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１年目は分割や丸めるなど簡単なところからスタートしました。「朝が早い」などは心構えがありましたし、当時から作業は楽しかったですね。ちなみに今、朝は５時半出社なので22時半には寝ています(笑)２年目から包餡やバターの折り込みなども任せていただきました。３年前くらいからメインのポジションや接客も少しずつさせていただいています。窯にも少し入ることもあって、まだてんやわんやです(笑)ピーク時にはまだ対応できないので、早くできるようになりたいですね。当社はいろんなポジションをマスターできるので、パンのオールラウンダーになれます！学びが多い職場ですよ。

パン屋さんになりたいと思ったのは、幼稚園のとき。デパ地下にあるパン屋さんでパンを作っているのを見てからです。そこからずっとパン屋さんになりたいと思って、専門学校、就活とパン屋さん一筋でやってきました。当社の決め手は社員旅行があるなど、社内の雰囲気がよさそうだと思ったところ。入社してからもそれは当社の１番の魅力だと思っています。新入社員歓迎会やレクレーションなど全社で集まる機会も多く、皆仲がいいです。昨年も沖縄に皆で行きましたよ！働く環境はすごく大切。楽しい会社が一番だと思っています。

小金井市・K邸
初めて自分がメインで担当する新築現場が始まりました。
解体作業を間近で見るのは初めての体験でした。

私は大きな夢に向かって走るよりも、身近に感じた課題、挑戦してみたいと思ったことを目標にして頑張ることが多いです。たとえば、任された仕事に対して十分な成果を出せなかったときは、落ち込んだあとに（次は必ず期待に応えよう）と、気合い＆ヤル気が湧いてきます。今後はもっと料理の技術を上げるために、これまで経験したことのない領域にもチャレンジしていきたいですね。神戸メリケンパークオリエンタルホテルにはいくつかの調理部門がありますが、先輩たちとも垣根のない交流ができるので、力を借りながら成長していきたいと思っています。

バイキングレストラン「サンタモニカの風」(現在のALL FLAGS)では、お料理の仕上げやステーキの火入れをお客様の前で行う機会があります。私自身、以前はどちらかというと人見知りをするタイプでしたが、お客様から声をかけていただくうちに、自然な会話ができるように。「おいしかった」「また来ます」とのお言葉はとても嬉しく、人に喜んでもらえるやりがいや自身の成長を実感できました。
調理では、自分が作った料理と先輩のアドバイスを取り入れた料理を比較して、何がどう違うのか確認することを大切にしてきました。経験豊富な先輩たちに味見をしていただき、アドバイスなしでOKをいただけた時はとても嬉しかったです。

私が料理の道に進んだのは、母が「手先が器用だから向いているのでは？」と、すすめてくれたことがきっかけです。親戚に料理人がいたことや、家でパンを焼く機会が多かったこともあり、チャレンジしてみようと思いました。就職活動では自宅から通える阪神間を希望していたところ、先生から神戸メリケンパークオリエンタルホテルを紹介していただき面接へ。緊張で何を話したのか覚えていませんが、内定をいただけてホッとしました。
入社後は一週間ほどの研修を経て、バイキングレストランの「サンタモニカの風」に配属。学校在学中からアルバイトに来ていたので、トータル一年ほどで任された仕事は一人でこなせるようになりました。

２０２１年、オリエンタルホテル ユニバーサル・シティのオープンに際し、調理・サービスの責任者を務めさせていただきました。調理とサービスを一つのセクションとして扱うのは会社としても初の試み。サービスに関しては私も改めて学ぶことが多く、勉強になりましたし面白かったです。印象深いのは、修学旅行のメニュー考案を担当したこと。限りある予算の中で、ゲストにとって一生の思い出に残る食事を、ドリアやご当地メニューのたこ焼きを取り入れたり、試行錯誤を重ねました。おかげさまで好評をいただいており、料理人冥利を感じています。

先日、この仕事をしていて本当に良かったと思う出来事がありました。以前、バイキング部門勤務の際に親しくなったお客様が、お子様の成人祝いを当ホテルでして下さったのです。私は１０年ほど前に異動でバイキング部門を離れたため、その後はお会いすることもなかったのですが、今回わざわざホテルにお電話を下さり再会が実現。私が勤務しているステーキハウスでお祝いの場を用意させていただき、とても感慨深いひと時を過ごすことができました。２５年間地道に働いてきたことが、その再会に繋がったと思うと、頑張ってきて本当に良かった。お客様の誠意と真心に応えられるよう、一層精進していこうと、気持ちを新たにした一日でした。

高校時代、洋食のおいしい喫茶店でアルバイトをしたことを機に、料理に興味を持つようになりました。卒業後は一般企業に就職しましたが、独立開業する先輩から誘いを受け、この業界へ転身。５年ほど働いたあと、もっと本格的に料理を学びたいという思いが強くなり、ちょうど求人をしていた神戸メリケンパークオリエンタルにアルバイトから入社をしました。
私にとってこの地は、幼い頃の思い出がたくさん詰まった場所です。ホテルが建つ前、ここはフェリー乗り場で、遠方の親戚を迎えたり見送ったりしたこと。幾度となく眺めたポートタワーの景色も、記憶に残り続けています。思い出の地で働きたい、との思いも、入社の決め手となりました。

はじめまして。株式会社シナジーカフェ取締役の川井です。
弊社では、調理技術の他に経営・マネジメントに関しても学べます。
社内だけでなく、将来的に他社や他業界に転職しても活躍できる人材になっていただけるようにサポートしていきます。

入社後はパイ生地部門、生ケーキ部門を経験し、現在は窯で看板商品「ダックワーズ」の製造を担当。8個の窯を稼働させて生地を焼成しています。二回に分けて粉糖をふりかける工程では、わずかな量の違いが致命傷になることも。ここがうまくいかないと仕上げの工程にも影響するので、先輩たちに学びながら練習を重ねています。
まだまだ勉強の毎日ですが、ムッシュ（社長）がいつも、「感じがいい店　感じがいい人間になろう」と言われているので、私自身、常に笑顔でいることは心がけるようにしています。みなさんも初めは緊張すると思いますが、技術がなくても笑顔があれば大丈夫。安心して仲間に加わってくださいね。

繁忙時には製造スタッフも店頭に出て、接客を行うことがあります。ご予約のホールケーキをお渡しするとき、プレートメッセージを確認していただいてからリボンをかけるのですが、お客様の反応をダイレクトに受け取れる瞬間は何より嬉しいひと時。ご来店時だけでなく、電話やお手紙で感想・お礼を伝えて下さる方もいて、大きな励みになっています。お客様の要望にできるだけお応えできるよう、生クリームではなく豆乳を使ったケーキなど、アレルギーに対応したお菓子づくりも勉強中。これからもお菓子で多くの笑顔や喜びを創り出せるよう、腕を磨いていきたいと思います。

料理上手な母の影響で、小学生のときからパティシエになりたいと思っていました。調理科のある高校に進学し、卒業後は実家を離れて【１６区】へ。就職活動で見学に来た際に、喫茶で食したケーキが味も見た目も素敵だったこと、店内から厨房の様子がみえることなどが入社の決め手となりました。
入社後は二カ月ほど、接客や発送商品の梱包などお店の仕事全般を経験し、その後製造の各部門に配属となります。私はパイ生地をつくる部門へ配属。力仕事がある一方で、生地の扱いや室温の管理など微調整が必要なことも多く、お菓子づくりの繊細さと奥深さを感じたことが印象に残っています。

チャレンジを後押ししてくれる社風のもと、入社一年目から毎年製菓コンテストに挑戦しています。２０２２年の九州大会では「飴細工」の部門で、初めての優勝を手にすることができました。材料や道具、練習場所の提供など、全面的に背中を押し続けて下さったムッシュには感謝しかありません。結果を出すことが恩返しとの思いで頑張ってきたので、今回のことは本当に嬉しいです。コンテストで身につく知識・技術は、即実践に活きるので、今後も生ケーキやチョコレートなどさまざまなジャンルに挑戦していく予定。お店の商品開発にも積極的に関わり、さらに恩返しができるよう活躍したいと思っています。

【１６区】の製造には、大きく分けて「生ケーキ部門」「焼菓子部門」「パイ部門」のセクションがあります。ひと通りの仕事を経験したのち、今は生ケーキ部門を担当していますが、入社当初は失敗も多く試行錯誤の連続でした。なかでも看板商品である「ダックワーズ」は、泡立てや絞り方、粉糖のかけ具合まで、とても繊細な仕事が求められます。大きな紙にお菓子の形を描いて粉糖をふりかける練習をしたり、パリッ、ふわっと仕上がる焼き具合を研究したり。努力の甲斐あってきれいに仕上がった時は最高の気分でした。心を込めて作ったお菓子を、お客様が「おいしい！」と喜んで下さることが何よりの喜びです。

子供のころ、祖母がよく買ってきてくれたエクレア。その美味しさが長年記憶に残っており、高校生のときにパティシエになることを決めました。就職の際には、同じ働くなら高みを目指せるお店・実力のある有名店で働きたいと、【１６区】を志望。何よりもムッシュ（社長）のパワーに魅かれて入社を決めました。
はじめはわからないことばかりでしたが、この８年間、「明るく元気で素直であることが、人間として一番大事」とのムッシュの言葉を、実行できる自分になろうと努力してきました。お菓子の技術以上に、人間として成長させてもらえたことに感謝する毎日です。

風量測定、化学物質測定を行いました。
問題はなく、良い状態でした。

大正13（1924）年創業、昭和39（1964）年ですので、ついに100年目に突入しました。応援よろしくお願いします。

専門学校の後輩にあたる学生さんがインターンシップに参加してくれました。
自分で考えた間取りをもとに、パースや図面の書き方を指導し、新入社員のお仕事を体験してもらいました。

日々、自身の成長を実感できるのは仕事をしていて楽しいところです。新しい仕事を任され、それができるようになるとうれしさと同時にやりがいを感じます。単純に今まで食べたことがない食材を調理したり食べたりできるのも楽しいです。レストランでは自分でケーキやソースを選んで盛り付けできる仕事もあり、学生時代にやりたかったことができています。