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高校生の頃、この会社とは別のふぐ料理店でアルバイトをしていました。そこで、お客様の喜ぶ姿を目の当たりにし、将来調理師になりたいと考えるようになり、専門学校へ進学。進路を考える時に、そのふぐ料理店の印象の良さと、父からの勧めもあり、ふぐ調理師になりたいと先生に相談したところ、紹介されたのがこの会社でした。 最初は「大阪焼ふぐの会」にアルバイトとして入店しました。先輩たちの指導の下、楽しく働かせていただきながら、この会社の高い技術レベルに感動しました。自分もこの技術を身につけ、ふぐの極意を極めたいと考え、専門学校卒業と同時に正社員として迎え入れていただきました。

この会社は、従業員同士本当に仲が良く、社員とアルバイトの壁もありません。みなさんとてもフレンドリーで、毎日楽しく働ける職場です。また、会社自体も従業員の個性を大切にしてくださるので、いい意味で自由があります。自分でやりたいことを提案できますし、それが否定されることはありません。強い志をもって積極的に行動すれば、必ず報われますし、その努力を会社は見ていてくれます。ここが正に、この会社の魅力だと感じています。
私は、今年の４月に大阪から東京へ異動となり、まだわからないことばかりですが、みなさんからいろいろアドバイスをいただいて、楽しい新生活を送っています。

この会社で働き始めて成長できたのは、社会人としての責任感が養われたことです。学生時代にアルバイトで入社した自分は、区切りが曖昧なまま正社員になりました。そこで、気の緩みがあったのか、あるとき、お会計で大きなミスをしてしまいました。その際、会長から叱られたことで、目が覚めました。そこから、仕事への向き合い方を改めることにしました。 私たちが提供するのは、お客様の口に直接入るものです。異物の混入チェックは当然のこと、細かな手間も惜しまずに行うよう心がけています。最高のふぐをお届けし、お客様に感動を与えられるよう、毎日気を引き締めて取り組んでいます。

学生時代４年間鼎泰豐にてアルバイトをしていたので、４年間で身に付けてきた接客のスキルと、大学の専攻分野の知識を活かすことが出来ると感じたからです。
それを基に考えた行動で、お客様から「ありがとう」の言葉をいただけた時はやりがいに繋がっています。

「人・社風」と「評価制度」
私はこの２つでINGSに決めました！
まずは「人・社風」。社長でさえも下の名前で呼んでいる文化、また、風通しが良く、１年目からも意見を言ってね！と言う環境が自分の中ではすごく良かったです！
また、「評価制度」と言う点でも、頑張ったら頑張った分だけ評価してもらえるので、実際入社ご２年経たずして月給10万円以上上げる事ができました…！！！！

私が入社して感じたことは、社員を大切にしてくれる会社だということです。
社長や上司、先輩方とお話しする機会が多く、その際はしっかりとこちらの意見に耳を傾けていただけて、一緒にものを考えてもらえます。
また、月に一回、所属している部署の部長と一対一でミーティングする機会があるのですが、
そこでは日々の業務のことからプライベートなことまで、いろいろなことを相談することができます。
私自身、就職を機に上京し、初の社会人、初の一人暮らしでわからないことや不安も多かったですが、
上司や先輩方からお話を伺うことができ、不安を乗り越え、日々の業務をこなすことができるようになりました。

お客様のリアクションや、「ありがとう、おいしかったよ。」と、お声がけを頂いた時はとてもうれしいです。
また、パートナーさんから頼られると「人の役に立ててるんだ。」と、やりがいや自信もついてきました。
今後は、１店舗を任せて頂けることとなっております。今までは新卒として誰かの下について働いて、心配もしてもらえる、周りから助けてもらえる機会が多かったですが、これからは、その環境に甘えず、今までお世話になった先輩や上司に、心配されないような、ほめられるような店舗作りをしていきたいです。

個人的にやりたかったこと、挑戦してみたかったことは全てやらさせてもらってます。ウエディングケーキ限らずアシェットデセール、デザートビュッフェ用のメニュー決めから仕込み、コースデザート、テイクアウトケーキ等、色々挑戦してみたい人からするととても楽しんで働けると思います。お客様と会話する機会も多いので嬉しい言葉を頂けた際には「また頑張ろう！」と元気をもらっています。

昨日は新入社員さんの歓迎会をしました。
専門学生さん3名
中途採用1名
パートさん2名
新しいスタッフが入りました。
これからもよろしくお願いいたします。

友人からの紹介で入社しました。
自分の勤めていた会社が、事業所の閉鎖でなくなってしまうのをきっかけに、新たな職場を探し始めたところ、サービスの出来る人を探していた弊社が、友人を通じて声をかけてくれました。ただ、入社したら支配人をお願いしたいといわれたことにはビックリでした。
おもいもよらず与えて貰えたポジションでは裁量権もあり、とてもやりがいを感じています。

沖縄移住のきっかけは先輩からのお誘いでした。
移住には不安もありましたが、今は沖縄の暮らしが好きです。
沖縄に来て７年経ち、ステップアップとしてこのホテルを紹介してもらいました。
特に全国統一メニューに興味を持ち、どのホテルでも同じ品質で提供できるメニューがあることで、常に料理の水準を高く保つことができ、自身のレベルアップにも最適だと感じました。
さらにホテル間の応援も盛んです。他ホテルから来てくれたスタッフと共に働くことは、仕事のやり方でも勉強になりました。全国に仲間が増えていく実感もあります。
今後は私も他県にサポートに行き、知見を広げてみたいです。

入社を考えたのは、Career Mapで社員インタビューを読んだことがきっかけです。料理長の包丁に対するこだわりを知って「この人から包丁の技術を学びたい」と思いました。
今、その憧れの料理長のもとで、朝食の盛り付けや大根や山菜の仕込みを担当しています。「間違ったやり方を覚えてしまうのは良くない」と丁寧に教えてくれます。でも、自分の技術が追いつかず、野菜の仕込みは何度もやり直しになることも。辛くなる時もありますが「前より良くなっているよ」と料理長に褒めてもらえると、自分の成長が実感できて嬉しくなります。「また頑張ろう」って働くモチベーションになるんですよね。

入社が間近に迫ってきた頃、僕は不安でいっぱいでした。研修でたくさん怒られて、メンタルがダウンするんじゃないかって。でも、そんな僕の心配をよそに、社員のみなさんはとてもフレンドリーでした。上司や先輩はとても話しやすくて、仕事で悩んだ時にはすぐに相談に乗ってくれます。もちろん、失敗して怒られることもありますが、改善すべきところを具体的に教えてくれました。楽しい時と厳しい時のメリハリのある雰囲気で、働きやすい職場だと感じています。僕が最初にイメージしていた厳しい料理人の世界とは違い、いい意味でギャップを感じましたね。

子どもの頃から調理師になりたいと思っていました。僕の地元は兵庫県の坊勢島（ぼうぜじま）です。父は漁師で、よく家に魚を持ってきてくれました。初めて魚をさばいたのは小学校4年生の時。YouTubeの動画を手本に、何回も再生したり巻き戻したりしながら、魚に包丁を入れました。全然うまくいきませんでしたが、何度も練習していくうちに、刺身や煮付けを作れるようになりました。
坊勢島の特産品は、ワタリガニや華姫サワラなどです。ワタリガニは身がつまっていて、塩だけで味付けしても本当においしいんです。いつか食材として取り寄せて、竹取亭円山のお食事としてお客様にお出しすることが、今の僕の夢です。

お疲れ様です。
顎が外れるかと思いました。

新規出店に必要な事が膨大で、一つ一つ進めています。

おもろいです。
■できあがっていく感

先週・先々週面接をして採用になったアルバイトスタッフさんの研修勤務が始まります。

制服の納品より先に、研修勤務が始まりますので既存店舗の制服をお借りできないか？

明日は各店舗に電話して聞いてみます。

ヒルトン東京お台場について知ったのは、卒業生が書いた内定報告書と、インターネット上の口コミを通じてです。
ホテル見学で訪れた際には、豪華な施設やヒルトンのおもてなしの精神に感銘を受けました。
またヒルトンの福利厚生が充実していることや、結婚式場も備わっていることも決め手になりました。

アルバイトと違い、責任感にプレッシャーに感じ、自分の仕事を最後まで責任をもって、やりきることが大変だと思いました。
また、いろんな業態で働いてみたかったので、串家物語やローズガーデンカフェ、えびのやとたくさん経験しました。しかし、業態によってマニュアルが変わるので、それを覚え直すのが大変でした。でも段々業務を覚えて、仕事が出来るようになると、自分が成長出来ていると実感し、その達成感で乗り切ることができました。
最近だと、任せて頂ける業務が増えたことで、アルバイトだったら経験できなかった仕事や、やりがいを見つけることができて楽しんで働いています。

小さな頃からモノづくりが好きで、祖父が飲食店を営んでいた事もあり、クリエイティブな仕事への憧れから調理の道へ。
中華料理を選んだ理由は、美味しいのはもちろん、調理がダイナミックでカッコ良い所です。
ただ、その反面、先入観で厳しい縦社会、体育会系の業界だろうなぁ…。と就活時には不安な所がありました。
が、ある時「黒猫夜」という変わった名前の求人を見つけ、ホームページやSNSで調査した所、「文化系中華料理」の文字が。
「これだ！」と思い早速説明会に参加。在学時からアルバイトとして半年ほど働き、料理やサービス良さだけではなく、会社の取組みや、理念にも感銘を受け入社を決めました。

入社後は雑用や追い回しの業務だけではなくすぐに前菜などを担当する板場のポジションに配属され、先輩達からノウハウを学び研鑽を積みました。当然ながら覚える事は多く、大変な事もありましたが不安要素であった「職人の世界」の慣習は無く 、1年目から楽しんで仕事と向き合う事ができました。
丁寧に接してくださった先輩達のお力添えももちろんですが、ステップアップへの明確な目標を設定、それを達成する為の具体的な施策を店長やマネージャーと一緒に考え、実行できたことが大きな理由だと思っています。
現在では入社から10ヶ月というスピードで中華の花形、憧れの鍋場へ挑戦中で、努力は必要ですが充実した日々を過ごせています。

会社の魅力はひと言でいうと「センスの良さ」だと思います。
ワクワクするような商品や内装だけではなく他には無い魅力的な制度がたくさんあり、今でも増え続けています。
私はセンスの良し悪しは、知識の量と比例すると考えています。
学びから知識を得て、考えて考えて行動し成長していく。
そんな会社の風土が自分も成長させてくれている実感があります。
全てを語ると長くなってしまいそうなので具体的に何点か箇条書きで上げさせていただきます。

・公正な評価制度による昇給制度
・新メニュー開発に携われる
・現地研修制度がある
・調理や接客だけではなく経営も学べる
・多種多様な同僚達と研鑽を積める