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現在2人の子どもがいますが、ホテルの料理人は休暇が取りやすい環境が整っています。
大きな宴会は数カ月前から予定が入っているのでシフトの調整もできますし、リーダーのポジションも複数人いるので、自分が休んでも問題なく業務が回る体制ができています。
私は地元が遠方のため、有給休暇を使って5日連続で休み家族と一緒に帰省したり、子供の授業参観や運動会などの学校行事にも参加しています。
従業員数が多いため、誰かが休んでも業務をカバーできる体制が整っているのが、ホテルならではの良さだと感じています。

ホテルの調理場は、和食・洋食・ペストリーなど様々な部門が共存し、お互いに協力し切磋琢磨できる環境が整っています。
確かに地道な作業も多く、技術を磨くには努力が必要ですが、宴会の規模や回数も京都市内トップレベルで、多くのお客様に多種多様な料理を提供しているため、料理人としてスキルアップを目指すには最適な環境です。
学ぼうとする意欲があれば必ず成長できるチャンスがあり、成長のスピードは他の飲食店と比べても速いと思います。ぜひ一緒に、お客様に喜んでいただける料理を作っていきましょう。

卒業後はホテルで働き京都や大阪の料亭で修業を重ねた後、
京とみ・粟田山荘・星のや京都・ふきや旅館という
名だたる名店で料理長を務めました。

★京都ホテルオークラ別邸 京料理 粟田山荘にて、
　「ミシュランガイド京都・大阪2009」ミシュラン一つ星を獲得

★星のや京都にて、
　「ミシュランガイド京都・大阪2017」ミシュラン一つ星を獲得

シャレーアイビー定山渓は、ただ料理を作る場所ではありません。繁忙期は少し忙しくなることもありますが、閑散期には残業がほとんどなく、休日も取りやすいので、プライベートの時間も大切にできます。さらに、スタッフの意見をしっかり聞き取り、働きやすい環境づくりに積極的な会社です。努力をすれば必ず見てくれる上司がいて、頑張りはしっかり評価してもらえます。和食の道に進みたい方、北海道の食材を扱いたい方、成長できる環境で働きたい方には、とてもおすすめです。ぜひ一緒に、ゲストを笑顔にする料理をつくりましょう。

和食調理の世界では、1年前にできなかったことが翌年にはできるようになり、できることが増えるほど新しい課題が見つかれます。そんな“成長の連続”こそ、私にとって一番のやりがいです。繁忙期のキッチンは大変ですが、チームで乗り切れたときは達成感がありますし、サービススタッフから「ゲストが美味しかったと喜んでいた」と伝えられるたびに、「頑張ってよかった」と心から思います。将来は自分のお店を持つのが夢。そのために、今できる努力を重ねて技術と知識を磨いていきたいと考えています。

札幌の高校を卒業後、調理専門学校へ進みました。そこで日本料理の奥深さを知り、特にホテルシャレーアイビー定山渓が掲げる「地産地消」へのこだわりに強く惹かれました。北海道ならではの食材を使い、四季を感じる料理をつくる環境に魅力を感じ、入社を決意。今は調理場の一員として、ゲストの笑顔につながる一皿を提供できるよう、毎日経験を積んでいます。入社当初は年齢の近い先輩が少なくて緊張もありましたが、周りは本当に優しく親切な方ばかり。いつでも相談しやすく、助け合って働ける職場に心から感謝しています。

将来は独立し、自分の店を持つことが夢です。そのためにも、より多くの食材に触れ、さまざまな調理法を学び続けたいと思っています。専門学校で学ぶ時間は、これからの土台づくりにとても大切です。ぜひ、学生生活を思い切り楽しみながら、多くのことを吸収してください。そして、ご縁があれば、ぜひシェラトン都ホテル東京で一緒に働きましょう！

現在は、コースのメイン料理を担当しています。満足を直に感じられ、やりがいも大きいです。働いている中で、一番大変だったのは、毎月変わるスープのアイデア出しでした。何度も悩みましたが、シェフと一緒に旬の食材を探し、試行錯誤を重ねることで乗り越えることができました。苦しい時間も、仲間と支え合うことで成長の実感に変わっていきます。

シェラトン都ホテル東京に入社したのは、「もっと広い視野で料理を学びたい」と強く思ったからです。ホテルでは、さまざまな料理、食材に触れられるチャンスがあり、日々刺激のある環境がそろっています。実際に入社してみると、若いスタッフも多く話しやすい雰囲気で、シェフをはじめ、みんなが同じ方向を向いて努力している職場です。ここでなら、自分の可能性をしっかり広げていけると感じています。

僕は、集合住宅の退去後の内装工事や、居住中のお客様からの依頼に応じた工事の施工管理をしています。
居住中のお宅での工事は、お客様と直接話すことが多く、日程を調整したり、依頼箇所を現地で確認したりしています。

その内容をもとに工事内容を決めて業者さんに発注し、工事が終わったら検査をして、請求書の作成まで行います。

まだすべてを一人でできるわけではありませんが、上司に教わりながら少しずつできることが増えてきました。

元々、施工管理職を目指していたところ、キャリアマップでオファーをもらったのがきっかけです。
会社説明会に行ってみて、社員の人柄がすごくいいなと思いました。
施工管理職ってブラックなイメージがあったんですが、同じ学科を卒業した先輩のお話を聞いて、休みが取りやすかったり、残業も少ないと知って、よりいいなと思いました。

実際に働いてみると、本当に有休も気兼ねなく取れるし、朝も9時出社で、定時で帰れる日も多いです。いいことばっかり言ってると思われるかもしれませんが、本当にそうなんです（笑）

特に印象に残っているのは、玄関ドアの鍵の不具合を修理した工事です。
工事後にお客様がとても喜んでくださって、「ありがとう」と直接声をかけていただいたのが本当に嬉しかったですね。
やっぱりお客様から感謝の言葉をもらえる瞬間は、やりがいを感じます。
お客様対応は失敗することもありますが、失敗を学びに変えながら、少しずつ自信がついてきました。
入社した頃に比べると、お客様とのやり取りにもだいぶ慣れてきたと思います。

今後の目標は、信頼される人になることです。
まずは基本の挨拶からしっかりするようにしています。
「おはようございます」「お疲れさまです」の基本の挨拶は元気よく行っています。社内はもちろんですが、現場で業者さんに声をかけることも意識しています。
業務面では、最終的には一通りのことを一人でこなせるようになるのが目標です。
今はまだ上司や先輩に教わることが多いですが、一つひとつ覚えて自分でできることを増やしていきたいと思っています。
少しずつでも成長して、周りから頼ってもらえる人になれるよう頑張りたいです。

特に大学や専門学校で学びたいことが見つからず、就職を選択。普段から決まったことをきちんとコツコツする…というのが得意だったので、工場勤務を希望しました。学校の先生からのアドバイスもあり、食品系で探す中で、京都ではなじみのある当社の求人を知って、パン好きだしなーと、割と軽い気持ちで応募・入社にいたりました。今、担当しているのはデニッシュ系のパンを作る工程。分業になっていて、私が担当しているのは生地を切って、成形して、冷凍するまでの作業。決まった作業とはいえ、レギュラー商品の他に、毎月季節限定の商品が１・２種類あるのでく楽しく働けています。

実は入社前、当社を受けることを決めてから、どんなパンを作ってるのか面接前に知っておこうと、買いに行ったんです。すごく美味しっかったんですけど、高校生にとってパン１つが200円とか300円って高いじゃないですか。でも実際に入社して、デニッシュパン作りの工程の一部に携わっているだけですが、前後の工程も基本的に手作業。まさに「手作りパン」だし、いろんな人がパン作りに関わっていて、材料も厳選されている…そんなこだわりを知って、価格にも納得。
今は、社割で少しお安く購入できるようになったし、お給料もあるので自分が携わった商品を買って帰って、たまに朝食にしたりしています。

今春入社したばかりなので、まだまだ将来の目標は見つかっていませんが、今は丁寧さだけではなく先輩の作業スピードに追い付くことを目標にしています。
成形したデニッシュ生地を並べて冷凍庫に運ぶ際に工場内を移動するんですけど、ついつい焦ってしまって。「そんなに急いで転んだらケガするから、慌てなくていいよ！」と先輩は言ってくれるんですけど(笑)。そんな先輩方の手を止めることがないよう、手早くできるようになりたいです。
優しい先輩ばかりですし、私の担当部署は夜勤も無く日勤のみの仕事。残業もほとんどないので、とても働きやすい環境です。

お客様が「Inter BEE 2025（メディア総合イベント）」へ製品展示をするという事で、ご招待されました。
私達は業務を支える裏方ですが、お客様が表舞台で活躍しているシーンに立ち会えると、こちらも胸が熱くなります。

施工管理は、モノを作るために“人を動かすディレクター”の役割。コミュニケーション力が必要となりますが、口先だけでなく誠意や感謝を伝える事が重要。また当社の現場はスーパーなど商業施設が中心で、新築よりも改修が多く、未来の完成形をイメージするために、まず古い設計図から過去の施工手順をストーリー立てて考え、そこから逆算して段取りを組む――そのプロセスが本当に面白い！もちろん判断の難しさや責任の重さがあり、試行錯誤する事もありますが、やり抜いて完成した充実感と成長できたかな？という実感が、この仕事の大きな魅力！現場とオフィス勤務は半々くらいでバランスが良く、同じ現場は一つもないから新鮮ですよ！

少数精鋭の技術者集団。施工管理が中心となって様々な企業様と向き合って実績を積んでいます。最初に名刺を渡した者が、その後も担当者としてお客様と長く信頼関係を築けるのが特長。もし現場で困っても、ベテランの先輩がすぐに相談に乗ってくれる距離感があり、若手でも安心して挑戦できます。年休120日以上で直行直帰や有給取得など、自分のスタイルで組み立てられる働きやすさも魅力。50代の熟練から30代中堅リーダーとバランス良い構成で、若手を本気で育てたいという人たちばかりだから、技術を学ぶには今がチャンス！面接時に感じた「人があたたかい会社」――という印象は、今も変わらず一番の魅力です。

ジャパンホームショーに見学へ行きました。
新しい商品や技術がたくさん展示されていて、とても勉強になりました。
これから工事の始まるお客様にご提案をしていきたいと思います。