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「豪龍久保」の教育方針は「丁寧な仕事ができる人になってもらう」です。例えば、野菜やお漬物を切るのであれば同じ大きさに切る、おしぼりは左右均等に畳んで巻いたときに大きさを揃える、などです。「丁寧な仕事をする＝物事に真剣に向き合う」ということです。「豪龍久保」は日本料理の中でも高単価な店です。ですから、おいしくて当たり前、良いものを出すのが当たり前の世界です。良いものを出すために妥協は許されません。その分の厳しさはありますが、僕らは真剣に教え、いいところを伸ばしていきます。一段ずつ階段を上れるよう親身に伴走しますので一緒に「一段階上の料理人」になりましょう。

この２年間くらいで生産者様とつながれるようになりました。直接電話でやり取りをして、こちらが求めるレベルの食材を卸してもらったり、フィードバックをさせてもらえる関係になったんです。「豪龍久保」の食材は市場にも出回らない本物の食材です。食べればわかりますが、雑味がなく綺麗な味がします。そして、そういった他は触れない・味わえない食材を扱うことで味覚のレベルが上がったり、味の引き出しが増えたり、という料理人としてとても価値のある経験ができます。もちろん、そのためには時間がかかりますので、１つのことを突き詰められる人が「豪龍久保」には向いているでしょうね。

関西の料亭で働いていた頃から全国の名店・一流店を食べ歩くようにしていました。その中で一番だったのが「豪龍久保」です。最高の食材を使った料理は熱々でスピード感もあり、ここで働こうと転職を機に思い切って上京しました。５年近く働かせてもらっていますが「豪龍久保」に来たことで最高の食材を扱わせてもらえること、その前段階の生産者様とも触れ合えることで、料理人として料理と真摯に向き合えるようになれたと思います。食材に対する価値が今までより自分の中で上がり、よりおいしい料理を提供できるようになりました。転職前よりも料理人として２段階はレベルアップできたと思っています。

前職は仕出しメインの料理店で働いていましたが、後継者不足とコロナの影響でお店が閉店してしまいました。もともと、割烹というものに興味があったので、何社か回らせていただいて、おおさか料理浅井で働くことに決めました。
自分の料理へのルーツは専門学校へ入学することが決まってからと、昔から縁があったわけではないのですが、モノを作ることは好きだったので、職人という世界は自分に向いていると思い思い切ってこの世界に飛び込みました。

入社してサービスから入り、最近では盛り付けや先輩の補助を主に行っています。
仕事で大変ですがやりがいを感じる点はやはりお客様への気持ちや思いやりです。その点は前職と違い、目の前にお客様がいらっしゃるという状況なので、ひしひしと感じながら仕事をしています。入社してしばらく経ちましたが、先輩に指導してもらいながらもだんだんと対応ができるようになってきました。
それと同時に、お客様の数も多いので毎日レベルの高い場所で良い経験、良い勉強をさせていただいています。

自分は将来、独立を目指していますが、現状ではまだまだです。
色々と料理に関して学んでからその先を目指していきたいと思います。
進路を考えている学生さんはとにかく基礎技術を磨くことは大事なので、そこは時間がある学生のうちに磨いておきましょう。
またどの企業でもそうですが、複数人で働いていくなら協調性やチームプレーを考えて動くことができる人間は重宝されるので、周りをよく見て動く癖を学生から学んでおいても損はないと思いますよ。

私は以前は料亭で働いていましたが、学べる範囲がより多いなにわ割烹で働きたいと考え、思い切って転職しました。
幼い頃から家で料理を作るのが好きで、進路を選択する際に専門学校へ入学しました。専攻を選ぶ際にはどれにするか迷いましたが、毎日食べることができるのは和食じゃないかということに気づいて、和食の道を志すことにしました。
沖縄の出身でしたが、本格的な料理が学べる場所を探し、自分が食べに行ったときのお店の活気や雰囲気に感動。おおさか料理浅井で働くことを決意しました。

もともと前職で経験があったので、入社してからは比較的早く色々な場所を担当させていただきました。
おおさか料理浅井ではお客様とお話する機会も多く、入社してからは会話をするスキルというのがすごく上がったと思います。また、料理をお客様にお出ししたときには、お客様の喜んでいる顔や「おいしかったよ」という声も直接かけてもらえることが多いのですごくやりがいに繋がります。
また提供しているメニューの数はかなり多いので、調理技術やスピードが多く学べることができるのは魅力な点です。

おおさか料理浅井で活躍している人は忍耐強い人、向上心がある人です。営業中になるとお客様第一優先になるので、スピードが求められます。その点はどの企業でも同じだと思いますが、積極的に自分から行動する姿勢は大事です。
将来的には独立したいと考えており、そのために色々と学んでいます。3年後には独立を目標としておりますが、現在の能力では中々厳しいのではないかと考えています。もっと、おおさか料理浅井で学んで、自分のスキルを上げていこうと思っています。

こちらは皆20歳を過ぎておりますので、たまにはみんなで飲み食いするわけです。学生さん方はジュースで乾杯ですか？大人になって、当社に入社したら、一緒に行きましょうね～！

OSAKAしごとフィールドのしごと体験ドラマ「超時空異業種体験記～タイムリープ・ワーカーズ」で当社を舞台にした施工管理職の紹介動画が公開されました！
実際の当社の施工現場で撮影し、私も若手社員として出演しました！
この動画を見て、施工管理職に興味を持ってくれる人が増えるといいなと思っています。

小さい頃からおばあちゃんの料理を一緒に手伝ったりと料理に触れ合う機会は比較的多くありました。あと僕は漫画が大好きで、某料理漫画を見て育ったことも、高校卒業する際の進路選択に大きな影響があったのではないかと思います。
香川出身で、進学する際には地元で学ぶことを中心に考えていましたが、母親の学ぶなら有名なところで勉強しなさいという一声で大阪へ出ることに。学費を負担してくれると送り出してくれたのも思い切った選択をした一因です。

かが万に入社したきっかけは、同じクラスで勉強していた子の勧めでした。その子は同期でかが万に入社したのですが、自分も進路を決定する際にかなり悩んでいたこともあり、同じ学校の子が勧めてくれることの安心感でお店に足を運んだのがきっかけです。自分は料理が大好きで、様々な料理を学びたいという気持ちがあり、和食というジャンルでは様々な業態があるかが万は学ぶには最適な場所だと思い入社しましました。
実際に入社してみると、1年目から食材も触らせて頂いたり、お客様に提供する料理も担当することができました。入社前は修行の世界だと想像してましたが、その点はいい意味でびっくりしましたね。

かが万のいいところは人間関係です。自分の代は同期が多くて本当に恵まれていると思いますし、気軽に話し相手がいるところは助かっています。それ以外にも先輩の方も優しくしてくれます。営業時間以外は（笑）
どの会社にも言えますが、活躍できる人は新しいことをいっぱい覚えたいなど成長できる意欲を持っている人だと思います。
その点ではかが万は最初から食材を触らせてもらえますし、質問にも答えてもらえるので助かっています。
学生のみなさんはしっかりと企業訪問や説明会に参加し、自分にあった企業を探してくださいね。

私が料理の道を志したきっかけはおばあちゃんの存在です。実家が魚屋さんでおばあちゃんはおばんざいを提供しているお店で調理師をしていました。おばあちゃんの美味しい手料理を食べているうちに、これを作ってみたい、料理で人を感動させたいと思うようになりました。
高校を卒業してからの進路にかなり悩みましたが、料理の専門学校があることを初めて知り、思い切って辻調理師専門学校の門をたたきました。
最初は地元から関西の学校へ入学することは不安でしたが、どうせ行くなら一番良いとこへと両親の意見で迷いも吹っ切れました。
学校では多くを学ぶことができたので、その選択をしてよかったと改めて思います。

学校では2年制のコースに通っていたため1年目は志望していた日本料理以外の分野にもチャレンジ。料理の美味しさと華やかさから西洋料理にも興味がわきましたが、最終的には日本料理を専攻することにしました。
かが万に入社したきっかけは、和食をはじめ天ぷら、鮨、おでんなど多種多様な業態を学べること。将来の独立を見据えて入社したことは正解で、早くも2店舗を経験させていただいてます。アルバイト初日からカウンターでお客様へ接客する機会は流石にびっくりしましたが、それ以外にも社長の方針で、何でもトライさせてもらえるので、そこは自分が考えていた和食=修行の世界とは違ったのでおどろきました。

かが万の良さは人間関係がいいところ。と言っても流石に営業中は怒られることも多いですが（笑）それは言い換えれば、お客様第一ということだと思います。スピードも質も両方揃って初めてかが万の料理。お客様もそれを期待しているので、営業中は緊張感があります。
ただプライベートになると話は別で、先輩方は話しやすいですし、休みの日は外出することもあります。
かが万で活躍するためには手を抜かない強い気持ちが大事。技術を学ぶには格好の場所というのは自信を持っておすすめできます。

今回は当館のレストラン、実乃里&カフェについてご紹介します！

ただいま朝食&ディナータイムでの営業を行なっております！
ディナーでは、こだわりの蕎麦を中心に
北海道ならではのメニューをご用意しております。

お洒落なBARカウンターもございますので、旅先の思い出のお振り返りや1日のお疲れの癒しの場として、一杯のお酒と共に思い思いのお時間をお過ごし頂けます。

当館スタッフおすすめの「蟹と道産メークインじゃが芋パスタ」です！
こちらは、なんと麺が"じゃがいも"で出来ております
北海道ならではをご提供しております。

あえてキッチリしすぎない塗り方で
仕上げたウエディングケーキ
⁡
金箔とフルーツのシンプルな装飾も
より一段とおしゃれに

グランベルホテルではブライダル事業も行っています。
レストランウェディングも大人気で結婚式の大定番！ウェディングケーキの作成などにも
関わる機会があります。

10月28日～30日の間で八尾市、東大阪市、堺市などで開催されていたFactorISM2022のオープンファクトリーに参加してきました！
FactroISM2022とは、町⼯場など、なかなか⾜を踏み⼊れることのなかったものづくりの現場を五感で体験・体感してもらうオープンファクトリーイベント。
https://factorism.jp/

今回は2つのオープンファクトリーに参加し、ミニ看板製作体験、熱処理工程見学に参加しました！
実際の現場を見てもらう・体験してもらうというのはとても大事なこと…
建設現場もオープンで楽しい、たくさんの人に興味を持ってもらえるような現場にしていきたいと思いました。