもやりがいを感じています。

提供しているメニューの中には、決まった味つけや決められたタレがあります。ファンファンでは、それにこだわらずに「こういう味付けはどうだろうか」「こういうタレで召し上がってもらうのはどうだろうか」といった提案をしやすいのが、料理人の立場としては嬉しいところでもあります。

もちろん、それがお客様に提供できるものかどうかのチェックはありますが、そうした提案にも前向きに耳を傾けてもらえるので、そこは仕事の面白さにも繋がっています。
すでにある料理をアレンジしたり、オリジナルのメニューを考えてみたり、そうしたチャレンジを受け入れてくれるのはファンファンで働く魅力の一つだと思います。

まずは技術を身に着け、それを磨いていくことが先決ですが、目標は料理長のように、美しい料理を作れる料理人になることです。その点、目標とする人が身近にいて、その人の盛付けや調理のワザを間近に見ることができるのは、すごくありがたいことだと思います。あと、家族も応援してくれているので、早く一人前に成長し、親や祖父母をここに招待できるようになりたいですね。料理の世界は若い人が少ないので、興味があるならどんどん来てほしいですね。初めは大変かもしれませんが、慣れてくれば余裕ができてくると思います。まかないも美味しいですよ（笑）。一緒に頑張りましょう。

現在の主な仕事は店舗責任者としての日々の業務、マネージャーとしての複数の店舗管理、外部との打ち合わせなど、色々任せていただいております。会社立ち上げから在籍しているのもあり、会社がどんどん大きく、店舗数が増えていき、会社と共に、私自身も成長できていると実感できるのが一番大きく、やりがいを感じます。

前職が今の社長との出会いです。私は飲食業が大好きで、前職で現社長の考え方、人間性、行動力など、とても魅力的な方だと思い、社長について行こうと決心し、今があります。

前職は中華料理店で10年程勤めていましたが、何か新しいことにチャレンジしてみたいと思い転職を考えていました。そのタイミングで市來社長とお話する機会があり、「店舗展開をする」「みんなとやっていく」という社長の想いに共感しここで働いたらすごく面白そう・やりがいを感じそうだなと思い入社を決めました。

子どもの頃、将来の夢は何かと問われたら、私は迷わず「コックになる」と答えていました。料理が好き。料理を仕事にする。それは幼い頃から変わらない、私の人生の指針でした。

専門学校卒業後は、地元石川県のホテルに就職。料理人としての基礎を鍛えられ、尊敬する先輩にも出会えましたが、一方で「関東で仕事がしたい」という思いもありました。

地元を離れる勇気が出ず足踏みしていたところ、憧れの先輩がリゾートトラストへ転職することに。この機を逃がしてはいけないと、思い切って「一緒に連れて行ってください！」と願い出ました。

I邸の現場打合せに同行しました。
今回は外構のことをメインでお話し、室外機の位置や玄関ポーチら玄関ポーチの後ろは砂利にするなど話をしました。
外の足場も南側は無くなって外壁もできていて進んでいるのが体感できました。
次回また2週間後どのくらい進んでいるか楽しみです。

埼玉県所沢市
H邸
現場確認
フローリング
床養生行っている途中です。
メッシュシート、看板の復旧
行いました。

接客業に就きたいと、客室乗務員やグランドスタッフを目指して、国際エアライン科に進学しました。しかし、コロナ禍で航空業界は採用がなく、進路を考え直しました。元々地元三重県で働きたいと思っていたので、旅館やホテルが多いこの地域で、就職活動をしました。学校のある名古屋市までは、１時間半かけて通っていました。名古屋市は人が多いので、緑豊かな地元に帰ってくると、ホッとしていました。そんな地元で地域貢献をしたいと思い、今の職場を選びました

私と同じ営業職以外の先輩スタッフお二人を紹介します。

私のとなりにいるのが「施工管理アシスタント」の岩田さん。
営業以上に現場を精力的にかけまわり、工程や人員配置の調整をされています。
小柄な方ですが大きな声でいつも元気いっぱい！な先輩です。

もう一人は経理アシスタントの上原さん。
先輩経理スタッフと一緒に、多賀工務店の縁の下の力持ちとして活躍されています。

女性スタッフが多く在籍する多賀工務店。
現場の職人さんはほぼ男性で、やり取りにはまだまだ緊張のある私。
事務所に戻るとホッとするのは、柔らかな空気感で「お帰り～」と声をかけてくれる先輩達のおかげかもしれません。

先日名古屋のとあるマルシェの販売スタッフを任せて頂きました。
カヌレとアイスの販売スタッフは私だけだったので、どうしたら目標売上を達成するのか、どうしたらお客様が足を止めてくれるのか、たくさん考えながら行動した１日でした。
普段の製造では学べないことをたくさん学べて、とても勉強になりました！
今回の学びを活かして、今後も頑張っていきます！！

お客様一人ひとりにとって最高の料理とおもてなしを提供するために、スタッフ全員が一丸となっている環境は、私が感じるこの仕事の大きな魅力であり、誇りです。
料理の道には終わりがありません。だからこそ一生をかける甲斐があると思います。私が生まれ育った沖縄は季節を感じにくい地域です。いつか故郷に、四季を美しく表現する日本料理を持ち帰って広めたい。その夢を抱きながら、料理人の最前線をまっすぐに追求していきたいです。

restaurant Solaに実務研修に行ってきました。
restaurant Solaはオープンキッチンでスマートかつ、かっこよく仕事できているかをみなさん常に意識しており、そういう姿勢がとても勉強になりました。
また、研修を経て同世代の方たちの意識の高さを実感し、もっと自分も頑張らなくてはいけないと刺激をもらいました！
一流のシェフの元で3日間働かせて頂けたことに感謝し、学んだことをしっかり実践していきます！

私は料理人になる前、会社員として7年間働いていました。
高校卒業後すぐに就職した会社で、この毎日を続けた先に自分がどうなりたいのか、ゴールが見えませんでした。『このまま10年続けるのか』とふと考えた時に、新しく次の道を走り始めるなら今しかないと思いました。
そんな時、技術や表現を追求する料理の世界に惹かれ、全く経験がないまま専門学校に。正直、勢いで飛び込んだ料理の世界でしたが、夏休みにアルバイトをした”エクシブ鳥羽別邸　華暦”との出会いが、私の人生を大きく変えました。
初めて見た日本料理の厨房で、まず驚いたのはその勢いです。その中でも見たことのない盛り付けや、器、高級な食材に目を奪われました。

神奈川県川崎市
T邸　新築工事

現場監督さんから報告が上がってきました、

現場確認
床下に水は入ってますが、異常はありません。
床下水抜き行いましたが5割ほど、明日続きを大工さんに行ってもらいます。

現場はルーフバルコニー付きの
木造３階建て2世帯住宅
完成が今から、とても楽しみです。

東京都八王子
I様
1年点検、住み心地インタビュー
でお伺いしました。
初めての点検でどういうところを見るのか、またインタビューでどんな事を聞くのかわかりました。
とても雰囲気の良いご夫婦で良かったです。