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一番大切にしているのはコミュニケーションです！
副料理長そして料理長というポジションになってからは、
キッチンスタッフは勿論ホールスタッフともコミュニケーションを取るようになり、関わる人やポジションが増えたこと。

周りの表情や仕事なども気にかけるようになりました。

他にはお肉の知識や技術面、盛り付けに対してのこだわりなども変わっています。
これら全て上司から学んで
背中を追っていますし、出会えてよかったなと思っています。

初めての記事になります。

今回、1月にリブランディングを行い、伊東合資は「かっこいい」場所がとても増えました。

僕自身は料理の現場にはいませんが、
「かっこいい場所」で作業を行うと、仕事のクオリティも上がる気がします。

「この場所で働く自分」を想像するのもいいかもしれませんね。

昨年の春に新卒として入社し、あっという間に1年が経ち、気がつけば私も先輩に、、
私が働いている店舗にも研修で新入写真が入って来てくれました！色々なことを教えてあげなくちゃ！と思っても
うまく伝えるのって難しい、、去年、先輩にどうやって教えてもらったかな？と思い出しながら伝えますが、本当に
わかってるのかどうなのか、私が不安になってます笑。まずはコミュニケーションを取る！ことを目標に☆頑張ってます！

産休・育休の前は主にイタリアンをしていましたが、復帰してから約2年後に鮨業態が始まるということで挑戦することにしました。現在は時短で働かせていただいていますが、時短となると時間の使い方が変わってくるので、1日の営業などがスムーズに進むように心がけています。また、今まではお料理に集中して経験を積んできましたが、鮨はカウンターで接客なのでお客様と会話しながら鮨を握ります。その他にもドリンクケア、お会計も行うので視野を広げないとお客様に満足してもらえません。いかにお客様に楽しんでもらえるか”また来たい”と思っていただけるかを日々考えながらお仕事をしています。

最初の4ヶ月は何も分かっていない状態からのスタートであったため、基本的には調査・点検・工事の立会、巡回点検等を先輩についていき、各設備のことを教えていただきながら経験を積んでいく形でした。その後は先輩たちに教えてもらいながら、一つの物件に対して一連の維持管理業務を経験させていただきました。

昨日無事上棟いたしました。今後は定期的に現場チェックと大工さんと打ち合わせを行います。

nomunoに入る前は何の知識もなかった自分が、働いてく中で1つ1つ知識を付けていき、「ワインに詳しいお姉さん」と言われることが増えたことです。

お客様の急なアレルギ一対応でその場で違うメニューを考えて対応した際はとても大変で、今でも印象にも残っています。

頻繁に起こることではありませんが、そういったイレギュラーな状況でもお客様に合わせたできる限りの対応をしてくことは大切だと思います。

入社して三年目になり教わる側から教える立場へと変わってきている今、視野を広げてお店全体の課題や後輩のスキルアップについてを考えることが多くなりました。
お客様が喜んでくれるより良いお店を作り上げていけるように、毎月のミーティングや日々の会話を大切にしています。

今年で5年目になりますが、そのうちの3年間は米軍基地を担当する業務に携わってきました。工事ごとに内容が大きく異なり、住居の内装改修や格納庫扉の取替、バーの改修など、幅広い案件を経験してきました。
現在は当社の主軸であるNTT関連の業務を担当していて、これまでに屋上の設備架台の新設や外壁改修、内装改修などに携わっています。

私は”建築”というものに憧れを抱いて、この業界に飛び込んできました。入社当初は、「１年目って何するんだろう」と少し不安に思う時もありましたが、それよりも楽しみという気持ちの方が強かったです。
現在は現場に配属され3ヶ月が経ちましたが、まだまだできないことも多く大変ですが、その中で日々成長している事を実感しています。
「現場監督がしたい！」という気持ちさえあれば、十分だと思います。就活頑張ってください！

会社見学にお越し頂いた学生さんに体感ハウスの案内を行いました。

実は大学では食に関わることではなくて、スポーツに関することを学んでいたんですが、運動をしている中でお菓子やデザートを食べる機会が非常に多かったんです（笑）。
僕はお菓子が非常に好きで、お菓子を食べていく中でお菓子の製造工程を一から勉強したいと思い、入社をしました。

流行りのトレンドを日々学んでいく、リサーチをすることは日々心掛けています。開発をして行く中で原料を取り扱う企業の方と商談をすることがあるのですが、市場でこんなものが流行っていく、こういった原料を使ってみてはどうかというお話もいただくので、参考にしています。あとはマーケティング部の方たちからも情報をいただいて、今のニーズに合った商品であったり、これから流行るであろう商品を一緒に考えながら試作をしています。

やっぱり自分が試作をして、商品化させたお菓子を発売！それを成し遂げたときっていうのが一番達成感、やりがいなんじゃないかなと思います。特に印象に残っている商品が「チョコパイ」です。この商品は食べやすさに特化させたくて何度も試作を重ねて商品化が決まったのですが、工場でのテスト製造では焼成時に生地が縮んでしまって思っていた形に焼けなかったんです。仕込みの時間や生地のカットサイズなどを何度も試行錯誤して、工場の方と何度も打ち合わせ、テストを重ねてきました。それだけ苦労した商品なのでとても思い出深いです。

好きなお菓子を食べるということはもちろんですが、食べる前にその商品がどんなデザイン、パッケージがされているのか、どんな見た目でどういったトッピングがされているのかを観察してみてください。また、食べたときの匂い、バターの風味なのか乳臭くないかなど…そういったところを気にしながら食べてみると開発に来た時にそれが経験になります。自分だったらどんな見た目のものを買いたいとか好みもあると思います。それが「お客様の気持ち」です。味は美味しいんだけど、この見た目だと買うのはな…て思うこともあるかもしれません。売り場であっても、ここに置かれてるからみんな手に取るよね、この商品美味しいのにこんなに端っこに置いて

私は入社して17年目になり、TOSAGEもオープンして5年目になりました。シェフとして、今まで培ってきた経験や技術を後輩に伝え成長させる立場にあります。ただ教えるのではなく、なぜこうするのかという理由も説明し納得されるよう心がけています。
自分自信も成長していく為に、日々勉強し周りの意見も聞き入れる柔軟性を持つよう努めています。自分を含めたすべての人間がさらに成長できるよう精進していきます。

正直、最初は黙々と作業するだけの現場かなと思っていました。でもインターンシップで実際に訪れてみると、スタッフ同士が自然に会話しながら働いていて、職場全体に温かい雰囲気が漂っていました。そのリアルな空気感が、入社の決め手になりました。

ダムや河川、海岸などに設置される水門の設計担当として、受注から完成まで一貫してプロジェクトに携わっています。〝設計〟と聞くとデスクワークをイメージされる方が多いですが、受注後にはお客様との打ち合わせや現地調査や、施工中の現場確認などにも出向くことも多く、一つひとつの経験生かし専門的な技術や知識を磨いていきます。

父が建築業に携わっていたことから。ものづくりに興味を持って育ちました。また、東日本大震災のボランティア活動に参加した際に、インフラが人々の生活を支える需要な役割を担っていることを実感しました。社会に貢献できる仕事に携わりたいと思う気持ちが強くなり、水門設備の設計・製作に関われる当社への入社を決めました。