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私が働かせて頂いている花紫さんは、
休暇が多く友人と予定を合わせやすく、仕事終わりに色々な県で待ち合わせをして遊びに行くことが出来ます。
働く時はしっかりと働き休暇が多い分、沢山趣味にも時間を割くことが出来ます。
私は運転が料理と同じぐらい好きなので寝ずに遊んでたりします笑

こんにちは。ベイクルーズ飲食採用担当です。
今回はN.Y.発祥のロブスターロール専門店「LUKE‘S LOBSTER」原宿エアストリーム店の高松 店長にインタビュー！
高松さんは2024年に新卒採用でベイクルーズに入社し、なんと１年で店長へ昇格したというキャリアの持ち主（現時点で最速記録保持者！）です。
「好き」を仕事に選んだ高松さんに、好きなことを仕事にするということと、キャリアをつかむポイントについてお話を伺いました。

LUKE’Sに異動した時、店長業務を任せてもらう機会があって。そのうち上司から「店長やってみない？」と声を掛けてもらいました。
私自身、入社の時に「２年以内には店長になりたい」「自分のブランドを立ち上げたい」
と会社には伝えていたので、一つ目標が達成できてうれしかったです。

自分の考えていることを言葉にして、相手に伝えることをおすすめします。
入社２年目の先輩として新卒者研修に参加した時にも
「やりたいこと、言いたいこと、考えていることは全部言ってください」と伝えました。
思っていても伝わらないし、意識を持って働いているかどうかもわからない。
ベイクルーズだと、こういうことが無理なくできる人を、会社が応援してくれるので、ぜひ一緒に働きましょう！

ひとつとして同じお店がないからこそ、様々なジャンルの料理に触れ、たくさんの働き方があり、自分が思い描くやりたいことを自分の努力次第で沢山経験できる点にとても惹かれました。そして何よりも仕事を心から楽しんでいて、誇りに思っていて、現状に満足せずこれからの楽しい未来を見ている姿をみて自分もここで働きたい。この会社の一員として料理をもっと好きに、全力で楽しんで、たくさんのお客様に喜んで貰える料理人になりたい！という思いで入社を決めました。やりたいこと、興味あることが沢山あったからこそ決断できずにいた自分の進みたい道はこれだ。と断言出来るくらいに心惹かれ、ワクワクしたことを今でも覚えています。

子どもの頃から食べることが大好きで、将来は自分でカフェをやりたいと思っていました。
高校生の時に外資系コーヒーチェーンでアルバイトをして、
高校卒業してケーキを学ぶためにパティシエの専門学校へ。
まずは飲食業界で就職して勉強しようと数社受け、
その中で働いている人たちがイキイキしていたベイクルーズに入社を決めました。

私が働く中で感じるのは、ハーブスはアットホームな慣れ合った雰囲気というより
団体戦に出ているチームのような職場であるということです。
一人一人がそれぞれの得意や苦手を理解した上でフォローし合えているからこそ
忙しい時も穏やかな雰囲気を保ちながら良い緊張感を持ちテキパキと働けると思います。

どんな時も明るい笑顔や挨拶を心掛け、お客様から
「あなたの笑顔が良かったから、更に料理がおいしくなったわ」
と言っていただけた時はとても嬉しく、会社の役に立てていることを実感できました。

将来の目標は責任者のポジションに就くこと。
必要なスキルを身に着けながら、徐々にステップアップしていきたいです。

I様とプランのお打合せを行いました。
前回プランを若干縮小した形でご提案し、おおよそ固まりましたので微修正をして詳細図面へ進みます。
パースでデザイン面のヒアリングも行いました。

一番ありがたいのは、規則的な労働時間で生活リズムを整えやすいことです。しっかりと睡眠時間を確保できるので、心身ともに健康的に働けています。仕事の質を保つためにも、こうした働き方ができるのは本当に大きいです。
■ 与太呂って一言でいうとどんな会社？
「人のことをちゃんと考えてくれる会社」だと思います。働く側の気持ちや体調、成長にしっかり寄り添ってくれる環境が整っているので、長く安心して働ける職場です。

「こんな仕事がしてみたい」という想いがある方に、クオーレテックはぴったりかもしれません。
やりたいことに向かって、着実に前に進めるようなサポート体制が整っています。
一人ひとりの想いや目標に寄り添ってくれる環境なので、安心してチャレンジできます。
自分のペースで、夢を着実に叶えさせてくれる場所だと思います。

料理専門学校で和洋中、製菓製パンまで幅広く学び、最終的に、イタリア料理の道に進もうと決めたものの、どこで働くか悩んでいました。そんな時Careermapで出会ったのがPIUMOREです。求人ページの写真が他の会社と比べて断トツで楽しそう！と感じたのが最初のきっかけです。実力に不安があった私にとって「初心者でも笑顔ができれば大丈夫」という言葉も心に響きました。面接で待っている間に先輩が優しく話しかけてくれたり、社長が「家族みたいな場所だよ」と言ってくれたり、温かい雰囲気に触れて「ここだ！」と確信しました。元々「ダメなら次に行こう」と考えていた私ですが、その場で内定をいただけて即決しました！

PIUMOREの魅力は、まるで家族のような温かい人間関係です！シェフはお父さん、店長はお母さん、キッチンスタッフはお兄ちゃんみたいに、いつも優しく見守ってくれます。他のバイト仲間も兄弟姉妹みたいに仲が良く、本当にアットホームな雰囲気です。働き始めた頃、お客様のお水をこぼしてしまい、パニックになった時も、店長がすぐに駆けつけてフォローしてくれて。失敗からどう学ぶか、お客様にどう向き合うかを学びました。最初は人見知りでしたが、話しやすい雰囲気のおかげで、今では初対面のお客様ともコミュニケーションを取れるようになってきました。温かいサポートがあるから、安心して色々なことに挑戦できています！

もともとは調理希望でしたが、今ではホールの仕事に大きな魅力を感じ、これからもホールでもっと自分を磨いていきたいと思っています。お客様やスタッフとの関わりの中で、話題のニュースや流行など様々な情報が入ってくるのも面白い部分です。私の目標は、尊敬する店長のように、どんなお客様にも心から気持ちの良い接客ができるコミュニケーション力を磨くこと！そして、ソムリエだった方が抜けた穴を私が埋めたいという気持ちから、ワインの知識をもっと身につけたいと思っています。いずれ資格も取れたらとも思っています。これからまた新しい目標を見つけ、もっと成長していくのがとても楽しみです。

専門学校でフランス料理を学んだ後、ホテルや本格フレンチ、さらには身近な丼ぶりチェーンまで、様々な飲食店を経験しました。色々な現場を見たことで、料理の楽しさはもちろん、お店を運営する大変さや面白さも知ることができたんです。前職ではエリアマネージャーとして責任ある立場を経験しましたが、どうしても「ゼロから商品を作る」という商品開発の夢を諦めきれずにいました。そんな時、前職で一緒だった今の社長から声をかけてもらったんです。「ここなら自分のやりたいことが実現できる！」と思い、入社を決めました。これまでの経験を活かして、新しいものを生み出せる環境が本当に魅力的ですね。

主な仕事は、商品開発と現場での調理業務です。特にやりがいを感じるのは、新しいメニューを考える商品開発のプロセスですね。どんなものがあったらお客さんに喜んでもらえるかな？ってアイデアを練って、試作を重ねていくのはすごく楽しい時間です。作った料理を社長やスタッフ、そして何よりお客さんに実際に食べてもらって、「美味しい！」って言ってもらえた時の喜びは格別です。反応をダイレクトに見られるのが、この仕事の大きな面白さだと感じています。
また、この会社は社長との距離が近い分、会社の変化や成長をすぐそばで感じられる「ライブ感」も魅力ですね。一つのことに留まらず、色々な挑戦ができる環境がすごく刺激的です。

目先の目標は、僕が携わって立ち上げた「かつら」というブランドを、もっと多くの人に知ってもらい、成長させていくことです。今後は新しいメニュー開発はもちろん、将来的には2店舗、3店舗と店舗を増やし、売上をもっと上げていくことも目指しています。いずれは付随する新たなブランドの立ち上げもできればとも思います。この会社は一社員という扱いではなく、一人ひとりのアイディアや考えも汲み取ってくれるので、会社と共に歩んでいくことに大きなやりがいを感じます。将来的な独立という夢もあるのですが、今は目の前の会社の成長に全力で貢献したいですね。挑戦する気持ちがあれば、それを応援してくれる環境がここにはあります。

３店舗目となる新店がオープンし、ホームページには各店舗ごとの紹介ページが登場。
そのため、各店舗ごとに営業・内勤スタッフで集合写真を撮影することになりました。

他店は男性比率が高いのですが私が在籍する本店はこの通り！
本社として機能する店舗なので内勤の女性スタッフも多いのですが、なんと男性は社長と営業部長のみ。

聞くところによると、過去最高の女性比率の高さらしいです。

新卒仲間の先輩・後輩と一緒に、多忙ながらも充実した日々を送っています。

しばらく尼崎店で開催されていた会社説明会ですが、６月は豊中本店開催とのこと。
参加された際には、ぜひ、奥の事務所スペースも覗いてみてくださいね。

AM 5:00 出勤。
朝は仕込みから始まります。

前日に仕込んだ生地を2人の麵台担当の人が次々に成形をしていきます。釜を担当するのは1人。
発酵具合を見極めてベストなタイミングで焼き上げていきます。
1分1秒の差が焼き上がりの差に大きく影響してしまうので
皆で息を合わせて進めていきます。
チームの力でその日の成果が変わってくるので
日々、達成感を皆で感じながらその日のお店をつくり上げてい
く感じがします。
お昼休憩をとり、午後には次の日の仕込み、準備、最後に掃除をして１日を終えます。

チームワークがとても大事なので、自然と仲も深まりますよ！

入社するまでは月に2～3件だったネットのクチコミ。

このステキなお店をもっとたくさんの人に知ってもらいたい！

ちょうどホールのチャレンジがスタートしたので、
一組一組のお客様と丁寧なコミュニケーションを取り、
なんとプラス10件以上のステキなクチコミを書いていただけました！

これからも自分に出来ることを増やして、お店やお客様の笑顔に貢献してきたいです。

社員紹介第一回は、ベイクルーズFOOD事業のカンパニー長である山中さんをご紹介！インタビューに答えて頂きました。
2024年秋にカンパニー長となった山中さんは、世界中を飛び交いながらベイクルーズの飲食ブランドを統括し、休日は趣味のサーフィンを楽しみながら、フレーバーワークスのブランドや商品を世界中に広めています。