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鮨職人は技術だけではありません。
目配り、気配り、言葉遣い、立ち居振る舞い——
すべてが『お客様の体験』をつくる大切な要素です。

鮨さいとうでは、鮨を握る前に“人としての美しさ”を徹底して磨きます。
・丁寧な挨拶
・所作の美しさ
・相手の気持ちを先に考えること

技術は後から伸びる。
でも、心がない鮨は、お客様に届かない。
そう信じて育成しています。

＜Q. 今携わっている、担当されている業務と役割について教えてください。＞

発電所の新設・改修工事、公共インフラ(上下水道・高速道路・官庁など)の新設・改修工事の見積・設計・施工・施工管理などを行っています。親会社の富士電機E&C(株)に出向し、積算・見積・設計・施工管理などを学びました。出向で学んだスキルは、現在の仕事にとても役立っています。

＜Q. 電気設備工事の仕事の魅力・やりがいとは？＞

社会インフラの工事を通して、人々の生活に直接的にではないにしろ、間接的に人々の暮らしの支えになっているところにやりがいを感じます。

レベル測定を行いました。
測定以外にも電柱や電線など今後の作業で支障になる場所がないか確認しました。

今後は、より安定した店舗運営を実現するために、数値管理や人材育成の精度を高めていきたいと考えています。
また、業務を教えるだけでなく、スタッフが主体的に行動できる環境づくりにも挑戦していきたいです。
ユニシアホールディングスは今、大きな変化と挑戦の真っ只中にあります。
だからこそ若手にもチャンスが多く、自分次第で可能性を広げられる環境があります。
将来は次のリーダーを育てられる存在になることが目標です。

現在は店長として、店舗運営と人材育成の両方に取り組んでいます。
大切にしているのは、スタッフ一人ひとりの強みを活かしながら、チーム全員で成果を生み出すことです。
現場では日々改善を積み重ねながら、お客様により良いサービスを届けるために取り組んでいます。
個人プレーではなく、みんなで協力して目標を達成できた時の達成感は、この仕事ならではの大きなやりがいだと感じています。

私がこの会社で働いていて感じる魅力は、一人で頑張るのではなく、チームで成長できることです。
串カツ田中には、役職や経験に関係なく意見を出し合い、より良いお店をつくろうとする文化があります。
挑戦する姿勢をしっかり見てくれる環境があり、新しいことにも前向きにチャレンジできます。
失敗を恐れずに挑戦できるからこそ、自分自身の成長を実感できる職場だと感じています。

高校卒業後、建築の専門学校へ進学し、卒業後は建設会社に入社しました。
その後、2024年にオサオクリエーション株式会社へ入社し、主に建築工事の施工管理業務に携わっています。これまで新築工事や改修工事、テナント工事など幅広い現場を経験し、工程管理・品質管理・安全管理を中心とした現場運営を行ってきました。
現在は主任として、協力会社の皆様やお客様との調整を行いながら、現場が円滑かつ安全に進行するよう、全体の管理業務に従事しています。

今後は、個人の成果だけでなく、チーム全体で成果を出せる仕組みをつくれるリーダーを目指しています。
そのために、スタッフ一人ひとりの力を引き出す育成力や、想いを共有する力をさらに磨いていきたいと考えています。
また、新業態や新店舗の立ち上げにも積極的に関わりながら、自分自身の可能性を広げていきたいです。
ユニシアホールディングスは今、大きな変化と挑戦の真っ只中にあるので、だからこそ、成長したい人にとって多くのチャンスがある環境だと思います。

現在は天のめしブランドの店長として、店舗運営やスタッフ育成、チームづくりに取り組んでいます。
大切にしているのは、チーム全員が同じ目的を共有し、改善を重ねながら成果を積み上げていくことです。
目の前で揚げたての天ぷらや炊き立ての羽釜ごはんを楽しんでいただく天のめしだからこそ、お客様の高揚する瞬間をチームでつくる面白さがあります。
料理や接客だけではなく、人と人が協力して価値を生み出せることも、この仕事の大きな魅力だと感じています。

私がこの会社に入って感じたのは、料理を提供するだけの仕事ではないということです。
天のめしでは、揚げたての天ぷらや炊き立ての羽釜ごはんを通して、お客様に高揚する時間や特別な体験を届けることを大切にしています。
また、人の成長を本気で応援してくれる文化があり、若手でも意見を発信すれば挑戦の機会をもらえます。
日々の仕事にも目的があり、「なぜやるのか」を考えながら行動できる環境だからこそ、自分自身の成長を実感しています。

ウィンザーホテルを選んだのは、ある意味、巡り合わせでした。大阪の中心地で学生時代を過ごしていたのですが、休日にやることが思いつかなくて。それなら、もっと料理に打ち込めて集中できる環境に身を置きたいなと思うようになっていったんです。沖縄、北海道、四国と候補を探していた就活の年の夏、たまたま洞爺湖周辺に遊びに来ていました。
帰ってから就職サイトを開いて、「洞爺湖にウィンザーがある」と気づいたときは、不思議な縁を感じました。入社してみると、レストランも従業員も予想以上に多く、何より日常的に自然に包まれる環境が新鮮でした。植物が好きな自分には、退勤時の景色も含めて、暮らしまるごとが充実しています。

入社して印象的だったのは、部署を越えた横のつながりがしっかりある職場だな、ということでした。私が在籍しているフレンチレストランだけでなく、宴会場のヘルプに入ることもあるので、そこで日本料理や中国料理の先輩と話す機会が自然に増えていきます。
ちょっと気分が乗らない日でも、気軽に話を聞いてくれる先輩がたくさんいる。それだけで、自分をいい状態に戻していけるんです。個人店なら一つの場所しかないですが、ここはレストランの数も多いので、「ここの空気が合わないかも」と感じても、別の部署に移るという選択肢もあります。それだけのスケール感がある職場だと、働きながら毎日実感しています。

今はフレンチレストラン「ギリガンズアイランド」のコールド場で、前菜とデザートの仕込みから提供までを担当しています。入社三ヶ月目のゴールデンウィークに、朝食から夜まで一日約340人分の料理を出す日があったんです。それまで経験のない量だったのに、思ったよりスムーズに動けて。「自分の仕事は、少しずつでも早くなっているんだ」と実感できた、忘れられない一日でした。
その根本にあるのは、料理長の「お客様視点に立って調理をしなさい」という教えです。出来合いに頼らず、素材を活かす料理を追求される方で、毎日学ばせていただいています。私もいつか、何度でも食べたいと思っていただける料理を作れる料理人になりたいです。

製菓の世界に興味を持ったのは、中学生のときでした。宿泊研修で訪れた専門学校で、ずらりと並んだ砂糖細工の作品を見て、「お菓子って、こんなこともできるんだ」と心を奪われたのを、今でも覚えています。高校では説明会で話を聞いて「パティシエもいいな」と思い、進路を決めました。
専門学校は札幌でしたが、人の多さがどうしても合わず、就職は地元に戻ろうと決めていました。ただ、地元には個人のお菓子屋さんが少ない。そこでホテルに目を向けました。企業実習で何度か訪れるうちに、ウィンザーホテルは「ホテルでありながら、しっかりお菓子に向き合える場所だ」と感じました。ここなら経験を積める。そう確信して、入社を決めました。

入社して感じたのは、思った以上に色んな仕事を任せてもらえることでした。パティシエの人数は多くはないのですが、その分、最初から飾り付けや仕込みに入らせてもらえるんです。ホテルのコース料理のデセールを担当したり、宴会用のデザートを他部署と一緒に仕上げたり、個人店では経験できないような仕事が並んでいます。
そして、今のシェフは、町場のお菓子屋、ホテル、ショコラティエと幅広い経験を積まれた方。普通なら教えてもらえないような専門技術を、現場で日々学ばせていただいています。ホテルならではの設備も豊富で、チョコレートの扱い方から、クリスマス限定のシュトーレン製造まで、学べる幅が本当に広いです。

仕事で一番大切にしているのは、常にお客様目線で考えることです。プライベートで色々なお店を訪れると、丁寧に仕上げられたケーキに感動することもあれば、「これはちょっと」と思ってしまうこともあります。だからこそ自分が作るときは、同じ業界の人が見たときに「綺麗だな」と思ってもらえる、そんなレベルを自分の中で目指しています。
そして、将来はいつか自分のお店を持ちたいと思っています。シックで高級感がありつつ、でも誰でもふらっと立ち寄れる、そんなカフェ。アフタヌーンティーもバースデーケーキも、その時々のお客様に合わせて作れるお店にしたいんです。そのために、今はドリンクの知識も少しずつ広げているところです。

1年目は卵割り、卵場の仕事、カスタード炊き、ムース作り。
2年目は甲子園サブレの成形、ケーキのカットやナッペ、仕込みなど。
3年目の今は窯、仕事決めをしています。

真夏に外の現場に出ると空調服を着ていてもかなり暑いので、大変だと思うことがありました。ただ、夏場は普段よりも小休憩をこまめにはさみますし、現場も外ばかりというわけではなく、ビル内の作業も多々あるので乗り越えることができました。

玄関ドアをカバー工法で交換したいとのご依頼で訪問しました。
三協アルミの親子ドアでした。
概算を作成し、送付いたします。

契約に向けての保険の内容や細かな確認を行いました。
耐震診断のご説明も行い耐震工事も行う予定です。
外壁についてもサンプルからパースを見ていただきあらかた決まって来ている印象です。