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逆に経営陣から「こういう取り組みを考えているのだけれど、どう思う？」と相談されることもありますね。店舗だけでなく、会社づくりにも貢献できる面白さを日々感じています。

「現場の意見を尊重してくれる会社」だと思います。例えば、以前は予約については毎回手書きの台帳に書き込んで管理していましたが、いろんな人が書き込むため読みづらかったりミスが生じたりするケースがありました。そこで現場の状況を伝え、予約管理システムの導入を提案したところ、数か月後には全社で導入することになったんです。これはほんの一例。すぐには実現が難しい提案も、一方的に却下をするのではなく「こういう形なら改善できるかも」とフィードバックをくれるため意見を出しやすいです。

前職は工場勤務。接客業で転職先を探すなか馬喰一代と出会う。高級店ならではの質の高い接客を学びたいと思い、入社を決意。数店舗で研修を積んだのち、現在は店長として会社を盛り上げている。

普段からスタッフ全員と会話を重ねているからこそ、アルバイト・パートも含め良い風土もできていて。何かあればすぐに相談をくれますし、私が困っているときはみんなが支えてくれます。友達ではないけれど、友人のような信頼を築けているから、仕事が本当に楽しいですね。　

「マネジメントの仕方」は女将や店長に一任されているため、自分らしい店づくりをできる面白さがあります。例えば、私の店は2階建てで席数も多く、一人で店内すべてに目を向けるのは難しい状況です。そのため、営業中はスタッフに各テーブルの状況を随時聞き、料理を出すタイミングや接客へ具体的な指示を出すなど、あえて自分は前に出ず密なコミュニケーションをとるようにしています。その方が店舗全体が円滑に運営できますし、スタッフの成長にもつながるんです。　

一人ひとりの仕事ぶりをちゃんと見て、評価してくれる会社です。意欲を持って目の前の仕事に取り組んでいれば、年齢や社歴に関係なく役職に抜擢されています。「女将を任せたい」と私が声をかけてもらったのも、まだ24歳のときでした。最初は自分にできるのだろうかいうと不安が大きかったですが、仕事ぶりを見て期待をかけてくれたことが嬉しくて、その思いに応えたい一心で挑戦をすることに。私以上に私のことを評価してくれる会社だったから、自信がないなかでも、ここまで頑張ってこられたのだと思います。　

就職活動では結婚式場など接客業を幅広く検討。求人を見る中で家族と何度か訪れた馬喰一代の募集を見つけ、選考を受ける。高校卒業後に入社をし、24歳の若さで女将（「おかみ」。女性店長のこと）へ抜擢。　

洗面脱衣室の床がワンちゃんやお子様にはがされてボロボロになってしまったとのことで現地調査を行いました。
カタログをお持ちし、商品の選定を行いました。
サンプルを後日送付し品番確定していきます♪

スタッフ全員がとてもにぎやかで面白い人たちばかりです！
お仕事中はメリハリがあり、みんなテキパキ作業などをこなしますが、毎月のご飯会などでは、プライベートの話や、相談事、楽しいお話など沢山話す機会があります。
たまに怒られることもありますがそれ以上に楽しい職場となっています！

B邸　ガレージの基礎
遣り方と呼ばれる、基礎工事の前に位置や高さなどを決める工作物の検査を行いました。
春頃上棟予定です。

今度は都島区の大規模マンションの建設に携わっています！規模が比較的大きいので、所長以下3名が配属されています。毎日教わりことがたくさんあります。一日一日を大切に学んでいきたいと思っています！

周りの人が優しく、お互いを支えあっているので、働きやすい環境であす。
また、取引業者は当社と付き合いが長い業者が多いので、新入社員にも優しい対応をしてくれる人が多いところが魅力です。
会社内でも個人個人を見てくれる上司、先輩方がいるため、自身のスキルアップにも繋がるのが一番の魅力だと思います。

大手食品製造卸の顧客のインフラ保守運用チームのリーダーとして20名以上のメンバーを取り纏めています。自らも顧客の全国の拠点を飛び回りシステムのバージョンアップ作業を行っています。顧客からの信頼も高く、部下やメンバーから頼られるチームリーダーとして日々奮闘しています！

現在は店舗でアルバイトを教育するトレーナーをしています。
私の店ではみんなが楽しく働けるように元気に、時には厳しくメリハリをつけながら仕事をしています。

プライベートではアルバイトの誕生日をお祝いしたり、飲みに行ったり、遊びにいったり、絆を深めています！

最初は仕事に慣れなかったアルバイトがどんどん出来るようになってお客様と仲良くなったり
私に「バイトが楽しいです！」と言ってもらえるのが私のやりがいになっています。

みんなのためにも、お客様のためにも、良い店舗にするために頑張っていきます。

私は料理人として働く兄の姿に憧れて、この世界に進むことを決めました。専門学校を卒業して東京の和食店に入社後、コロナ禍で先の展望がなかなか見えずにいたときに、同級生だった店長から声をかけてもらい、この会社に入社しました。前職とは異なる業態ということもあり、正直戸惑いもありましたが、人気店での経験は自分の力になると感じたことが一歩踏み出す勇気につながったと思います。以前の店では追いまわしが中心で、包丁や魚に触れる機会がありませんでしたが、ここでは初日から寿司を握らせてもらえて驚きました。実践の中で学べたことが、今の自分の成長につながっていると思います。

寿司は「小さなおにぎり」のように見えて、その中にたくさんの技術が詰まった料理です。握りの技術に注目が集まることが多いですが、実際に働く中で感じたのは、一つひとつの工程に細かな工夫と判断が求められるということ。たとえば握りでは、形を整えるだけではなく、ネタに合ったシャリの量や力加減を考えて仕上げていきますし、すぐに召し上がるものか、持ち帰るものかによって、適した握り方も変わってきます。また、意外に難しいのが巻き寿司で、シャリの量や巻き方、海苔の扱い方など、少しの違いが仕上がりに大きく表れます。そうした違いを意識しながらつくるところに、寿司の奥深さがあると感じています。

本格的な職人寿司の店でありながら、この道何十年のベテランと20代の若手が肩を並べて働ける環境は、当社ならではの強みだと思っています。若手の意見も通りやすく、私も自分の得意分野を活かし、タブレット注文や勤怠管理システムの提案・導入に関わらせていただきました。社内で気軽に話せる環境があり、料理の技術を磨くだけでなく、みんなで店を良くしていこうと切磋琢磨できることはやりがいにもつながっています。また、火・水の定休日にあわせて、週休二日が確保されていることもありがたいですね。今後もさまざまな経験を積み、将来は自分の店を持つことが目標です。

高校時代に居酒屋のアルバイトで料理の魅力を知り、この世界に進みました。就職活動では、家から無理なく通えることや、早い段階からちゃんと現場に立てることを重視。何年もずっと下積みが続く環境は、自分の性格的に合わないだろうなと思っていたからです。そんな中、キャリアマップを見ていて目に留まったのが、この会社の求人でした。「最初から魚をさばける」「寿司を握れる」と書いてあって、（ほんまかな？）とは思いつつもお店を訪問すると、社長と店長がとても気さくに話をしてくださり、雰囲気のいい職場だなと感じました。お店にもとても活気があり、なんだか頑張れそうだな、と素直に思えたことが、入社の決め手になりました。

入社して驚いたのは、本当に最初から魚をさばかせてもらえたことです。初日から包丁を持ち、すぐに寿司を握る練習もさせてもらいました。学校と現場では、量もスピードもまったく違います。自分が一匹さばく間に、先輩は二匹以上さばいていて、さらにクオリティも高い。最初は大きな差を感じながらも、毎日たくさんの魚を扱ううちに、少しずつ成長を実感できるようになりました。調理場では先輩たちとの距離が近く、目の前で仕事を見て学べますし、わからないこともすぐに聞くことができます。生意気なことを言っても、うまくできているところを褒めてくださるなど、関わりを大切に育ててもらえたことがありがたかったです。

現在はカウンター越しに店内全体が見える位置で、握りのポジションを担当しています。最近印象に残っているのは、忙しい夜の営業時、あるお客様が帰り際に「今日、握ってくれたの兄ちゃんやんな？　めっちゃ美味しかったわ、また来るで！」と、声をかけてくださったことです。最初は、厳しいことを言われるのかな？と、正直ドキッとしましたが、その一言が本当にうれしく、励みになりました。お客様から「今日も美味しかった」と言ってもらえる瞬間が、この仕事をしていて一番やりがいを感じるところだと思います。もっと腕を磨いて、また食べたいと思ってもらえる寿司を握れるよう成長していきです。