OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 秋田 岳毅
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- 横浜調理師専門学校出身
親方やお客様からの言葉がやりがい
仕込み中は、魚の水洗いや、キスなどの小さな魚を捌くことを中心に、板の仕事を担当しています。また煮方の作業では、大将がスムーズに調理に取りかかれるように食材の下処理や包丁を使った仕込みを行います。
営業中は、大将の補佐として、天ぷらに使う食材の粉付けや、包丁を使った料理の盛り付けを手伝っています。
くすのきはカウンター席のみの店舗ですので、お客様と直接接する機会も多く、ドリンクのオーダーや料理の提供をする際には、お客様との会話やコミュニケーションを大切にしています。
親方やお客様から「成長したね」「顔つきが変わったね」とお褒めの言葉をいただいた時は一番やりがいを感じます。
UPDATE:2024.12.14
天ぷらの魅力を深く知るために
もともと天ぷらが大好きで、その魅力をもっと深く知りたいと思っていました。そんな中、くすのきを見学した際に、親方の魅力や働くスタッフの生き生きとした姿、一人ひとりの高い技術力に惹かれ、この職場で働くことを決意しました。また、飲食業界で働くのが初めてだったのもあり、先入観はなく、くすのきに入って感じたギャップはありませんでした。
UPDATE:2024.12.12
