OUR PEOPLE / 社員紹介

吉川龍太

織田調理師専門学校出身

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吉川龍太

いつかは郊外に落ち着いた和食の老舗を持ちたい

いつか独立したら、郊外にひっそりと佇む和食の老舗を持ちたいと考えています。常連のお客様が常に行き交う実家のように落ち着ける空間で、鰻料理をはじめ自分らしい料理をつくりたい。もし皆さんの中で私のような独立志向の方がいらっしゃるなら、当社はピッタリだと思います。調理スキルに限らずデータを活用した店舗運営や、立ち上げ時のコンセプトメイクやデザイン・施工といった、店づくりに関わるすべてを学ぶことができるからです。私自身、これからもいろいろなことに興味を持ちながら、向上心を忘れずに取り組んでいきたいと思います。

UPDATE:2022.12.16

鰻をさばくスピードが半年で5倍になるほど調理スキルが急成長

配属先の「瓢六亭御殿場店」は、際グループの中でも屈指の人気店。アウトレットモール内にあるため、お買い物中のお客様をお待たせしないよう、丁寧かつ迅速な仕事が求められます。配属された当初は失敗もありましたが、先輩がその都度フォローしてくださって、なんとか自分も追いつこうと必死に頑張りました。それこそ最初は、1匹の鰻をさばくのに2分強かかっていましたが、今では2分で5匹さばけるようになりました。単純計算で入社当初の5倍のスピードです。しかし、10秒に1匹さばく料理長が隣にいるので、より高い目標に向けて成長していきたいです。

UPDATE:2022.12.16

料理の知識と独立のノウハウを同時に学べる希望通りの就職

昔から和食に興味があり、将来は独立して自分の店を持ちたいと考えていました。そうした中で、グループの各店舗を通じて幅広く料理の知識や技術を身に付けられることに加えて、独立を積極的に後押ししてくれる当社で、料理の知識も独立のノウハウもすべて学ばせて貰おうと思い入社しました。配属先は鰻を扱う「瓢六亭御殿場店」。実は、独立したら鰻料理を出す和食のお店にしたいと考えていたので、希望通りの配属先でモチベーションが高まりました。新人でもいろいろな仕事を教えてもらえるので、「昨日のやり方よりもっと良い方法はないか」常に模索しながら日々の仕事と向き合っています。

UPDATE:2022.12.16

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