先輩情報を探す

職場の人間関係は非常にアットホームで、先輩方は私の成長を自分事のように見守ってくれます。もしミスをしてしまった時も、ただ怒るのではなく「次はどう動けば防げるか」を一緒に考えてくれる温かさがあります。休みの日には、勉強を兼ねて他のお寿司屋さんへ連れて行ってくれることもあり、技術だけでなく板前としての立ち振る舞いや、お客様との接し方を間近で学べるのがありがたいです。一つひとつの仕事をスピーディーにこなし、もっと成長して、誰からも信頼される「店長」になることが今の目標です。自分がしてもらったように、次は後輩の成長を支えられる存在を目指して、これからも走り続けます。

三府すしの強みは、お客様の細かな好みにまで応える柔軟さ。基本的なメレシピはありますが、健康に不安のあるお客様の「砂糖無しで甘みを出してほしい」「この調味料は抜いてほしい」といった要望にも、ベテラン職人たちの知識と経験で対応。そんなお客様に寄り添う姿勢が、喜んでいただける大きな要因です。
また仕入れ担当が市場で、メニューにない旬の魚や珍しい魚を見つけてはお出ししたり、常に新しい食材にも積極的。フードロスを出さない工夫も、適正価格で提供するためにも重要です。学べることは多岐にわたり、決まった形だけにとらわれない“考えてつくる面白さを学べる職場です。

「まずは皿洗いを何年も」という昔ながらの下積みではなく、意欲があればどんどん挑戦させてもらえる環境で、私自身、調理補助のアルバイトの頃も調理に携わらせてもらいました。
社員として入社してからも、握りだけではなくメニュー開発や原価計算、SNSなどもさせてもらってます。特に季節メニューは店長だけで考えるのではなく、スタッフの意見も聞いてくれるし「こんな商品をやりたい」という新商品の提案も可能で、プレゼンが通ればグランドメニューに反映されることも！これから入社する人は、新たな育成制度も整い、成長が“見える化”されるように。自分の成長を確実に実感できると思います。

日々新しい店舗がオープンしています。入社直後でも新店に携わることができたり、自身の頑張り次第で店長へのスピード昇進も可能なので、ぜひ一緒に切磋琢磨して成長してきましょう！

僕は高校1年生の頃から「ずんどう屋」でアルバイトをしていました。卒業後は「手に職をつけたい」と思い、溶接工場の製造スタッフとして就職しましたが、半年ほど働くうちにどこか満たされない感覚が出てきました。製造の仕事は素晴らしい仕事ですが、僕の場合は「誰のためにやっているのか」が見えにくかったんです。一方で、アルバイト時代はお客様から「美味しい」「遅い」といった反応が直接返ってくることに大きなやりがいを感じていました。その感覚が忘れられず、当時の店長に相談したところ「戻ってこいよ」と背中を押してもらい、19歳で「ずんどう屋」に再入社することを決めました。

再入社してからはすぐに責任ある仕事を任せてもらい、年齢に関係なく結果を見てもらえる環境だと感じました。大きな転機は、売上が落ち込んでいた店舗の立て直しを任されたときです。上司から「半年以内にトリドールグループ国内最高の月間売上を達成しろ」と言われて、最初は驚きました。でも僕は「これをクリアできたらかっこいい」と思い、むしろ燃えました。スタッフ同士の関係も良い状態ではありませんでしたが、まずは自分が誰よりも現場に立つことを意識しました。すると次第に「山下さんがやるなら自分もやる」と仲間が動き始め、半年後には国内最高月間売上を達成することができました。

食事のメニューは月替わり。常に「どの素材を、どう料理したら美味しくなるか」を考えています。経験を活かして作る食事がお客様に喜ばれて「季節ごとに変わるメニューが食べたい」と、料理を理由に次の予約をして帰る方を見ると心から嬉しいです。
村内では、有志の料理人で集まり研究会をしたりKITCHEN FESを開催したりと日々刺激を受けつつ、やりたいことを実現できることが面白いです。
定休日は美味しいものを目指してドライブ。年2回の長期休暇は家族旅行を楽しんでいます！3食を時間通り食べることができ睡眠もとれる規則正しい生活スタイルを送れます。

現在31歳。三人兄弟の次男。
普段、仕事で家を空けている女将に代わり、幼少期から女将さんに指示された献立を兄妹に作っていた。料理をすることの楽しさを、この時に体感する。
当時は料理を仕事にする考えはなく、調理関係の学校へは行かずに大学へ進学。
４年生の時、日本を代表する和食料理人・道場六三郎の店「銀座ろくさん亭」でアルバイトを始める。
大学を卒業して、そのまま「銀座ろくさん亭」にて４年修行。
その後、大田区の和食料理店の２代目店主を４年勤め、昨年「住吉屋」料理長へ就任し現在に至る。

ヘアメイクを目指してた中で就いた職種だったので振袖に触れるのはほぼ初めてでした。
知らなかった事や新たに覚える事も沢山あり一人一人の責任感も必要な仕事ですが、着付けができるようになったりコーディネートが決まって笑顔のお嬢様を見ると幸せで毎日楽しく過ごしています！

現在は23歳で課長として大阪エリア11店舗を担当しています。僕は、部下とはできるだけ近い関係でいたいと思っています。担当エリアの店長たちとは、休日にご飯に行ったり遊びに行ったりすることも多く、友達のように話すこともあります。仕事の話をすることもありますが、くだらない話で盛り上がることも多いですね。僕は、周りの人とコミュニケーションを取りながら毎日を楽しめる人が一番活躍できると思っています。困難な壁があっても、仲間と一緒なら乗り越えられる。そんなチームをこれからも作っていきたいと思っています。

千葉県長生郡一宮の現場
完了検査を行いました。
指摘事項無しで、無事に合格です
昨年4月の法改正後、給湯器等、エアコン、省エネ関連設備、見られます。
現場は外構工事中です

就活中の皆さん、こんにちは。
プロシードSE1年目のタケシタです。

私がこの会社を選んだ決定打は、大学の学内説明会での**「直感」**でした。

当初は「IT企業なんてどこも同じだろう」と思っていましたが、採用担当者の方の温かい雰囲気や、資料に載っていた社員イベントの楽しそうな写真を見た瞬間、**「ここだ！」**とはっきり感じたのを覚えています。

「何をやるか」と同じくらい「誰と働くか」という直感は、入社後の自分を支える大切な指標になります。
皆さんも説明会の端々に現れる社風をキャッチして、自分の感覚を信じてみてください。

皆さんと一緒に働ける日を楽しみにしています！

エントリーを迷っている方の中には、自分に合ってるのか不安に思っている方も多いと思います。私自身も最初は不安がありましたが、実際に働いてみると多くの人と関わり合いながらさまざまな経験ができ、自分自身の成長を実感できる環境だと感じています。研修や行事などを通して学べる機会も多く、新しいことに挑戦できる会社だと思います。少しでも興味があるならまずはエントリーしてみてほしいです。

合同企業説明会で説明を受けていたときに、社員の方の優しい人柄に惹かれたからです。
当時学生であった自分には、ITエンジニアの企業ごとの業務面での違いがあまりイメージできず、業務内容などで会社を選ぶことが難しかったため、こういった社員の方の人柄や雰囲気が決め手となりました。

専門学校を卒業後、先生からの後押しもあり、かが万に入社しました。
入社後は現場で経験を積み、現在は店長として勤務しています。
これまで日本料理全般をはじめ、天ぷらや寿司など幅広い分野を経験してきました。
仕事をしていてよかったと感じるのは、お客様がお帰りになる際に「おいしかった、ありがとう」と声をかけてくださる瞬間です。
料理を作ることはもちろん、カウンター越しにお客様と会話をしながら、その反応を間近で体感できることがかが万の最大の魅力だと思います。

業種柄どうしても勤務時間が長くなりやすいのが少し大変に感じます。
それでも、日々の経験を通じて、調理技術に加え、接客・コミュニケーションスキルも入社以来、すごく向上しました。
また、厳しい中でも仕事を覚えていくことで、次のやりがいにつながっていきます。
努力した分だけ自分に返ってくる実感があるのが、かが万で働き続ける理由になっています。
将来の夢は、自分の店を持つことです。
そして、自らの経験を次の世代へつなげていくことで、これからこの世界に入ってくる若い世代を一人前の料理人へ育てていきたいと思っています。

鉄筋の検査に立ち会いました。
無事に合格しました。
来週にコンクリート打設します。

調理師学校を卒業後、日本料理をきちんと学べる環境に魅力を感じ、今の職場を選びました。
現在は、先輩に教わりながら仕込みを行い、材料を切ったり、魚をおろしたりと、日々現場で経験を重ねています。
印象に残っているのは、ハモやフグなど、普段なかなか触れる機会のない魚を扱わせてもらえたこと。
自分から「教えてください」と声をかけ、挑戦の幅を広げてきました。

この仕事のやりがいは、お客様の笑顔を直接見られることです。
「美味しい」と言っていただけた瞬間に、頑張ってきてよかったと感じます。
また、先輩や後輩、お客様と会話をしながら働けることも、仕事のおもしろさのひとつです。
一方で、教わったことをしっかり体に覚えさせるまでには苦労もありました。
そうした毎日の積み重ねを通して、忍耐力や気遣いも身についてきました。
かが万の料理は味がすごく良いので、その味をより知りたいし、自分でも作りたいと思います。
その味を学べる場所でしっかりと勉強を積み、将来は自分の店を持てるぐらい成長したいです。

覚えることが多く、壁にぶつかることもあります。
でも、お客様に『今日、来てよかった。ありがとう。』
と言われる瞬間、すべてが報われます。

鮨職人は、人の記憶に残る仕事。