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国内の企業で当社ほどこのシステムを利用している企業が少ないため、最近某アメリカの企業のウェビナーにも登壇しました。国内だけでなく世界的な課題であることも実感すると共に、私自身にとっても大きな刺激になりました。建設業界には未だに古い体質が残り大手ゼネコンともなると、社長はもちろん役員と話しをするのも難しかったりします。

神奈川県横浜市の現場
現場の前に駐車禁止のプレートを出しました。
職人さんがうっかりと車を止めてしまい、
目の前の人にご迷惑をおかけしました。
お詫びを申し上げ、今後対応を改善していきます。

多賀工務店では、現場での業務を終える際、清掃と整理整頓の徹底を日々のルーティンにしてます。その理由は以下の3点です。

1.翌日の作業にスムーズに取り掛かるため

2.いつお施主様がお越しになっても、安心いただける整った現場であるため

3.散らかった現場は、重大なケガの原因となるため

特に3.は安全性の確保でもあり、その重要性を強く感じています。

現場には日々、様々な業種の職人が出入りします。その中で、お互いの作業性を高めるための配慮は、大工として当然の責務です。私たちは、出入りする全ての職人の方々が安全に作業できるよう、整理整頓と清掃の最終チェックを毎日欠かさず行っています。

19歳の時から4年間働かせていただいています
初めはできないことが多く、
大変でしたが少しずつできることが増え
天ぷらの揚げ方やの魚の切り方を教えていただき
自分が提供した天ぷらでお客様からの美味しいを
いただけた感動が忘れられません！

従業員みんな仲が良く、仕事で悩むこと辛いこともありますが、信頼出来る仲間がいるおかげで共に助け合い、支え合いながら楽しく働かせていただいています。
プライベートでも社長や仲間とお出掛けをしたり、遊びに行くこともあります！
仕事とプライベートともに充実できていい職場です
遊びも仕事も常に本気で向上心を持てます！
是非一緒に働きましょう！

私は香港で育ちました。広東料理の奥深い伝統を今も色濃く残す潮州市出身の祖父母の影響を受け、幼い頃から広東料理の味に囲まれて過ごしました。私にとって食事は、家族が集まり、祝い、語り合う時間の中心にあるもので、自然と中華鍋の扱いも身についていきました。師匠からは、料理人として生きることの本当の意味を教えてもらいました。そして、それだけでなく、チームを導くための姿勢や心構えといった、リーダーとして大切なことも多く学びました。私の料理人生の基礎は、まさにその学びの中にあります。

新たに芽生えた情熱を胸に、その後10年間、ミシュランの星を獲得したレストラン「ミンコート」で腕を磨き、最終的にはエグゼクティブチャイニーズシェフに昇進。その後、香港内の数々の名だたる広東料理のレストランで料理長としての地位を固めました。マカオに渡ってからは、ポルタス・ド・ソルのチームを率い、同店をディアンピンによるレストランガイドのブラックパール 1ダイヤモンドへと導きました。2022年に香港に戻り、ミシュランの星付きレストラン、シャンパレスを指揮後、2024年、フォーシーズンズホテル大阪の開業メンバーとして江南春（ジャンナンチュン）の料理長に抜擢されました。

世界は急速に進化しています。私たちは自分の殻に閉じこもって、留まっている場合ではないのです。私は新しいことを学び、それを創意工夫して食体験に取り入れるのが大好きです。例えば、江南春（ジャンナンチュン）の北京ダックは、レストラン内のオープンキッチンに設置された専用のオーブンで調理され、ゲストのテーブルにて切り分けられ提供されます。北京ダックのような伝統的な料理もこのような見せ方の工夫により、これまでにない特別な体験としてゲストの心に深く刻まれていきます。

「いなみうどん」で18歳から
6年以働かせていただいています！

ここでは料理や接客の基本はもちろん、
よりよい人とのコミュニケーションや
より人生を楽しくする方法を学びました！

今まではネガティブな考え方も多く、
はたまた自身の能力を過大評価しすぎて
仕事や人とのコミュニケーションで
うまくいかない事も多かったですが、
ここで学んだことを活かして、
自分のことを見つめられるようになり、
正しい自信の持ち方をできるようになりました！

他の仕事場ではできないような
経験、勉強がたくさんできることが
「いなみうどん」の強みだと思います！

あっという間に６か月が経過しました。
今は先輩や社長から指導いただき、１つ１つ仕事をこなしています。
また、自分のペースで働ける環境がとても気に入っています。

T邸の現場確認と打合せを行いました。
内部の木工事が進んでおり、現在は階段を施工中です。
大工さんとの打合せも行いました。

T邸の監督現場チェックに同行しました。
展開図をもとに下地の確認や高さの確認をし、チェックポイントや方法などを教わりました。
現場は内部の大工事が進んでいます。

私は現役の大学生として学業を続けながら、社員としてこの会社で働いています。大学１年のとき、飲食店でアルバイトをしたいと思っていたところ、サークルの先輩に「焼肉 肉どうし」を紹介してもらったことがきっかけでした。職場の雰囲気が良かったのですぐに仕事にも馴染むことができ、気づけばほぼ毎日出勤するように。周りからは冗談で「もう社員になったら」と言われる中、私自身も「就職活動で一から自分にあう会社を探すより、楽しく働ける環境に出会えたことを大切にしたい」と思うようになり、２年の秋に社員になることを決めました。大学に通いながら正社員として働けるよう、環境を整えてくださった会社や仲間に感謝しています。

アルバイト時代からほぼフルタイムで働いていたので、社員になったことでの時間的な負担はあまり感じていません。ただ、肉の仕込みや盛り付けなど仕事の幅が広がり、責任の重さを実感するようになりました。以前は、先輩が軽々と肉をカットする姿を見て「簡単そう」と思っていましたが、実際にやってみると長くて重い包丁の扱いに大苦戦。力加減や角度で仕上がりがまったく変わること、カットによって原価率が変わることなどを学び、今はとにかく手を動かして感覚をつかむことを目標にしています。自家製のタレづくりや一品料理の仕込みなど、覚えることはまだたくさんありますが、その分だけ仕事の奥深さとやりがいを感じています。

「焼肉 肉どうし」はカウンター席があり、お客様との距離が近いお店です。また、一部のメニューはテーブルで調理をさせていただくなど、お客様と直接会話をする機会も多くあります。私はもともと人と話すことが苦手でしたが、「プラスの一言を心がけよう」と挑戦する中で、少しずつ自然な会話ができるようになりました。あるとき、店内の「推しエール」（お客様から頑張っているスタッフへの投げ銭制度）という仕組みを通じて、エール（チップ）をもらえたときは本当に嬉しかったですね。そんな評価をいただけるとはまったく想像していなかったので、喜びも倍増でした。これからも自分らしく経験を積み、成長していきたいと思います。

もともと製造業に従事していた私は、幼なじみである社長との縁をきっかけにこの業界に入りました。前職ではカテーテルなどの医療機器開発に携わっていましたが、社長が独立して店を構えると聞き、オープニングスタッフとして参加。その後も数年間、開発の本業を持ちながらダブルワークを続ける中、「これからもこの仕事を続けていきたい」という気持ちが強くなり、この会社で正社員として働くことを決めました。ほとんどDIYでつくり上げた福島の1号店（現在は閉店）やコロナ禍の奮闘など、ここに至るまでにはさまざまな思い出があります。信頼する友人でもある社長と共に、さらに会社を大きくしていくことが今の目標です。

当店では毎月、旬の食材を使った新メニューを3～4品提供しています。1週目にテーマや食材を決め、2週目に試作、3週目に試食・改良、4週目に撮影や原価確認というサイクルで、みんなで意見を出し合いながら進めています。私は現場で調理を学んできた人間なので、既存のやり方よりも「こっちのほうが美味しい」「このほうが効率がいい」と、感覚でレシピ開発をすることが多いですね。好評だったメニューは定番になることもあり、毎月、気合が入ります。いま試作しているのは、Webで見かけて気になった「タコス」。配合を変えたらどうなるか？　遊び心を大事にしながら、食材と向き合う毎日です。

私たちが目指すのは、単に「おいしい料理を出す店」ではなく、来店そのものが特別な体験になる空間です。お客様が予約を入れるときからワクワクし、料理や接客を通して笑顔になり、帰るときに「また来たい」と思える。そんな“テーマパークのような飲食店”をつくりたいと考えています。店内には、社員もアルバイトも関係なく意見を出せる雰囲気があり、いい提案はすぐに採用されますしもちろん評価も平等。努力がきちんと報われて、さらに店も良くなっていくので、得られるやりがいは大きいと思います。これからも仲間と共に会社を成長させ、たくさんのお客様を笑顔にしていきます。

埼玉県にて
建物のお引き渡しをしました。
私と、工事部の後輩でお客様に
使用説明をいたしました。

K邸の10年点検に伺いました。
各部の点検やエアコンの抗菌剤交換を行いました。
外壁、雨樋の汚れが目立っていたのでチラシお渡し致しました。

人と話すことが好きだったので、アルバイトの段階から接客ができる仕事を探しておりました。実際にアルバイトとして働いてみて、お客様と接する中でより接客の仕事に魅力を感じ、正社員として入社いたしました。