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僕が料理に興味を持ったのは、母親の存在が会ったからです。僕の母親は料理がすごく上手で、1番美味しい料理も決めることができないくらい上手です。実際に料理師として働き出した今でも、尊敬できるぐらいのレベルです。
間近に師匠といえるような存在がいたこともあり、将来を考えるタイミングで、専門学校へ入学し、調理の道へ進むことを決断しました。

この会社に入社した理由は、ずばり雰囲気です。面談時から優しく親身になって話を聞いていただき、質問にもなんでも答えていただきました。また志望しているイタリアン以外にも業種展開しており、将来的にスキルを伸ばす上でいろいろな視点から料理を勉強できると感じたことも決め手の一つになりました。

現在では調理の補助をメインに担当していますが、挑戦する意欲と勇気があれば何でもさせてくれることが気に入っています。さらに人間関係もよく、ずっとではないですが先輩がマンツーマンで料理の歴史から教えてくれるなど、良くしてもらっています。休みも安定して取れますが、シフト制なので同期と休みが合わないのが悲しいくらいで、待遇にはすごく満足しています。

もしこの会社に入社したい方がいれば、自分を試したい、チャレンジしたいという方が向いていると思います。実際に働いているかたは周りを見て行動できる方もたくさんいらっしゃいますし、料理をもっと勉強して、周りの先輩に追いつきたいと思っています。

小学校の頃に見た調理師が活躍するドラマに影響されて料理に興味を持ちました。高校を卒業して進路を考えたのですが、大学に進学することが自分の本当にしたいことなのかと迷った結果、鉄板焼のアルバイトをしてたことも影響し、料理の世界に進むことを決めました。

最初はテーマパーク内での調理師をめざしていました。しかしコロナの影響で希望が叶わず、改めて就活して、縁あって入社することができました。
自分の力を最大限試せること、社員全員で教え合ったりとみんなで盛り上げていくような雰囲気が合うのではないかというのが入社理由です。

入社時に未経験のことにもチャレンジしようと決めていたので、今はピッツァを作る練習をしています。大げさではなく生まれてから一番むずかしい課題に直面していますが、こんな奥深いものがあるんだと、楽しみながら技術を磨いています。

この半年間で、スピード感とお客様を優先することを学びました。
どのようにすればお客様が気持ちよく食事してくれるかを、その都度指導してくれます。
また、スピードを早く仕事することで、空き時間が生まれ、料理の練習ができるので、考え方、技術の両面で大きく成長させていただいています。

お客様に「ありがとう」「またくるわ」と言っていただくことが自分にとってのやりがいです。
まだまだ数は少ないですけど、お客様のご要望を聞き、それに合った料理やワインを提案することがありますが、その際に「おいしかったよ」と言って自分がお勧めしたものを気に入ってくださったことは嬉しくて、今でも鮮明にその場面を覚えています。

自分の夢は将来、独立することですが、学生の頃もう少し学んでおけばよかったなと後悔することがおおいです。座学にしても頭の片隅にでもおいておけば、将来きっと役立つときがくるので、学生の皆さんはしっかりと勉強して、自分の成長につなげてください。

4月から梅田本店の店舗スタッフとして働か
せて頂いており、お客様と直接話をしたり
コ-ディネートと決めていく中でやはり綺麗さ、アレンジ方法などいかにお客務に寄り添った接客が大事かを学びました。今まで、先輩スタッフから早く綺麗に着付けるコツやかわいいアレンジ方法を教えて頂いたのでそれを活かしたくさんのお客様に「かわいい！」と言って頂くことが出来ました。それが私の励みとなりもっと頑張ろうと思い階客がとても楽しいです。これからも自分の担当させて頂いたお客様が一番可愛くなってほしいという思いをずっと持ち続けてこれからも沢山のお嬢様とご家族様に笑顔になって頂けるような接客をしたいと思います。

10月に行われる、社内アワードにて、
『顧客満足度No.1シェフ』に選ばれました！

ブライド・トゥー・ビーは、シェフがお二人と直接お打ち合わせをして、料理を決めていきます！
齊藤さんの熱意とオリジナルメニューの提案が響いた結果ですね！！

おめでとうございます！

入社して約1年半で、調理場に入りました。
以前から、時間のある時で先輩から、焼き物を一緒に焼いて
教えてもらってましたが、今日から、一人で任せてもらえる様になりました。今は注文に追いつくのに必死ですが、とても
充実してます。

気を付けていてもミスはしてしまいます。そんなとき店の雰囲気は悪くなりがちですが、上司は必ず「大丈夫！何でそうなったか皆で考えよう」と言ってくれます。厳しい時もありますがとても優しいんです。
だからトラブルがあっても、スタッフ皆で「間違っていたら注意してね」とか「ミスには原因があるからオペレーションを見直そう」と声を掛け合っています。1人を責めるのではなく、協力し合って課題をクリアしていこうという雰囲気をつくってくれている上司には感謝していますし、僕も近い将来はマネジメント側になりますので、今目標にできる方の下で働けるていることが幸せです！

海の幸、山の幸に恵まれ四季に合わせて使用する食材が変わり、都会では感じられない季節の変化を肌で感じられるので日本料理を学ぶ上で必要な感性が磨かれます！
また、会社からの支援制度があるので、それを活用してふぐ調理場師免許や和食検定、日本酒検定など時間を見つけて勉強できるのでスキルアップに繋げる環境が整っています！！

京都丹後鉄道さんの人気企画、丹後くろまつ号のスペシャルモーニングコースはカタシマがプロデュースしています！

今回のメニューは英国風をテーマに、朝食&デザートコースをご提供。自家製スコーンと2種類のココットデリカ＆フルーツサラダからはじまる、地元素材たっぷりのスペシャルコースです！

早く魚に触りたい！とこの会社に決めたのは理由があります。鰻という日本の文化に携われることと、卸しをしているので常に身近に素材があることです。僕の希望どおり入社1ヶ月くらいから捌きの練習が始まりました。生きたままの魚は初めてでしたが、専門学校時代に学んだ調理の基礎がとても役に立ちました。包丁の入れ方は早いうちに習得できましたし、料理長や先輩スタッフが手取り足取り教えてくださったおかげで身に付いたと思います。
研修では自分に足りないところを丁寧に指導してもらいました。ですので初心者であってもレベルアップしていける環境です。僕も教える立場になりますが、恥ずかしくないような仕事をしていきたいです。

レストランがつくる瓶詰調味料『タプナード』、季節の食材をつかったおすすめの調理方法を提案します。

因みに内容は、、、、、
◇鶏ささみとお野菜のグリル　朝倉山椒のタプナード◇
（２人前）
・鶏ササミ　（胸肉でも良い）　4本（全体で150g～200g程度）
・なす（100g位）　　　　　　　1／２本
・ズッキーニ（200g位）　　　　1／３本
・万願寺とうがらし　　　　　　2本
・パプリカ（赤・黄　各30g位）各1／4個
・朝倉山椒のタプナード　　　　60ｇ
・オリーブオイル　　　　　　　適量
・塩、コショー　　　　　　　　少々

総勢250人でBERRY創業20周年のお祝いパーティーをしました！
BBQには最高級の松阪牛が用意されていたり、打ち上げ花火1000発のサプライズがあったりと、こんな豪華なBBQは人生初！！とてもいい思い出になりました。
パーティーの様子は今後どんどん投稿していきますね！

ちょうど1年前は、マニュアルサイトの運営に慣れてきて新しいことを任せてもらえた頃です。
お店で大事なレジのデータを編集したり、モバイルオーダー導入や新しいオペレーションのマニュアルを作成していました。

正直モバイルオーダーに関しては手探り状態だった為、色々と機械を操作して覚えたり業者様に質問し編集。
もちろん失敗もありました。

私１人ではできない仕事もPISOLAを助けてくださる業者様のご協力や先輩社員・上司のフォローがあり
今を繋ぐことができています。
PISOLAを通じて助け合える人間関係を築けるのはとても大きな財産だと感じています。

お菓子作りをしていて達成感や充実感を得られる瞬間は誰が見ても納得のいく良いものができた時や、それを見て先輩等が褒めてくださる時が一番実感します。

進む道を飲食業界に決めたのは高校時代のアルバイトがきっかけです。回転寿司チェーンでアルバイトながら多くの仕事を任せてもらい、やりがいと面白さを感じました。もっと調理のスキルを高めたいと思い調理専門学校に進学し、今の会社には新卒で入社して約2年です。決め手は「魚を専門に扱っていること」「素材にこだわりがあること」「すぐに魚をさわれること」で、僕の希望にぴったり！鰻専門店は【鰻を食べたいひとがくる】お店ということもあり、コロナ禍で大変だったときでもお客さまはキラキラしてたんです。良いお店だなと強く感じました。
ここだから出せる味、感謝されることの嬉しさ、存在意義があること。全部が輝いてます！

内定済みのに方も、就活中の方にも、少しだけ。社会に出て働く上で大事なことは何でしょう。自分のポリシー？それとも企業の理念？当社は小さいながらも、100年近く建設業を営んでいますが、創業者の考え方をずっと守ってきているつもりです。時代は変わっても、大事な部分は変えない。もし同じ考え方の人がいれば、けっこう当社向きの人かも？あくまで、私たちはこう考える、というだけのものですが、皆さんはどうお考えですか？当社HPのブログは、のんびりゆったりしていますが、その中から何かを感じ取って頂ければ幸いです。気が向いたら「森田工務店　豊中」で検索してみて！

まだまだ分からない事だらけですがチーフを任せて頂き、今までは先輩達や他店のスタッフさんから学ばせて頂く事が多かったですが、自分が後輩に教える立場となり自分自身も後輩から学ぶ事が増えました。長くいれば当たり前の事が当たり前じゃなくなったり、業務が増える事により後輩にも迷惑をかける事が増えましたが、その分感謝の気持ちを必ず伝えたり全てが当たり前では無い事に気付かせて貰えました。今まで出来なかった事も知らないうちに出来るようになっていたり、成長しているのが目に見えて分かるようになりました。これからもお客様やスタッフはもちろん、関わる人を笑顔に出来るように頑張っていきたいです！