OUR PEOPLE / 社員紹介
- ブーランジェ
- 曽田 結菜
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- 松江栄養調理製菓専門学校出身
徐々に仕事の楽しさを知る
インターネットで検索し、実際に食べに行った際、すごく美味しく感動し、自分もこのパンを皆さんと一緒に作りたいと思ったので入社を決意しました。
今している仕事は
・朝は分割、丸め、成形
・昼は2回目の分割成形
・最後残ってる生地を成形してから片付け
自分は釜なのでパイ系焼いてからずっとパンを焼き続けて最後に片付けと次の日の仕込みをしています。
釜メインでやっていて温度、時間をまず覚えてそこから自分で調整することができるようになってだんだんと仕事が楽しくなってきました。
UPDATE:2024.10.23
壁を乗り越えて成長する
ブランワンの各店舗はお客さんと話したりお客さんの顔や表情を見てるので、職人としてモチベーション向上に繋がります。
最初の時期は覚えることが沢山だし何も分からない状況なので、辛いと感じることもありましたが、パンの発酵や状態で釜も調整していくのが面白いです。
弊社はパン好きの社員がたくさんいますが、それぞれの考え方もあります。
専門学校とは違う厳しさもありますが、その一つ一つを乗り越えて、自分でホイロの発酵具合や状態を見てなんでもこなせるようになっていきたいです。
UPDATE:2024.10.23
