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2019年
大阪調理製菓専門学校を卒業後、新卒として株式会社ポジティブドリームパーソンズへ入社、
THE LANDMARK SQUARE OSAKAへ配属。

2025年
CROSSFIELD with TERRACE LOUNGE　レストランキッチン
として全社統一メニューの開発等に携わる。
5月より同会場・婚礼キッチンへ異動、
新たなセクションにて責任者として日々奮闘中。

新築工事中のK邸で鉄骨階段の施工を行っています。
来週末にはクリーニングを予定しています。

活気のある現場の雰囲気と、患者さん一人ひとりへの丁寧な接し方に強く惹かれました。
治療の知識や技術だけでなく、人としても成長できる環境だと感じ、
「ここなら患者さんの笑顔をもっと引き出せる」と確信し、入社を決めました。

チョコレートへの関心が高まり、社内でも応援を受けながら、コンテストにも挑戦。悔しい経験もありましたが、それ以上に「もっと上手くなりたい」と思えるきっかけになりました。

今では、チョコレート部門の製造を一任され、商品製造から仕上げまでを担っています。責任も大きいですが、達成感のある毎日は本当に楽しいです。

昨日は、横浜体幹ハウスにて、家づくり勉強会を開催いたしました。
本を読まれたお客様がご来場いただき、社長によるマツミハウジングの湯づくりをご説明する勉強会です。

先日、長期休暇を利用して軽井沢に行きました。
約100年前に出来た教会に行ったり、美術館に行って現代アートを観たり、山を歩いて白糸の滝まで行き大自然のなかでリフレッシュしたりなどしました。
花紫では普通の旅館とは違い長期休暇が年に2回あるので、県外に行ってもゆっくり出来るので身体を休めたり、普段出来ない新しい発見を求める事が出来ます。

株式会社コムテック様
ベンチマーキング終了しました。
サンクスカードという小さな感謝を紙に書いて伝える制度を使った明るい会社でしたので弊社でもサンクスカード制度を採用したいと思いました。

一緒に、楽しく、美味しいもので沢山の人を幸せにしませんか！明るく、楽しい職場で一緒に働ける日を楽しみにしています！

カウンター６席で、お客様一人ひとりに喜んでいただくことを大切にしている鮨処池上では、接客・盛り付けすべてにおいて丁寧な仕事が求められます。例えば、私が以前働いていた街中の鮨屋では、効率重視でお盆は却って邪魔になるという考えでした。しかし、ここではお盆は必須。お客様にお出しする料理の向きや器の置き方にも、きめ細かな心配りが必要とされます。何もかもが新鮮で、勉強になることばかりですね。
扱う食材も、のどぐろやクエなど高価な魚に触れられたり、初めて目にするような珍しい野菜にもたくさん出合うことができたりします。高級店だからこその知識と技術が身につくのは、大きな魅力だと感じています。

冬になると、約３時間かけてセコガニをほぐし、丁寧に骨を取り除いて美しく盛り付ける「香箱盛り」という料理があります。手塩にかけたこの料理をお出しして「美味しい」と言ってもらえたときは、とても嬉しい瞬間です。思わずお客様の前に出て、「私が作りました！」とアピールすることも（笑）
一方、自分ではよかれと思ってやったことが、このお店にはそぐわなかったという経験をしたこともあります。ですが、高圧的に怒られたり否定されたりすることはなく、ちゃんと理由を説明してくれるので納得できます。ポジティブな言葉が飛び交う職場なので居心地がよく、私自身もネガティブな言葉は使わなくなりました。

実は最近、私は自分の店をオープンしました。ただ、まだまだ学ぶべきことがあると考え、引き続きこのお店でも働かせていただいています。鮨職人としての技術や接客、仕事の流れを吸収し、自分の店でも活かしていくことが目標です。現在は、お酒の種類やサービスの仕方についても少しずつ勉強しています。
鮨処池上がお客様に選ばれている理由は、なんといっても大将の人柄と、お客様を飽きさせないパフォーマンスが大きいと感じています。人前に立って誰かを喜ばせたい人にこの仕事は向いていると思いますし、学べることもたくさんあるでしょう。私も大将から多くを学び、自分の店を繁盛させることで恩返しがしたいです。

多賀工務店の日帰り親睦旅行に行ってきました。行先は某アウトドア満喫パーク。

この日も相変わらずの猛暑日でしたが、職人・営業・内勤スタッフみんなでめいっぱい楽しんできました！

写真はジップラインチャレンジ後の記念写真。

夏の空をみんなで滑空！とてもいい思い出になった１日でした。

和食店で料理人として約10年働いたのち、独立を考えるようになりました。そのためには厨房内で料理を作るだけでなく、お客様とダイレクトに接する経験が必要と考え、鮨職人に転向。しっかりとした基盤を築きたかったので、王道の江戸前鮨を選びました。
ほかの鮨屋も２店ほど経験しましたが、鮨処池上は昔ながらの職人気質のような厳しさはなく、和気あいあいとしていて働きやすい職場です。福利厚生もしっかり完備されていますし、週休２日で大型連休もとれるのは、飲食店ではなかなかないと思います。包丁も早いうちから握らせてもらえて、自分からやる気を示せばさまざまなことにチャレンジさせてもらえます。

いろいろなことに挑戦してきた中で特に印象に残っているのは、移転に伴い新店舗が完成するまでの間、お客様のご自宅に伺って鮨をふるまう「出張鮨」を経験させてもらったことです。出張鮨は、設備がすべて揃っている店舗と違い、どんなキッチンなのか、冷蔵庫がどれだけ使えるのかもわからないところで動かなくてはいけません。私はそういうワクワク感が好きで、どうやって組み立てていくかを考え、無事に終わったときに得られる達成感がとても楽しかったです。もちろん、勉強になることも多かったですね。店舗では、「これがお客様のもとにいくんだな」と想像しながら魚をおろしているときが、一番やりがいを感じます。

将来は接客業をしている妻と夫婦で店を持ちたいと考えているので、今は勉強の日々です。休みの日は包丁職人の方に会いに行ったり、愛媛の漁師さんの船に乗せてもらったりしながら、知識を深め、人脈づくりに努めています。知り合いの漁師さんや仲買人さんから魚を買って、自宅で調理することもあります。料理が好きなので、苦になったことは一度もありません。
鮨処池上では大将の技術を見て学ばせていただいているほか、経営のことも聞けばいろいろと教えてもらえます。特に、大将が常にお客様の立場に立って仕事をしている姿勢は、非常に勉強になります。好奇心があれば、たくさんのことが吸収できる職場と思いますよ。

お疲れ様です。
本日の反省点はたくさん注文が入ってきたときに焼くことに集中してしまった事です。
捌きも先輩に助けてもらい
あげる時間がぎりぎりになってしまったりと沢山反省点が見つかりました。
しっかり1人でもやっていけるように日々改善点を見つけることと周りの先輩たちの立ち回り方を見て学んで行けたらと思います。
お疲れ様でした。

かわいいケーキ達を見て一目惚れしました。
季節ごとに新作ケーキが出るのですが
２年目からでも挑戦することができます。
自分の考えてるケーキを今すぐ形にしたい、
自分のケーキを通してお客様と通じる。

社内の雰囲気もよく仲間たちと和気藹々と
過ごせます。

「MG研修」とは「マネジメントゲーム研修」という、
社内で人気のある研修なのですが、
経営が楽しく学べる人生ゲームのようなものです。
現場で調理をする業務が多い中、情熱ダイニングは社内研修も充実しているので息抜きやモチベーションアップに繋がります！
ゲームは慣れるまでは難しいですが、年間の計画を立てて、目標に向かって仕入や販売、計算も対応していくので、これを現実に行なっている経営者の皆さんは本当にすごいと思いました！

もともと別のパン屋で働いていましたが、近くにリヨンがオープンした際に見に行き、商品力や接客、パンの魅せ方など、その総合的なレベルの高さに衝撃を受けました。ちょうど「もっとスキルを高めたい」と感じていた時期であり、お客様のニーズに合わせた商品づくりに惹かれ、ここで働けば多くを学べると思い応募しました。入社後は、商品の豊富さや美味しさ、スタッフの意識やスピード感に圧倒され、毎日が楽しく刺激的でした。社長は、お客様に喜ばれるお店づくりに強い情熱を注ぎ、よりよい商品を届けるために日々力を尽くしています。その姿勢に共感し、私も20年にわたりこの場所で腕を磨き続けています。

実は一度、挫折して須田屋を離れたことがあります。コッペ館で店長を任された際、近隣に人気店がオープンし、売上が大きく落ち込みました。責任の重さに耐えきれず退職し、専門学校の講師に転身。現場経験を伝えたい一心でしたが、教育現場とのギャップに悩み、半年で辞めることに。「やはり自分はパン屋だ」と気づき、社長に出戻りたいと謝ったところ、「戻ってもいいから徹底的に極めてみなさい」と温かく迎えくださいました。社長は人生を導いてくれる師匠のような存在。今はマネージャーとして、社長から学んだ“人のためにどれだけできるか”をスタッフに伝えながら、自分を救ってくれた恩返しをしています。