OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- KIM JIN TAE
-
- くすのき本店
- 辻調理師専門学校出身
日本料理、天ぷらを学ぶために日本へ留学
昔から飲食業界に興味があり、大阪を訪れた際に出会った天ぷら店が大きなきっかけとなりました。その時、「いつか自分もこんな天ぷらを提供できる職人になりたい」と心に決め、数年の悩みの末、日本料理を学ぶために韓国から日本への留学を決意しました。
また在学中、学校の先生から「最初に学ぶ場所がとても重要になる」というお話を聞き、ハイエンドなお店で修行したいと思いました。多くあるお店の中でも、紙に油がつかず、油を食べさせないくすのきの天ぷらに興味を持ち、入社を決めました。
UPDATE:2025.07.29
お客様に喜んでいただくために
仕込みの時間は、食材の清掃や煮方の補助など、料理の下準備にも携わっています。その他に、クリーニングやおしぼり、ドリンク、備品など食材以外の管理を担当し、在庫のチェックや発注業務も行っています。
また営業中は、主にホール業務を担当しており、お客様の入店時のご案内やファーストドリンクの提供からコースがスタートします。その後、コース料理に合わせてドリンクの提供や食器の準備・片付けを行っています。お客様の様子をしっかり見守り、どのようなサービスが喜ばれるかを常に考えながら行動しています。
お客様が楽しく食事をされている姿を見ると、自分も喜びを感じ、心からやりがいを実感します。
UPDATE:2025.07.10
