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京都宇治にある辰巳屋で、様々な食材の活かし方や、地域の食材をメニューの中にどう落とし込んでいるか等を学んでいきたいと考えています。料理をする上で、使う食材の知識がなければメニューを考えることが出来ません。多くの食材と触れ合い、自分の技術はもちろんの事、知識でもスキルアップをしていきたいです。
そして、誠実さをなにより大切にしたいと考えています。
どれだけ凄い技術や知識があっても食べて下さるお客様の顔が見えていなければ、人が寄ってきません。逆に技術や知識は人並みでも、お客様と誠実に向き合い、おもてなしの心を持って接すれば、必ず分かってくれる人がいると考えています。

お疲れ様です。
休みの日を含め数日空いて
久しぶりにうなぎを捌くと、初めは肝を切ってしまったり、センターにラインを入れる事ができませんでしたが、徐々に感覚を取り戻し、途中から綺麗に捌くことができました。

入社して１ヶ月ですが、日々が勉強、学び、反省を繰り返しで本当に一瞬に感じました。

店長や先輩方に楽しく、厳しくメリハリのある教育をして頂き、本当に感謝しています。
まだ入社間もないですが沢山の方々にサポートして頂き、もっともっと成長したいと感じました。
５月からもたくさんご迷惑をお掛けする事になると思いますが、自分なりに結果を出せるよう精一杯努力していきたいと思います。

働く上で大切にしていきたいことは、素直な心と謙虚な姿勢で料理に向き合い、一緒に働く方々とお客様一人ひとりを思いやりながら行動することです。私は、周りの同期と比べて年が上に離れており、板場の諸先輩方の中には、私より年下の方が多くいらっしゃいます。しかし、私にとっては、たとえ年下であっても私より先に料理の道に進んだ先輩であることに変わりはありません。日々、先輩方の働く姿勢に感化され、私も料理に励む力に変えています。1日でも早く先輩方を追い越せるように、人の倍以上努力をすることをモットーにしております。

昨日は現場の環境整備点検の日
A班の現場をチェックしました。
１９項目あり
現場の清掃
整頓
安全対策です

仕事のしやすい現場作ります

この４月でちょうど季さらグループに来て一年が経ちました。この一年間で料理はもちろん、三重県の素晴らしさ、日々再発見しています。

去年までは大阪にいましたが、仕事やプライベートで疲れた時、目の前に広がる青く輝く海はそう簡単に体験できるものではありません！

また横の志摩市に行けばリアス式の絶景・英虞湾を眺めることができます。

またそういった光景は料理も、人間としても新しい方向へ成長させてくれています。

私は、料理を作ることがとにかく好きなんです。誰かのためにおいしい料理を作って、ついつい頬が緩んでいる様子を見た時、１番の幸せを感じます。
当ホテルにお越しになるお客さまは、楽しい時間を過ごされてお戻りになります。そんなお客さまのワクワクが続くよう、日々精進し料理をお届けしていきたいと思います。
自分の料理で誰かを幸せにする「料理人」の仕事を、生涯続けていきたいと思っています。

初めてエスクリを知ったのは、エスクリで働いていた友人の結婚式に参列した時で、調理スタッフだった友人と周りのスタッフさん達がとても仲良さそうだったのがとても印象的でした。前の職場で人間関係が辛かった経験があったので、仲良く楽しく働ける環境に身を置きたいと思い、エスクリを選びました。そしてそれは正しかったと思います！

入社して間もない今、自分の中で大切にしていきたいと思っていることは仕事への心です。いつもめんどくさい、疲れた休みたい、ではなく自分で学ぶためになりたいものになるために頑張るんだ！という気持ちで常に仕事に前向きに挑む心構えを大切にしていきたいと思っております。
周りの先輩方には、知識や技術とともに、その「心」の在り方もしっかり教えてもらっています。

神奈川県
T様
2期工事確認
あとは電気器具付けと塗装補修で完了です。
２階の娘さんの部屋が広くなり喜ばれています。給気口の開度をチェックしました。

さらにダイニングの窓上にオーニングの設置を検討されています。
カラーサンプルと見積もりをお届けしました。

一年点検の日程について相談始めました

入社したきっかけは、TAKAZENのコーディネートが大好きで私もここで働きたいと思い入社を決めました。入社してから１ヶ月がたちましたが、新人研修、着付け練習、これからヘアメイクなども磨いていくのでスキルアップできる環境で毎日楽しく、自分自身の成長が楽しみです。ハタチの女の子に可愛い♡コーディネートができるよう日々頑張ります☆

よく一人前になるまで何年…という話があります。もちろん、年数を重ねないとでない職人の味というものは絶対にあると思います。しかし、ただ年を重ねただけで仕事ができるかといえばそれは間違いです。当社ではチャレンジし、勉強を続ける人材には年数など関係なしにバンバン新しい仕事にチャレンジできます。そんな当社でぜひ新しいことにチャレンジしてみませんか？

お疲れ様です。
ついにやってきたG.W2024

入社前に、会社のブログに登場していた
2023新卒の德永さんの「何もできなかったG.W」のエピソードを拝見して、
G.Wまでに自分のポジションの仕事を覚える事の大変さを考えていました。

就職して気付いたのは、先輩達が本当によく僕の事を見てくれているなという事で、感情的ではなく論理的に丁寧に教えてくれ、毎日成長を感じられています。

G.W頑張ります！

定期的に上司との1on1での面談が行われ、自分のやりたいことや興味を持っていることをじっくり聞いてもらえます。
それらを考慮しながら自分に合った案件にアサインしてもらえるため、楽しく仕事に取り組むことができます。
また、資格取得のための教材費や受験料の補助など、スキルアップ面でのサポートも充実しています。
どの資格を取るか、試験を受けるかは自分で自由に決めることができるため、モチベーションの維持にも繋がりやすいです。
自分のやりたいと思うことを積極的に叶えることができる会社であるところも、当社の大きな魅力の一つだと思っています。

新卒入社では新宿にある【芋蔵】という居酒屋からスタートしました。
もともとカフェ希望でしたが、希望通りだと自分の可能性も狭めてしまうので、居酒屋でチャレンジしよう！と決心しました
お客様との距離が近い居酒屋で勤務した経験がカフェでも生きています
お客様が何を求めていらっしゃるか？が分かるようになりました

S邸の現場確認を行いました。
断熱工事をメインに進んでいます。
屋根工事も順調に進んでいるので、職人さんと工程の確認なども行いました。

入社して1ヶ月。まずは少しでも早く今やっている仕事を
覚え、そして新しい仕事を早く教えて貰えるように頑張っていきます。
基本的な事はもちろん専門的な事や包丁の使い方、盛り付けのやり方など多角的に様々なことを吸収したいと思います。
また、辰巳屋だからこその抹茶料理や京料理を学んで、自分のスキルにしていきたいです。
将来は、学んだ事を活かして最終的には自分のお店を持ちたいと思っています。

フロントというのはホテルの中でもお客様と接する機会が特別多い部署です。様々なニーズのお客様がいますので、如何に行動すればお客様の記憶に残るサービスが出来るかを模索し接遇する。自分の行動次第で、お客様から感謝のお言葉を頂戴出来る場面も多くあり、その瞬間に仕事への充実感ややりがいを多く感じます。

お客様に『美味しい！』と思ってもらうにはどうするのがいいのでしょう。色々なシェフによって答えはもちろん違うと思いますが、料理だけでなく食材にこだわっています。生産者さんの食材愛が無ければ良い料理は必然的にできません。自ら生産者さんのもとに出向き、手伝い、勉強し、またこちらからも要望を伝えたりなどし、日々季さらグループの料理に最適な食材をマッチングしています。

現在は、パルメナーラの店長をしており、店舗の営業運営を主に行なっています。イオンさんとの合同企画を立案したり、アルバイトスタッフの面接など、コミュニケーションが必要な仕事でもあります。仕事でやりがいを感じる瞬間は、お客さまから「美味しかったよ！ありがとう。」と言ってもらえた時や、アルバイトスタッフが学校を卒業するまでパルメナーラでアルバイトを続けてくれた時です。

就職活動をしている時に、マリノの求人に惹かれ、企業説明会に参加しました。そこで、人事の方がマリノの経営理念である「恋愛気分」ついて熱心にお話しされていたのを聞いて、他社にはない魅力を感じたのが決め手になりました。